Kumarova juha, vključno s kumarino smetano, verjetno vsi mislijo na jed, ki temelji na vloženih kumarah. Medtem je recept za juho iz svežih kumar zelo priljubljen med kulinaričnimi sladokusci. Preverite, kako pripravite to jed, in se seznanite z drugimi kuhinjskimi navdihi za uporabo te sočne zelene zelenjave.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o kumarah, zbrane tukaj.
Sveže kumare - zakaj bi jih morali vključiti v svojo prehrano?
Sveža kumara je zelo nizkokalorična zelenjava, saj je sestavljena iz skoraj 97% vode. Zato je odlična možnost za ljudi, ki so na dieti ali želijo ostati v formi. Je premalo cenjena zelenjava, vseeno pa vsebuje številne antioksidante in snovi, ki ščitijo pred razvojem raka.
Svežo kumaro je priporočljivo vključiti v prehrano v primeru težav z urinarnim sistemom, vključno z njegovimi okužbami ali ledvičnimi boleznimi, ker ima zaradi visoke vsebnosti vode diuretični učinek. Pomaga tudi pri odstranjevanju odvečne vode iz telesa in pri odstranjevanju toksinov.
Olupljena sveža kumara vsebuje le 12 kcal na 100 g in vsebuje vitamine, kot so vitamini C, A in E, K in B6. Je tudi vir folne kisline, kalcija, železa in magnezija, med drugim. Zato je vredno v svojo prehrano vključiti to sočno in zdravo zelenjavo, še posebej, ker lahko kumare v sezoni kupite po res nizki ceni. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare s česnom?
Recept za juho iz svežih kumar
Juha iz svežih kumar je odličen način za uporabo sezonske zelenjave. Ko gre za kumare za juho, je vsekakor najbolje poseči po zmletih. Priprava jedi ne traja veliko časa, zagotovo pa bo presenetila tako gospodinjstvo kot goste. Kaj je potrebno za pripravo jedi in kako se tega lotiti? Recepti in nasveti spodaj.
Sestavine:
- 1,5 litra piščančje ali zelenjavne juhe
- 6 mletih kumar
- 1 korenček
- 1 peteršilj
- 1 majhna zelena
- 4 krompirja
- 1 majhna čebula
- žlica masla
- začimbe: strok česna, svež koper, 2-3 zrna paprike, lovorjev list, lovagec, sol, poper
- neobvezno: 80 ml smetane za juhe
Priprava:
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke, nato pa jo v loncu z maslom dušimo približno 3 minute, mešamo, da se ne zažge. Na koncu dodamo nariban ali stisnjen strok česna.
- Korenje, peteršilj in zeleno olupimo, naribamo na velike mreže in dodamo v lonec. Po potrebi dodamo še malo masla, da se zelenjava ne prime na dno pekača. Mešanico pražimo približno 2 minuti in dodamo nekaj začimb, to je piment, lovorjev list, ljubovico, sol in poper.
- Ko je zelenjava rahlo mehka, juho vlijemo v lonec. Olupljen krompir narežemo na kocke in ga po vrenju dodamo juhi. Zdaj vse skupaj kuhajte približno 15 minut, pokrito.
- Olupljene kumare za juho zmeljemo na grobo mrežo in dodamo juhi. Kuhajte, dokler vsa zelenjava ni mehka, to je približno 5-7 minut. Vmes dodamo drobno sesekljan koper. Preverite tudi ta članek z recepti za konzervirane mlete kumare.
- Nazadnje, ko je lonec izklopljen, lahko svežo juho iz kumar pobelimo tako, da ji dodamo smetano. Vendar to ni nujen pogoj, zato lahko ljudje, ki želijo zmanjšati kalorično vrednost juhe, preskočijo.
OPOMBA: da smetana ne zavre, jo postopoma vlijte v lonec. Dodate mu lahko tudi nekaj jušne osnove, premešate in nato dodate v lonec. Vredno je, da krema ne sme biti naravnost iz hladilnika, ampak pustimo, da nekoliko stoji in jo postavimo na sobno temperaturo.
Ne samo kumarica juha …
Recept za hladno juho iz kumar
Hladna juha s kumarami je hitra jed brez kuhanja in je kot nalašč za vroče dni. V sezoni kumar ga je vredno poskusiti pripraviti. Recept je zelo preprost.
Sestavine:
- 7 mletih kumar
- velik naravni jogurt
- 250 ml kefirja
- začimbe: strok česna, koper, drobnjak, sol in poper
- pol kumar in redkev za okras
Priprava:
- Kumare operemo, olupimo in naribamo na grobo mrežico.
- Kumarom dodamo strok česna, stisnjen skozi stiskalnico, ter solimo in popramo. Mešamo.
- Čez nekaj minut, ko so kumare začinjene, dodamo kefir in jogurt.
- Hladno juho iz kumar napolnimo z drobno sesekljanim koprom in drobnjakom, nato premešamo in za približno 1 uro postavimo v hladilnik.
- Hladilnik za kumare pred serviranjem okrasite s sesekljanimi koščki zelenjave in svežim koprom.
NAMIG: hladni juhi lahko poleg kumar dodate tudi drobno narezano redkev, da izostrite okus jedi. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o receptih za kumare s kurkumo?
Ali pa solata iz kumar kot slastna priloga?
Sveža kumarova juha je pravi hit, vendar morajo med poletnimi večerjami na mizi biti tudi takšni ikonični dodatki, kot je kumara. Njegova priprava bo trajala dobesedno trenutek.
Sestavine:
- 3-4 mlete kumare
- 150 ml debele smetane
- sol, poper, sladkor
- neobvezno: sesekljan koper
Priprava:
- Kumare operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine ali pa - glede na vaše želje - naribamo na grobo mrežo.
- Po potrebi dodamo začimbe, to je sol, poper in sladkor.
- Smetani dodamo poljubno drobno sesekljan koper in z njo prelijemo kumare.
NAMIG: v lahki različici lahko namesto smetane uporabite naravni ali grški jogurt. Zanimivo je, da sladkor ne dodajajo solati iz kumar v vseh regijah države. Stopnja sladkosti predjedi je torej individualna stvar.
Kot lahko vidite, kumarova juha ni le smetana ali priljubljena jed iz vloženih kumar. Ta okusna, zdrava in zelena zelenjava se lahko uporablja na različne načine v kuhinji, vključno s solatami in konzervami. Če vas na primer zanima kisanje kislih kumaric, jih poglejte ta članek z recepti za kumarice.