Gobji konzervi so kot nalašč ne samo za zimo, ampak tudi za vsako sezono. Če vam je všeč njihov okus, ne pozabite v sezoni nabirati gobe in iz svežih gob narediti domače konzerve. Tu so trije enostavni recepti za konzerviranje gozdnih gob!
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o konzerviranih receptih, zbrane tukaj.
Gobji pripravki
Vložene gobe v kozarcih za zimo
Gobove konzerve lahko shranimo v shrambo celo leto po pripravi! Zahvaljujoč pasterizaciji je v okusu gob mogoče uživati vso jesensko-zimsko sezono, po sezoni pa bodo začimbe ali marinade iz gob odlično dopolnile jedi na mizi. Marinirani jurčki, škornji ali jurčki bodo odličen prigrizek ali odlična sestavina za solato za večerjo. Zato jih pripravimo sami!
Seznam sestavin
- 800 g gob (poljubnih)
- 2 čebuli
- sestavine za marinado: 1 skodelica kisa (10%), 2 skodelici vode, ½ skodelice sladkorja, 1 žlica medu, lovorjev list, nekaj zrn pimeta, gorčica in črni poper, ščepec soli
Preden začnete z marinado, gobe očistite in sperite!
Konzervi z vloženimi gobami - način priprave
- Čebulo olupimo in narežemo na koščke. Skupaj z gobami nalijte 4 skodelice vode.
- Kuhajte približno 20 minut, nato odcedite. Sestavine marinade zavremo.
- Čebulo in gobe dajte v notranjost, nato pa jih skupaj z vročo marinado dajte v kozarce.
- Kozarce zaprite in obrnite na glavo, da se ohladijo. Preverite tudi tukaj zbrani članki o konzervah za kozarce.
Iz česa so sestavljene kisle gobe?
No, konzervirani vloženi gobovi so večinoma narejeni iz vode - imajo jih kar … zelenjavo. Zato so gobe v kozarcih za zimo pogosto nizkokalorične in zato idealne za ljudi na dieti. Vendar jih je precej težko prebaviti, ker vsebujejo hitin - torej vlaknine. Vendar hitin ne raztopi želodčnih kislin, zato dolgi škornji ali ročne črve ostanejo v želodcu precej dolgo in gredo le skozi prebavni sistem.
Recepti za konzerve iz gozdnih gob za zimo
Konzervi iz lisičk
Gobe in jurčki vsebujejo veliko vitaminov B1, B2, majhno količino vitamina C in vitamina A v obliki karotena - vendar jih imajo lisičke največ - zato njihova oranžna barva. Poleg tega so te gozdne gobe vir beljakovin, ki so vmesni med živalskimi in rastlinskimi. Morda je iz njih vredno pripraviti malte za zimo?
Seznam sestavin
- 1 kg lisičk
- 1 srednja čebula
- 3 kozarci vode
- 0,5 čajne žličke sladkorja
- 2 žlički soli
- 3 zrna popra in paprika
- 3 lovorjev list
- 1/3 skodelice kisa
Liste so v tem receptu zelo nežne, kar zadeva količino dodane soli in kisa. Tako lahko povečate razmerja, da dobite bolj izrazit okus.
Marinirane lisičke - način priprave
- Očistite in sperite lisičke. Nato dodamo v lonec in kuhamo približno 5 minut. Odcedite na cedilu.
- Gobe dajte v lonec, nalijte 3 kozarce vode, dodajte čebulo, sladkor, sol, poper, zelišča in lovorjeve liste.
- Gobe dušite v juhi (približno 1 uro). Na koncu dodamo kis in zavremo.
- Gobe prenesite v čiste kozarce in napolnite z zalogo. Zavrtite kozarce, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Ta recept za kisle gobe je vredno poskusiti. Kozarce shranite v čim bolj hladnem in temnem prostoru. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o jabolčnih konzervah?
Ali so vse gobe užitne?
Na žalost niso vsi! Na Poljskem vsako leto umre veliko ljudi zaradi zastrupitve z njimi. Zato morate nabirati le gobe, za katere smo 100% prepričani, da so užitne. Prav tako ni priporočljivo jesti gob za otroke, mlajše od 3 let. Vsekakor pa jih je že od malih nog treba vzgajati, da razlikujejo užitne in strupene gobe!
Konzerve gob v kisu
Pohani zmaji v kisu
Gobe lahko uspešno postanejo nadomestek mesa - zlasti panirane. Občutek človeškega okusa jih uvršča med ekvivalente mesa - zato jih lahko pogumno dodate v omake, juhe ali kot dodatek na primer večerji. Lahko pa tudi popečete druge gobe (npr. Škornje ali jurčke), vendar so zmaji najprimernejši - zaradi njihove strukture in razširjenosti klobukov.
Seznam sestavin
- kani klobuki (več)
- jajca
- krušne drobtine
- pšenična moka
- solni poper
- 5 kozarcev vode
- 1 skodelica kisa (10%)
- 1,5 žličke soli
- 1 skodelica sladkorja
- 2 sesekljani čebuli
- 7 lovorjevih listov in 7 zrn pimente
- Olje
Ne pozabite temeljito očistiti klobukov kani, jih oprati in posušiti (na primer na papirnati brisači). Zanimiv je recept za gobe, marinirane v kisu.
Zmaji za zimo - način priprave
- Klobuke zmaja solimo in popramo. Jajca stepemo z vilicami in dodamo malo mleka. Dodamo sol in poper.
- Gobe premažemo tako kot svinjske kotlete - najprej potopimo v moko, nato v jajca in drobtine. Pečemo do zlato rjave barve na vročem olju.
- Zavremo vodo, kis, sol, sladkor, papriko in lovorjeve liste. Dodamo sesekljano čebulo in jo skupaj kuhamo nekaj minut.
- Pečene zmaje narežemo na manjše koščke in jih razporedimo po kozarcih. Nalijte vročo kislo kumarico in jo ožemite. Shranjujte na hladnem. Preverite tudi ta članek o konzervah kumar.
Gobji pripravki in njihove zdravstvene lastnosti
Gozdne gobe so vir dragocenih snovi - na primer ostrige so polne pleurana, ki preprečuje raka. Gobe znižujejo holesterol v krvi in zmanjšujejo utrujenost mišic in sklepov. Zanimivo je, da krepijo imunski sistem in imajo… pomlajevalne lastnosti!
Kuhani, vloženi ali posušeni - kateri so najboljši gobji pripravki?
Seveda bo najbolj zdrava metoda predelave kuhanje - takrat se ogljikovi hidrati razgradijo in lažje absorbirajo v telesu. Konzervirane gobe ohranijo najboljše lastnosti gob. Doma pa vladajo predvsem kumarice iz gob in okusnega okusa! Žal ocetna kislina ne vpliva dobro na zdravje - če nekdo trpi zaradi pretirane kislosti želodca, razjed ali anemije, takšnih konzerv ne sme jesti. Sušenje gob je najstarejši način - jurčki, jurčki ali jurčki bodo nato obdržali veliko beljakovin, vendar se njihova vsebnost vitamina C zmanjša. ta članek o paradižnikovih konzervah za zimo?