rdeči ribez Ribes spicatum je priljubljen sadni grm s sferičnimi, čvrstimi plodovi, ki vsebujejo vitamin C, kalij, organske kisline, vlaknine, pektine in tanine. Ljudska medicina že stoletja uporablja zdravilne lastnosti kislih jagod, ki podpirajo delo cirkulacijskega in prebavnega sistema, pomagajo v boju proti prehladu in pozitivno vplivajo na videz kože. Predstavljamo najbolj zanimive recepte za konzerve iz rdečega ribeza.
Če iščete nasvete in informacije, si oglejte članke o ribezu tukaj.
Kaj narediti iz rdečega ribeza - ribezove konzerve za zimo
Enostaven recept za marmelado iz ribeza
Preden se lotimo predelave rdečega ribeza, sadje zelo temeljito speremo in jim nežno odtrgamo vejice, pri tem pa se poškodovanih znebimo. Zdrave in čvrste jagode po odcejanju uporabimo za pripravo okusne marmelade. V sadju so pektini, zaradi katerih nastane žele v prisotnosti sladkorja in kisline, zato za pripravo marmelade potrebujemo le ribez in sladkor.
Sestavine za marmelado iz rdečega ribeza:
- Rdeči ribez - 1 kg
- Sladkor - 1 skodelica / 1 kg
Iz te količine sadja dobimo 4 kozarce marmelade s prostornino 200 ml.
Priprava:
- Oprano in izbrano sadje nalijte v ponev in dodajte sladkor. Za ohranitev intenzivne rdeče barve sadja je vredno iztisniti malo limoninega soka. Če menimo, da marmelada morda ni sladkega okusa - dodamo še sladkor.
- Sadje in sladkor kuhajte na majhnem ognju, pri čemer vsebino ponve pogosto premešajte z leseno žlico. Sladkor se bo raztopil in masa ribeza se bo začela zgoščati. Po približno 2 urah bomo dobili ustrezno gosto marmelado iz rdečega ribeza. Kapljica marmelade na hladnem krožniku bi se morala strditi - potem je marmelada pripravljena.
- Vročo marmelado nalijte v opečene kozarce, pri čemer pustite malo prostora, približno 1 cm, od robov. Previdno zategnemo pokrove in kozarce obrnemo na glavo.
- Marmelado iz hladnega ribeza postavite na hladno in temno mesto, da pozimi posežete po zdravi poslastici. Marmelada je odličnega okusa kot nadev za palačinke, sladek dodatek sendviču, sladicam in čaju.
Ribez lahko kombiniramo z drugim sadjem in tako dobimo okusno marmelado z več sadji. Ribezov žele bo okusen dodatek k mesu. Pripravili ga bomo iz 1½ kg sadja in sladkorja. Preverite tudi ta članek z receptom za marmelado iz rdečega ribeza.
Priprava želeja za meso:
Sadje zdrobite in ga prelijte z 1-2 kozarce vode, da prekrije vsebino. Kuhajte ga približno 5-10 minut. Ribez bo izpustil sok, ki ga je treba po stiskanju izmeriti. Na 1 liter ribezovega soka mora biti 1 kg sladkorja. Nalijte sladkor in kuhajte med mešanjem in zbiranjem pene s površine. Kapljica želeja se mora držati hladnega krožnika - potem je pripravljen za prenos v kozarce.
Tinktura rdečega ribeza - najboljša za zimske večere
Sadna tinktura je edinstvena alkoholna pijača. Na Poljskem je v 16. stoletju postala priljubljena pijača. Uporabljali so ga med družinskimi praznovanji, odmerek za številne bolezni in izboljšanje razpoloženja. Recepti za domače tinkture so bili izboljšani in skrbno zaščiteni pred radovednimi očmi. Včasih se je zgodilo, da je bil recept za okusno tinkturo zapisan v oporoki. Ljubitelji domačih konzerv si še danes želijo narediti okusne tinkture, ki so še posebej okusne v zimskih večerih.
Konzerve iz rdečega ribeza - tinktura
Sestavine:
- Rdeči ribez - približno 70 gramov
- Sladkor - 1 kozarec
- Vodka - 2 kozarca
- Spirit -1 kozarec
Priprava:
- Izbrano, oprano sadje potresemo s sladkorjem. Sestavine je najbolje dati v večji stekleni kozarec.
