Najbolj znana silaža so zagotovo kumare. In ker spadajo v družino buč, ni čudno, da so zelo uspešne tudi vložene bučke ali samo vložene buče. In vendar - na prvi pogled vložena buča preseneča in marsikdo misli, da ne more biti dobrega okusa. Pa vendar! Dovolj je, da nato vsako leto poskusite vloženo bučo. Naučite se najboljših receptov in naučite se kisle buče.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o silaži tudi tukaj.
Vložena buča - lastnosti in uporaba
Vložena buča je senzacija na valu mode za silažo in zdravo, samostojno pripravljeno hrano. In prav je tako, saj ima veliko hranilnih lastnosti! Med fermentacijo nizkokalorična zelenjava postane probiotik, ki v hipu izboljša delovanje prebavnega sistema, zlasti črevesja. Je prav tako dobra poslastica kot vložena cvetača ali vložena redkev - buča ohrani svojo hrustljavost, je sladka in zelo, zelo okusna.
Vložene buče so odličen način za pripravo nekonvencionalne predjedi za banketno mizo. Odličen je kot dodatek k večerji, a ne le. Pravzaprav lahko vloženo bučo uporabimo tudi v različnih jedeh - solatah ali ocvrtih azijskih rezancih. Še posebej vložena ingverjeva buča ima tako rahlo orientalski okus.
Pripravite lahko skoraj vse vrste buč, odlična je tudi vložena buča hokaido. Izbira je dobra rešitev, ker je precej majhna in jo boste zagotovo uporabili v celoti. Pri pripravi vložene buče ne pozabite v vodo dodati malo zakisanosti, kar bo pospešilo fermentacijo. Lahko bi bila preprosto kisla kumarska voda ali druga vložena zelenjava.
Osnovni recept za kisle buče
Kako lužiti bučo? Res ni nič težkega! Poleg tega se boste sami prepričali, da se recepti ne razlikujejo od receptov za kisle kumare. Poleg tega lahko na enak način pripravite kislo cvetačo ali kisle redkvice. Recept za vloženo bučo lahko pripravimo na naslednji način:
- 200 g buč,
- 1 majhna bela čebula
- kos korenja,
- 2 stroka česna,
- 1 dežnik komarčka,
- 2 žlici soli,
- 1 l vode,
- 5 žlic vode iz kumar
To je recept za en velik 2-litrski kozarec ali dva manjša. Bučo po tem receptu lahko takoj pripravimo dlje ali pa jo zaužijemo samo neposredno. Hokaido ali vrtno vložene buče ni treba olupiti - tudi koža bo rahlo dušena in bo mehkejša. Bučke lahko dodate tudi v kozarce. Vložene bučke so dobrega okusa s pomarančnim sestričnim.
- Bučo pripravimo - operemo in narežemo na koščke.
- Čebulo olupimo, narežemo na rezine. Enako storite s korenjem.
- Česen olupimo.
- Bučo dajte v kozarec precej tesno. Dodajte vse začimbe, koper in vodo iz kumar.
- Vodo zmešajte s soljo, jo segrejte.
- Bučo prelijemo po buči, jo zavrtimo in postavimo za kisanje na toplo mesto.
- Po 3-8 dneh je buča pripravljena za uživanje.
- Če želite bučo hraniti vse leto, jo premaknite na hladno mesto in jo postavite v kozarec s sponko, da zrak ne bo prišel iz kozarcev.
Če iščete več navdiha za konzerve, preverite tudi ta članek o receptih iz bučk za kisle kumarice.
Vložena buča z ingverjem
Ingver je najbolj značilna začimba v kuhinji Daljnega vzhoda. In odlično se ujema z bučo, ki je suhega in začinjenega okusa. Vložena ingverjeva buča je prava poslastica, narediti pa jo je prav tako enostavno kot v prejšnjem receptu.
- 200 g buč,
- kos korenja, narezan,
- 2 žlici soli,
- 1 l vode,
- 2 stroka česna,
- 1 krošnja komarčka,
- 2 češnjeva lista,
- 4 rezine ingverja
Češnjevi listi, tako kot pri vloženih kumarah, so odgovorni za nenavadno aromo konzerve. Opazna je tudi razlika v okusu. Uporabljajo se lahko zamenljivo z zelo aromatičnimi listi grozdja ali črnega ribeza.
- Bučo operemo, narežemo na koščke.
- Pripravite kislo vodo in sol.
- Kose bučk damo v vsak kozarec, dodamo dežnike komarčka in preostale začimbe.
- Zalijemo s slanico in postavimo na toplo mesto.
- Po 4-8 dneh je silaža pripravljena. Če ga želite shraniti za zimo, ga premaknite na hladno mesto.
Vložena buča s pomarančami in cimetom - recept
Sladki okus buče se odlično ujema z enako čudovito sladkostjo pomaranč in značilnim okusom cimeta. Vložena buča s temi sestavinami je lahko zanimiv dodatek različnim azijskim jedem, lahko jo postrežemo z večerjo.
- 200 g buč,
- 1 majhna pomaranča
- 1 žlica cimeta
- 1 l vode,
- 2 žlici soli
Sladko -kisel okus buče z pomarančami je res neopisljiv. Zato je vredno pripraviti vsaj malo buče po tem receptu. To je eden najboljših načinov za izdelavo vložene buče, ki bo všeč tudi osebi, za katero nenavadne kombinacije okusov niso posebej privlačne.
- Bučo operemo. Lahko ga olupite. Narežemo na koščke.
- Bučo damo v kozarce, jo precej tesno razporedimo.
- Pomarančo očistite, razrežite na osmine ali šestice.
- V vsak kozarec damo rezino pomaranče, dodamo cimet.
- Pripravite kislo vodo in sol. Prelijemo po kozarcih, zavrtimo in odstavimo za kisanje.
- Čas luženja je 4-8 dni.