Cikorija je izjemno zanimiva zelenjava, katere najbolj priljubljene sorte (cikorija endivija, radič solate, radič korenine) so uporabljali tako v kuhinji, kar dokazujejo številni recepti za jedi s to zelenjavo, pa tudi v medicini. Gojenje koreninskega radiča je razmeroma preprosto in nezahtevno, kar je dodaten razlog, da se vrtnarji odločijo za samostojno pridelavo te zelenjave.
Če vas zanima tudi gojenje zelja na vašem vrtu, preberite več o tem v tem članku.
Opis in najpomembnejše sorte radiča
Cikorija - značilnosti vrste
Cikorija (Cichorium) je zelenjava iz družine Asteraceae, katere hranilne vrednosti so bile znane že v antiki. Takrat so ga uporabljali za čiščenje telesa, pri zdravljenju kožnih obolenj in kot rastlino, ki odstranjuje toksine. Gojenje radiča so v 19. stoletju popularizirali Belgijci. Nato so to zelenjavo gojili v drugih državah in v različnih sortah. Cikorijo v naravi pogosto najdemo v Evropi in južni Aziji, pa tudi v Afriki.
Cikorija na Poljskem je dvoletna rastlina, ki je običajno neoprašena, včasih pa obstajajo tudi samooprašene sorte. V prvem letu gojenja ta rastlina daje listno rozeto in skladiščno korenino, ki zraste do 30 cm v dolžino. V drugem letu nastane poganjk socvetja, ki cveti približno 2 meseca s svetlo modrimi cvetovi. Iz cvetov se razvijejo plodovi, ahene, ki imajo semena.
Danes je v toplih conah okoli 8 vrst, od katerih dve gojimo v mnogih delih sveta. Užitni del te rastline je sestavljen iz listov, zloženih v glavi, ki jih dobimo s silovanjem korenin za shranjevanje brez dostopa svetlobe. Koren cikorije daje bele liste brez svetlobe, in ko svetloba to dovoli, bo dala zelene, neprijetne glave. Če vas zanima tudi sajenje in gojenje jagod, preberite ta članek.
Cikorija solate in druge sorte
Cikorija ima 8 znanih vrst te rastline. Na Poljskem pa ta zelenjava spada v tri najpomembnejše in najbolj znane sorte. Najbolj priljubljena cikorija je:
Chic Cikorija solate - je najbolj priljubljena vrsta te rastline. Ta zelenjava daje rozeto iz gostih zelenih ali kostanjevih listov z značilnim grenkim in trpkim okusom. Koren cikorije solate je mesnat. Cikorijo solate razvrščamo v tri najpomembnejše vrste:
- Rumena radič - najpogostejša, za katero je značilna tudi največja grenkoba v okusu. Običajno se uporablja v solatah ali pri peki različnih jedi.
- Rdeča radiča (radič) - kot že ime pove, ima temno rdeče liste z značilnimi belimi žilami. Ta vrsta je zaradi zanimivega videza izredno dekorativna rastlina, ki jo priporočajo za prigrizke.
- Endivija - najbolj občutljiv okus, zaradi česar je kot nalašč za pripravo okusnih solat. Za cikorijo endivijo so značilni zeleni, nazobčani listi. Gojenje kodraste cikorije (endivije) zahteva zmerno sončno lego in rahla, srednje kompaktna tla. Poleg tega cikorija endivija ljubi vlažen zrak. Sejemo ga v začetku marca pod pokrovom ali v zemljo junija. Cikorija endivije zahteva tudi beljenje, kar prispeva k izgubi značilnega grenkega okusa.
Chic Korenovka radič - je enoletnica, nezahtevna za gojenje, ki se goji predvsem zaradi korenin in listov. Korenina radiča cveti junija z modrimi ali modrikasto-vijoličnimi cvetovi, zbranimi v cvetličnih košarah v osi listov. Koren te sorte je palma, odebeljena in v celoti raste v tleh. Belo-zeleni zadnjicni listi rastejo nad tlemi. Ta rastlina je odporna proti zmrzali in za njeno gojenje je potrebno toplo mesto z rodovitno, dobro odcedno humusno zemljo z zmerno vlažnostjo. Koreninski radič običajno gojimo iz sadik.
