Posušen paradižnik je zelo priljubljen. Okusne, kisle, so kot nalašč za številne jedi - od testenin, čez enolončnice, do pice in solat. Najpogosteje jih kupimo v trgovini, pripravljene, v olivnem olju ali olju. Lahko pa jih naredite sami doma. Naučite se, kako korak za korakom pripraviti sušen paradižnik.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke iz paradižnikovega paradižnika.
Recepti za domače sušenje paradižnika
Sušen paradižnik v pečici
Domači sušeni paradižniki v pečici nimajo okusa kot tisti, kupljeni v trgovini. So veliko, veliko boljši! Mehkejši, mehkejši, samo topijo se v ustih! Odlične so za vse vrste testenin in enolončnic - odličen dodatek k italijanskim jedem, vendar se bodo odlično podale k vsem različicam mesa, rižoti in podobnim jedem. Kako pripraviti sušen paradižnik v pečici?
- 1 kg majhnih paradižnikov,
- sol po okusu
Za sušenje vam ni treba uporabljati majhnih češnjevih paradižnikov, na primer jajčni slivov paradižnik dobro deluje. Obstajajo tudi posebne sorte za sušenje. So majhne in imajo podolgovato obliko, hkrati pa ohranjajo kompaktno konsistenco.
- Paradižnik dobro operemo. Razrežite na polovice in odstranite semena.
- Paradižnik položite na pekač, obložen s papirjem za peko, vedno s kožo navzdol.
- Vsak paradižnik rahlo solimo.
- Damo v pečico, ogreto na 70 stopinj (ventilator) do srednje ravni. Odprite vrata pečice.
- Sušite 2 do 4 ure.
In zdaj - sušen paradižnik je pripravljen. Če je dobro posušen, ga lahko nekaj časa shranite na suhem. Na zimo jih lahko pripravite tudi v kozarcih po katerem koli od spodnjih receptov.
Domači sušeni paradižniki iz sušilnika
Po starih italijanskih receptih je treba paradižnik sušiti na soncu, vendar je ta učinek doma težko doseči. Zato lahko za njihovo pripravo uporabite tudi sušilnik za zelenjavo in sadje. Odlična je v tem in celoten postopek ne traja dolgo. Edina težava je v tem, da če želite na primer pripraviti večjo serijo paradižnika in ga nato v kozarcu ohraniti v olju za zimo, se vam lahko zdi, da je sušilni stroj premajhen in da se morate dolgo sušiti .
- 1 kg paradižnika,
- za vsak paradižnik malo soli
Tako kot v zgornjem receptu - izbira paradižnika je res vaša. Sušen češnjev paradižnik bo odličen, za sušenje pa lahko uporabite tudi sorte, na primer „Lima“ ali „Roma“. Dobro se bo odrezal tudi vsak slivov paradižnik.
- Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na polovice.
- Odstranite semenske žepe iz sredine.
- Paradižnik postavite v sušilnik in pustite, da se posuši v skladu z navodili proizvajalca.
Recept za sušen paradižnik v kozarcu
Paradižnik, pripravljen po prejšnjih receptih, lahko pustimo jesti, lahko pa ga pripravimo tudi tako, da ga mariniramo v olju ali olivnem olju in shranimo za zimo. Tu je osnovni recept za sušen paradižnik v kozarcu.
- 1 kg suhega paradižnika na soncu ali z uporabo izbrane metode zgoraj,
- rastlinsko olje ali olivno olje - količina glede na velikost kozarcev,
- 3 stroki česna,
- 2 žlički jabolčnega ali vinskega kisa
Sušen paradižnik v olju ali olivnem olju je odličen. Olje, uporabljeno pri njihovi pripravi, lahko nato uporabite za cvrtje ali solate - imelo bo prijeten, paradižnikov okus, domači paradižnik pa je kot nalašč za številne različne jedi.
- Posušene paradižnike potresemo s kisom in nežno premešamo.
- Paradižnik dajte v kozarce, vendar šele, ko so polni. Ni vam treba preveč bičati.
- V kozarce dodajte stroke česna.
- Segrejte olje in prelijte po kozarcih. Zavrtite ga takoj.
- Kozarce postavite na glavo. Ko se pokrovčki ujamejo, lahko pločevinke dolgo časa hranite doma.
Če iščete navdih za uporabo te sestavine, preverite tudi ta članek za recepte za sled s sušenim paradižnikom.
Sušen paradižnik - zanimivi recepti za zimo
Sušen paradižnik s čilijem
Domače sušenje paradižnika vam omogoča tudi pripravo zanimivih marinad z nenavadnimi okusi. V tem primeru jim lahko po zaslugi čilija dodamo malo pikantnosti. Potem bo olje tudi nekoliko bolj pikantno, kar bo popestrilo vsako jed. Za ta recept so primerni tako posušeni češnjevi paradižniki kot navadni manjše velikosti.
- 2 kg paradižnika,
- 1 čajna žlička jabolčnega ali vinskega kisa,
- katero koli rastlinsko olje ali oljčno olje,
- 2 čili papriki - sveža ali posušena
Pri pripravi suhega paradižnika s čilijem lahko uporabite kateri koli poper - svež ali posušen. V slednjem primeru zadostuje manjša količina, da ima olje in paradižnik izrazitejšo aromo. Seveda je marinirana paprika dobra tudi za uživanje.
- Sušen paradižnik pripravite po izbrani metodi.
- Suhe paradižnike prenesite v skledo in dodajte malo kisa.
- Paradižnik prenesite v kozarce. Vsakemu dodajte pekočo papriko ali njen košček.
- Segrejte olje ali olivno olje, da se segreje. Prelijemo po kozarcih.
- Takoj obrnite in ga postavite na glavo, da se pokrovčki ujamejo. Ni vam treba pasterizirati v loncu ali pečici - kozarci naj trajajo vso zimo.
Recept za sušen paradižnik v kozarcu z baziliko
Posušen paradižnik lahko pripravimo s poljubnimi zelišči. Zahvaljujoč njim bo celotna marinada veliko bolj aromatična. Naš predlog je bazilika - je sveža, dišeča in verjetno najbolj povezana s sredozemsko kuhinjo. Lahko pa uporabite katero koli zelišče, ki vam je všeč, na primer provansalsko ali timijanovo.
- 2 kg suhega paradižnika, pripravljenega po izbrani metodi,
- 2 žlički jabolčnega kisa,
- 2 žlici posušene bazilike,
- olje ali olivno olje - količina je odvisna od volumna kozarcev
Priprava marinade ni posebej težka. Recept ni zapleten in zahvaljujoč dodatku zelišč ima paradižnik čudovito aromo. Odlične so kot dodatek k sendvičem in sendvičem s pečeno zelenjavo ali skuto.
- Paradižnik pripravite po izbrani metodi.
- Posušene, ohlajene paradižnike zmešajte z jabolčnim kisom in posušeno baziliko.
- Paradižnik prenesite v kozarce.
- Segrejte olivno olje. Kozarce prelijemo zelo toplo in jih takoj zapremo. Postavite ga na glavo.