Zelena, rumena in rdeča paprika so odlična zelenjava za različne kulinarične recepte. Zelo dobra rešitev za zimo je priprava paprike za kozarce. Vložene paprike so odličen dodatek k glavnim jedem in tudi kot prigrizek. Torej, poglejmo, kako na različne načine izgledajo recepti za kislo papriko v kozarcih.
Za več nasvetov si oglejte članke o papriki tukaj.
Recept za kisle paprike za kozarce - recept z oljem
Vložene paprike, tako rdeče kot kisle rumene, oranžne ali zelene paprike, so kot nalašč za prigrizek ali solato za glavne jedi. Z začimbo v kozarcih smo lahko prepričani, da jo lahko pozimi vzamemo iz shrambe in postrežemo k mizi. Preden pa se začnemo pripravljati na marinado iz paprike, bi morali ugotoviti, kateri recept za kislo papriko nas najbolj zanima.
Zato vam bomo najprej predstavili različne recepte z oljem, v katerih glavne vloge igrajo rdeče paprike. Če pa ti kulinarični recepti niso dobri za nas, lahko uporabimo drugačen način priprave, na primer papriko, marinirano v kisu, sladko marinirano papriko in mnoge druge. Kulinarični recepti so zelo razviti, zato bomo v njih zagotovo našli nekaj zase.
Recept z oljem je neverjetno preprost, paprika pa bo neverjetnega okusa.
Sestavine:
- 3 kg rdeče paprike,
- 3 l vode,
- 1/3 skodelice olja
- 0,5 skodelice sladkorja,
- 2 kozarca 10% žganega kisa,
- Začimbe: 2 žlici barvnega popra, 2 žlici soli, 1 žlica črne gorčice, 1 žlica bele gorčice, žlica paprike, 1 čebula, 20 lovorjevih listov.
Zaradi teh sestavin bo rdeča paprika dobila edinstven okus.
Priprava:
- Čebulo olupimo in narežemo na perje.
- Paprike operemo, izrežemo semena in jih narežemo na trakove širine 2 cm.
- V kozarce dodajte nekaj čebulnega perja, začimbe in na koncu papriko, da bo tesno razporejena.
- V vsak kozarec nalijte 1 žlico olja.
- Kis, sladkor in sol zavremo z vodo.
- Papriko prelijemo z vročo slanico.
Ko zaprete kozarce, je dovolj, da kozarce postavite na glavo. Taka paprika za kozarce ne zahteva pasterizacije. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za papriko v pločevinkah?
Kako naj se naredi kisla kislina za kisle paprike?
Vložena paprika je vsem dobro znana, saj je rdeča vložena paprika ena najpogosteje pripravljenih paprik. Ugotovimo torej, kako pripravimo kislo kumarico za kisle paprike in katere sestavine zanjo potrebujemo.
Nalivanje konzervirane paprike v kozarce je zelo enostavno pripraviti. In ne pozabite, da ima paprika v kisu neverjeten okus in je odlična zimska solata za večerjo ali pa jo lahko uporabite tudi kot prigrizek. Pa poglejmo, kako je kumarica pripravljena za papriko, če jo želimo dati v kis.
Sestavine:
- 3 velike paprike,
- 2 stroka česna,
- 2 rezini bele čebule,
- 8 rezin olupljenega korenja,
- 1 čili poper,
- 5 kozarcev vode,
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 kozarec 10% žganega kisa,
- 1/4 skodelice soli
- 1,5 žlice olja,
- 2 žlički gorčičnih semen,
- 4 zrna pimenta,
- 2 lovorjeva lista,
- 10 zrn črnega popra.
Če ne maramo pikantnih kislih kumaric in imamo raje sladko vloženo papriko, se lahko čiliju in črnemu popru odrečemo. Poleg tega lahko v zameno dodamo 4 žlice medu, ki bo ustvaril zapravljeno sladko papriko.
Priprava:
- Paprike temeljito operemo, osušimo in odstranimo semena.
- Oprano papriko narežemo na koščke in damo v kozarce.
- Papriki dodamo sladkor, korenje, olivno olje, neolupljene stroke česna in prepolovljen čilijev poper.
- Preostale začimbe dajte v kozarce in vse skupaj pritisnite navzdol.
- Kozarce tesno zaprite in jih položite v lonec.
- V lonec nalijemo vodo, tako da doseže 3/4 višine kozarcev.
- Kozarce kuhajte 15 minut na zmernem ognju.
Ne pozabite, da se čas pasterizacije meri šele od trenutka, ko voda zavre.
Zelena paprika v pločevinkah
Priprava zelene paprike v pločevinkah v kozarcih za zimo je zelo podobna pripravi rdeče paprike. Ti recepti se morda res ne razlikujejo, ker je razlika le v barvi paprike. Izgleda pa zelo estetsko in privlačno, če rdečo papriko v kozarcih pomešamo z zeleno kislo papriko. Takšna mešanica nam vsekakor pade v oči.
Zato za večjo privlačnost jedi v naši kuhinji vse pogosteje uporabljamo različne vrste paprike. Za to lahko uporabimo ne samo zeleno papriko, ampak tudi oranžno ali rumeno. Potem so naše jedi bolj pisane in jih še tako nestrpno jedo najmlajši.
Torej, poglejmo, kako je pripravljena slanica za zeleno papriko in kaj za to potrebujemo.
Sestavine:
- 1 kg zelenega popra,
- 1 l vode,
- 2 stroka česna,
- 1 kozarec 10% žganega kisa,
- 1 žlica olja,
- 0,5 skodelice sladkorja,
- 2 žlici soli,
- peščica lovorjevih listov,
- pol čebule,
- nekaj zrn pimeta.
Če želimo pripraviti več paprike, vse sestavine pomnožimo sorazmerno receptu. Še več, če nam je všeč ta način priprave konzervirane paprike za kozarce, jo lahko uporabimo za pripravo rumene, oranžne ali rdeče paprike.
Priprava:
- Paprike temeljito operemo, razrežemo na 4 dele in odstranimo semena.
- Očiščeno in oprano papriko narežemo na velike kose.
- Sesekljano papriko položite v kozarce.
- Čebulo olupimo, narežemo na perje in damo v papriko.
- V kozarce damo tudi olupljen česen, lovorjeve liste in papriko.
- V lonec nalijemo vodo, kis in dodamo sol in sladkor.
- Kuhamo vse.
- V kozarce nalijte olje in jih prelijte z vročim kisom.
Če želimo, da bodo naše malte dlje v naši shrambi, je dobro, da kozarce pasteriziramo.
Kar zadeva pasterizacijo, je to mogoče na dva načina. Prvi je pasterizacija peči, medtem ko je bolj pogosta in velja za varnejša pasterizacija vode. Kako gre? No, dno lonca pokrijemo s krpo in nanj postavimo kozarce. Takrat pride čas, da v lonec nalijemo vodo. Ne pozabite pa, da bo pri polnjenju vroče marinade po kozarcih bolje, da v lonec nalijete nekoliko toplejšo vodo, da ne bo prevelike temperaturne razlike.
Nalijte vodo tako, da doseže približno 3/4 višine kozarca. Ne more priti vse do pokrova. Na tej točki lahko že začnemo kuhati naše kozarce. Čas kuhanja je različen in je odvisen predvsem od vrste malte, ki jo pripravljate. Za paprike je običajno približno 10-15 minut. Po tem času lahko kozarce vzamemo iz lonca in dobro jih je pustiti na glavo, dokler se ne ohladijo. Zahvaljujoč temu bomo prepričani, da so kozarci tesno zaprti in zaščiteni pred poslabšanjem.