Bela radič - rafinirana različica korenine radiča. Bela radič se goji predvsem zaradi rumenih užitnih korenin, ki so med drugim sestavine žitne kave. Ali pa vas morda tudi zanima ohrovt na vrtu?
Pridelovanje koreninske radiča
Gojenje radiča ni zelo zahtevno, čeprav ima osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati, da bi dosegli zadovoljiv rezultat v obliki dobrih in okusnih pridelkov. Sorte radiča, ki jih izberemo, v veliki meri vplivajo na posebne dejavnosti in zahteve. Na splošno se radič prideluje s setvijo semen. To bi morala biti semena z manjšo kalnostjo, po možnosti peletirana. Setev se običajno izvaja marca za pokrove in maja-junija v zemljo. Upoštevati je treba razdaljo med vrsticami približno 25 cm. Semena posejemo do globine 1,5 cm. Priporočljivo je uporabiti približno 8 gramov semen na 10 kvadratnih metrov substrata. Ko se rastlina pojavi, jo je treba razbiti do 10 cm narazen in nato nahraniti s soljo. Vredno je tudi polje prekriti s perforirano folijo, kar pozitivno vpliva na rast teh rastlin.
Kakšne so zahteve za gojenje radiča?
Cikorija je rastlina zmernega podnebja, na kar se morate spomniti pri odločitvi za njeno gojenje. Kljub temu, da se je ta zelenjava popolnoma prilagodila našim podnebnim razmeram, ima njena pridelava določene zahteve, ki so potrebne, da pridelava radiča prinese želene rezultate. Najprej ima radič veliko potrebo po vodi, zlasti v obdobju rasti korenin. Čeprav mora biti kraj za njegovo gojenje primerno sončen, mora biti tudi ustrezno vlažen. Cikorija najbolje uspeva na rodovitnih tleh, bogata s humusom in hranili, hkrati pa prepustna in lahka. Prednostno je ta medij nevtralen s pH 6,0-7,0. Cikorija ne bo dala modric, okusne letine, če je posajena v peščenih ali močno poplavljenih tleh. Za vas smo zbrali več navdiha na zelenjavnem vrtu na tem mestu.
Cikorija - pravilna nega
Mnogi vrtnarji se za pridelavo radiča odločijo ne le zaradi številnih hranilnih vrednosti, ampak tudi zaradi cene radiča, ki je tudi v sezoni precej visoka. Če se malo potrudite pri gojenju te rastline z nizkim vzdrževanjem, lahko imate to neverjetno zdravo in dragoceno zelenjavo na svojem vrtu in ste lahko prepričani v zdravo pridelavo. Osnovne negovalne dejavnosti pri gojenju radiča vključujejo:
Zalivanje radiča
Cikorija potrebuje veliko vode, predvsem med rastjo korenin. Ta proces poteka avgusta in septembra. Zato, če so ti meseci v določenem letu deževni, nam vrta ni treba dodatno zalivati s radičem. Če pa je dolgo vroče in suho, ne pozabite, da ste ustrezno hidrirani. Zahvaljujoč temu bo radič prinesel res bogato letino.
Cikorija - kako gnojiti?
Pravilno gnojenje zelo pozitivno vpliva na razvoj radiča. Sestavljena gnojila so kot nalašč za to. Možno je tudi gnojenje z naravnimi gnojili, na primer z biohumusom. Pozitiven vpliv na razvoj te rastline bo imela tudi sajenje v zemljo v drugem ali tretjem letu po gnoju. Poleg tega je treba po prekinitvi uporabiti dušikovo gnojenje, vendar paziti, da ne gnojimo preveč, kar bo upočasnilo rast korenin.
Druge negovalne dejavnosti
Gojenje radiča zahteva tudi redno pletje in rahljanje tal, vendar na način, ki ne poškoduje korenin. Poleg tega ni priporočljivo saditi radiča po zelenjavi iz iste družine ali po žitih in čebulicah ali pa gojiti v monokulturi. Najboljši predpogoji za gojenje radiča so fižol, cvetača, krompir ali zelje in vse rastline, ki plevejo njivo.
