Džem iz rdeče čebule je odličen dodatek najrazličnejšim jedem. Odlično se poda k mesu, poudari njihov okus in je odlična predjed. Ugotovite, kako pripravite čebulne konzerve, in odkrijte najboljši recept za vas.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o marmeladah in konzervah, zbranih tukaj.
Džem iz rdeče čebule - lastnosti in uporaba
Na prvi pogled je zelo preprost dodatek, lahko pa spremeni obraz mnogih jedi. Tudi najpreprostejši kotleti ali enolončnice s čebulno marmelado postanejo veliko bolj izvrstni. To je najboljša rešitev, če nimate ideje za dodatek k večerji, a marmelada iz rdeče čebule je dobra tudi za predjedi, bo odličen spremljevalec za mesnine, zorenje sirov ali paštete.
Čebulna marmelada nima večjih zdravilnih lastnosti. Vendar pa ga je vredno jesti zaradi precej visoke vsebnosti vitaminov. Kot vsa čebula ima tudi rdeča čebula veliko vitamina C, v tej obliki pa je veliko bolj občutljivega okusa in jo je veliko lažje zaužiti. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o kutinovi marmeladi.
Džem iz rdeče čebule z vinom
Vino naredi konzerve globlji, nekoliko izrazitejši okus. Je bolj izvrstna različica marmelade iz rdeče čebule, ki jo lahko postrežete kot predjed k govedini, jagnjetini ali drugemu aromatičnemu mesu. Džem iz rdeče čebule z vinom se odlično poda h hamburgerjem, zrezkom oz foie gras. Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- 4 rdeče čebule
- 125 ml rdečega vina
- 4 žlice balzamičnega kisa
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica masla
- 3 žlice rjavega sladkorja
- solni poper
To je najbolj standarden recept za marmelado iz rdeče čebule z vinom. Za okrepitev okusa lahko dodate tudi žličko posušenega timijana. Priprava take marmelade traja vsaj nekaj ur.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje. Njihova debelina je v osnovi odvisna od vaših želja.
- Maslo stopite, dodajte olivno olje in dodajte sesekljano čebulo. Mešajte na majhnem ognju, dokler ni prozoren.
- Dodamo sladkor, balzamični kis, začimbe in vino. Mešamo in dušimo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Zmanjšajte ogenj in čebulo dušite dlje časa.
Čebulna marmelada je pripravljena, ko je zelenjava mehka in se omaka zelo zmanjša. Prav tako ne sme biti okusa alkohola - marmelada mora preiti skozi globok okus vina, vendar mora sam alkohol izhlapeti. To je del, ki ga je treba naenkrat pojesti. Preverite tudi ta članek o pomarančni marmeladi.
Džem iz rdeče čebule z medom in česnom
Če želite marmelado iz rdeče čebule kot predjed za zabavo, na primer za zdravice, krekerje, paštete ali celo sendviče, se lahko odločite za recept z nekoliko bolj raznolikimi okusi. V tej različici je marmelada sladka, a neverjetno podobna česnu. Gre za kombinacijo, ki vas bo zagotovo navdušila. Boste potrebovali:
- 1 kg rdeče čebule
- 3 stroki česna
- timijan po okusu
- 6 žlic balzamičnega kisa
- 3 žlice medu
- sol in poper
- olivno olje ali olje.
Ta recept je za pripravo čebule nekoliko krajši, saj vam ni treba čakati, da vino izhlapi. Če želite, da je marmelada nekoliko slajša, lahko dodate več medu in zmanjšate količino česna.
- Čebulo narežemo na perje. Zalijemo ga v olivnem olju ali olju, pražimo nekaj minut. Na koncu cvrtja lahko ogenj nekoliko povečate.
- Dodamo drobno sesekljan ali stisnjen česen. Nalijte nekaj ščepcev naribanega timijana (dobil bo več okusa).
- Pražimo na majhnem ognju, dokler se čebula ne zmehča.
- Na koncu cvrtja dodajte tekoči med in balzamični kis. Nekaj časa dušimo v ponvi za izhlapevanje.
Takšna čebulna marmelada je zelo sveža. Je zelo občutljivega okusa - izgubi ostrino in vsekakor bolj spominja na marmelado ali slivovo marmelado kot na suh prigrizek. Preverite tudi ta članek z receptom za marmelado iz rdečega ribeza.
Recept za čebulne konzerve za kozarce
Čas priprave marmelade iz rdeče čebule je precej dolg in ne morete si vedno privoščiti, da bi bil vedno svež. Zato je vredno takoj narediti večjo porcijo in jo nato dati v kozarce. Če jih pasterizirate, jih lahko varno hranite na polici, ni jim treba biti hladne. Za zimske zaloge boste potrebovali:
- 2 kg rdeče čebule
- 8 žlic medu
- 10 žlic balzamičnega kisa
- olivno olje
- solni poper
- timijan ali rožmarin
Izbira začimb je res vaša. Čebuli lahko dodate tudi malo česna in olivno olje zamenjate z oljem za nekoliko mehkejši okus.
- Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo na perje. Dajte v ponev z vročim oljem.
- Čebula mora postati prosojna, da jo pospešite, ji dodajte nekaj soli - potem bo voda hitreje pritekla in opazili boste nežen okus.
- Nekaj časa dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Ko je čebula mehka, dodajte med in balzamični kis. Kuhajte nekaj minut.
- Po okusu začinite s poprom, timijanom in rožmarinom.
- Toplo čebulo prenesite v predhodno pripravljene, opečene kozarce.
- Velik lonec obložite s krpo, dodajte količino vode in postavite pokrite kozarce. Kuhajte 20 minut.
- Ko kozarec odstranite iz vroče vode, obrnite kozarce na glavo in jih pokrijte s krpo.
Zaradi pasterizacije se marmelada iz rdeče čebule ne bo poslabšala. Lahko ga jeste vse leto. Če se odločite, da kozarcev ne zavrete, jih lahko postavite v hladilnik, v tem primeru pa morate konzerve pojesti v nekaj dneh. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o jabolčnih konzervah.