- Ribez s sladkorjem pustite na sončnem mestu, da spusti svoj sok. To se bo zgodilo v 48 urah. Vsake toliko potresemo vsebino kozarca.
- V kozarec nalijte alkohol. Kozarec z vsebino postavite na temno in toplo mesto za 6 tednov.
- Tinkturo nalijte v steklenice, preostalo sadje pa uporabite kot privlačen dodatek k sladicam.
- Tinkturo lahko pijemo po dolgem obdobju zorenja vsaj 3 mesece.
Tinktura rdečega ribeza je cenjena zaradi svojih krepilnih lastnosti. Ko se pije v medicinske namene, pozitivno vpliva na prebavne procese in ima protivnetne lastnosti. Tinkturo odmerjamo dvakrat na dan, po 1 žlico. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju rdečega ribeza na vrtu?
Ribez marmelada - poletje zaprto v kozarce
So poslastica, ki so jo naše babice maziljeno ocvrtile in slavile kuhanje na vsaki stopnji priprave konzerv. Rečeno je bilo, da če bi bili v hiši konzervi, bi lahko sprejeli najbolj ugledne goste. Gospodinje so hranile dragocene recepte in jih posredovale mlajši generaciji. Najbolj okusni konzervi so bili narejeni iz sladkega sadja, na primer malin in hrušk. Postregli so jih na krožniku za čaj, v ruskem slogu, polnili so jih s piškoti, v primeru prehlada pa so jih dodali toplim napitkom. Sodobne gospodinje nimajo vedno časa, da bi same pripravile konzerve, zato so že pripravljeni izdelki zelo priljubljeni. V prostem času pa je vredno sami pripraviti slastne konzerve, katerih okus nas bo nagradil s trudom in časom.
Recepti za okusne konzerve iz rdečega ribeza
Rdeči ribez je primeren tudi za konzerve, ki so, čeprav niso sladko sadje, vendar s pravo količino sladkorja, primerne za pripravo konzerv, bogatih z vitaminom C.
Sestavine:
- Rdeči ribez - 1 kg - sadje mora biti zdravo in čvrsto. Po odstranitvi pecljev jih sperite, posušite.
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 1/2 l
Priprava:
- V vrelo vodo vlijemo sladkor in kuhamo, dokler ne nastane gost sirup. Pripravljen bo, ko se med zajemanjem žlice oblikujejo sladkorne niti.
- Suhemu ribezu dodamo vroč sirup. Kuhamo konzerve, zbiramo umazanijo. Vsebino ponve nežno premešajte z leseno žlico. Ta korak traja približno 30 minut. kuhanje zaključimo, ko ribez napolni posodo. Vroče marmelade pustimo, da se ohladijo.
- Pripravo konzerv nadaljujemo naslednji dan. Kuhamo jih, dokler ne postanejo prozorne na značilen način.
- Vroče konzerve nalijte v opečene kozarce, zategnite pokrovčke in kozarce obrnite na glavo. Po ohladitvi shranite na hladnem. Preverite tudi ta članek za recepte tinkture rdečega ribeza.
Marmelada iz ribeza in češenj
Pripravki iz rdečega ribeza in češenj imajo edinstven okus. Konzerve pripravljamo iz 2 kg češenj, 80 g rdečega ribeza in 1,5 kg sladkorja.
Priprava:
- Češnje operemo in operemo. Damo jih v ponev. Segrevamo ga, dokler ne spustijo soka, in ga odlijemo. Uporabljamo ga lahko kot dodatek k pijačam ali sladicam.
- Ribez operemo, nato opečemo z vrelo vodo in iz nje iztisnemo sok.
- Stehtamo - ločeno - ribezov sok in odcejene češnje.
- Sok nalijte v čisto ponev in dodajte sladkor. Sirup kuhamo približno 5 minut.
- Vrelemu sirupu dodamo češnje in jih kuhamo, dokler ne postanejo steklaste. Mešamo z leseno žlico, da jih ne poškodujemo.
- Vroče konzerve nalijte v opečene kozarce, zategnite pokrovčke in kozarce obrnite na glavo.
Ribje ribeže, pripravljene za zimo, ko ni dovolj svežega sadja in zelenjave, vam omogočajo, da popestrite svoj jedilnik s sestavinami, ki so dragocene za vaše zdravje. Preverite tudi ta članek z recepti vina iz rdečega ribeza.