V začetku jeseni se korenine radiča izkopajo in listi se porežejo na višino približno 3 cm. Nekatere korenine bodo uporabili za izsiljevanje, ostale pa pustimo v tleh ali shranimo v posebnem prostoru. Če se odločimo, da korenine pustimo v tleh, jih moramo zaščititi pred zmrzaljo, na primer s slamo. Cikorija, čeprav lahko prenese blage zmrzali, se pri visokih zmrzalih odpade. Korenine, namenjene forsiranju, običajno izkopamo v pesek in zalivamo, s čimer zagotovimo, da prostor, v katerem so shranjeni, ni osvetljen (zaradi tega rastlina postane zelena in postane grenka), temperatura pa je bila 10-15 stopinj Celzija. Preverite tudi V tem člankukako gojiti rukolo.
Bolezni in škodljivci, ki napadajo radič
Cikorija (npr. Priljubljena solata iz cikorije, cikorija endivija) je izpostavljena uničujočim učinkom različnih bolezni in škodljivcev. Najpogostejše bolezni, ki napadajo to zelenjavo, so rak rjave opekline, ki je posledica pomanjkanja bora in je fiziološka bolezen, pa tudi peronospora, pepelasta gniloba in gniloba, ki so nalezljive bolezni. Med škodljivci, ki najpogosteje napadajo radič, je list cirkona najnevarnejši. Da bi preprečili nevarnost bolezni in škodljivcev, se je treba spomniti potrebnih negovalnih dejavnosti in zahtev pri gojenju radiča ter v primeru pojava določenih škodljivcev ali bolezni zagotoviti ustrezno škropljenje.
Hranilne vrednosti, lastnosti in uporaba radiča
Cikorija - hranilne vrednosti in najpomembnejše lastnosti
Cikorija je zelenjava, znana po svoji hranilni vrednosti. Značilne listnate glave vsebujejo visoko raven beljakovin, mineralnih soli, vključno s fosforjem, kalcijem, železom, magnezijem, manganom, kalijem, bakrom, žveplom, cinkom in selenom, pa tudi veliko vitaminov B, vitaminov PP, C, A , E in K. Poleg tega radič vsebuje beta karoten in je bogat vir aminokislin. Zaradi vsebnosti vlaknin in nizkega glikemičnega indeksa je idealna zelenjava tudi za ljudi na dieti (mnogi nutricionisti priporočajo recepte za jedi s cikorijo). Intybin, odgovoren za grenak okus radiča, pozitivno vpliva na proizvodnjo rdečih krvnih celic, pa tudi na prebavo in delovanje ledvic. Zahvaljujoč temu ima ta zelenjava številne dragocene lastnosti. Glede zdravilnih lastnosti so najpomembnejši:
- Okrepi telo.
- Podpira hujšanje.
- Razstruplja telo.
- Izboljša presnovo.
- Uravnava raven sladkorja v krvi.
- Znižuje holesterol.
- Podpira laktacijo.
- Podpira delo jeter.
- Ima pomlajevalne lastnosti.
- Zgladi kožo, prepreči razbarvanje in gube.
- Izboljša stanje las in nohtov.
- Ima diuretični in holeretični učinek.
- Ima pomirjujoč in spalni učinek.
Uporaba radiča
Cikorija se v glavnem uporablja v skupnem obsegu pri kuhanju (npr. Radič solate, radič endivije, koreninski radič itd.). Cikorija (predvsem solata iz cikorije) se uporablja za pripravo solat in številnih drugih jedi. Različni recepti za jedi z njeno udeležbo so odličen dokaz tega. Ta zelenjava je kot nalašč za dodatek solatam in solatam, pa tudi pečenemu mesu in žaru. Lahko ga uživamo surovega in kuhanega, ocvrtega ali pečenega, kar razširja možnosti uporabe. Recepti za jedi s cikorijo so široko dostopni, poleg tega pa je zelenjava, kot nalašč za kuhinjsko eksperimentiranje. Koren cikorije ima tudi številne kulinarične in medicinske namene. Uporablja se kot sestavina zdravil, infuzij in drugih snovi z diuretičnimi, hipnotičnimi ali shujševalnimi lastnostmi. Poleg tega se korenina radiča uporablja za proizvodnjo kave brez kofeina. Izvleček cikorije se uporablja za stabilizacijo sladkorja in znižanje krvnega tlaka.