Če radi dodajate česen jedem po okusu, odlično. Jejte za zdravje, še posebej, ker je izredno dragocena zelenjava. Gurmani njegovega intenzivnega okusa bodo zagotovo veseli, da je mariniran česen prav tako okusen, če pa ga pripravite v zeliščih ali olju, je še bolj okusen. Naučite se, kako pripraviti vloženi česen in kako ga postreči.
Za več informacij si oglejte članke o česnu tukaj.
Vloženi česen - lastnosti in uporaba
Ali ima česen v slanici zdravilne lastnosti?
Vsi vemo, da ima česen neverjetne koristi za zdravje. Vse zahvaljujoč alicinu - snovi, ki ima antiseptične (baktericidne) in proti prehladne lastnosti. Zato je strok česna, pretihotapljen v sendviču ali kosilu, najboljši način za ohranjanje zdravja. V prehrano ga je vredno uvesti, zlasti pozimi, ko je sezona gripe v polnem teku.
Toda ali ima konzerviran česen enake lastnosti? Obstaja veliko znakov, da se pri kuhanju kozarcev oborijo majhne količine alicina. Vendar je to tako majhna izguba, da ni mogoče reči, da je česen ničvreden. Dobro pripravljen bo še vedno najboljši naravni antibiotik. In če poskusite katerega od naših receptov, bo tudi okusen. Če radi pripravljate konzerve za zimo, mora biti na vašem seznamu vložen in vložen česen.
Vloženi česen - kaj postreči?
Marsikdo pa se sprašuje, kako jesti kisli ali vloženi česen. Nageljnove žbice lahko uporabite na primer za sendviče ali namaze. Lahko jih narežemo na tanke rezine - bodo lep okras in hkrati okrepijo okus jedi. Marsikdo jih dodaja tudi solatam. Mariniran česen je po okusu nekoliko mehkejši, zato lahko velikemu obroku solate dodate celo nekaj strokov.
Na kraje dobijo tudi vloženi česen. Po eni strani za dekoracijo, po drugi strani pa za dopolnitev okusa. Ne smemo ga uporabljati za mariniranje mesa, lahko pa ga narežemo na pečenko ali pa ga dodamo v glazuro, na primer pri pripravi svinjske korenine. Primeren je tudi za pokrivanje domačih suhomesnatih izdelkov. Še več - takšen česen, zlasti v olju in zeliščih, samo izgleda lepo. Estetski kozarci so odlična dekoracija za kmečko kuhinjo ali banketno mizo. Se sprašujete, kaj še lahko pripravite s česnom? Preverite tudi ta članek z recepti za tinkturo česna.
Vloženi česen - osnovni recepti
Kako narediti česen kislega v kisu
Osnovni recept za vloženi česen je tisti, ki uporablja samo kis. Narejen je na podoben način kot na primer vložene kumare. Samo potrebuješ
- 7 glav česna - 400 g,
- Pol skodelice kisa,
- 2 kozarca vode - 500 ml,
- Začimbe: pol žličke soli, pol žličke sladkorja in žlička gorčičnih semen.
Česen je treba pripraviti v majhnih kozarcih. Najbolje je, da izberete poljski česen, še posebej, če ga imate dober vir. Poljski česen je bolj izrazit od tistega iz Kitajske. Najboljši čas za kisanje česna je avgusta, vendar ga je mogoče opraviti celo jesen. Ta količina izdelkov zadostuje za dva kozarca po 300 ml. Za zimo ne potrebujete več. Kako narediti česen kislega v kisu?
- Glave česna razdelite na stroke v umivalniku. Če ga prelijete s hladno vodo, ga boste lažje olupili, ker se lupine ne bodo prijele na nož ali roke.
- V kozarec nalijte dva kozarca vode in kis. Dodamo začimbe in zavremo.
- Po nekaj minutah kuhanja dodamo pripravljene stroke česna v vrelo marinado in kuhamo 2 minuti.
- Vrelo marinado skupaj s česnom prelijemo v suhe kozarce. Opečeni in čisti morajo biti, poleg tega pa morajo imeti celotno platišče, da pravilno držijo pokrovčke.
- Kozarce takoj zaprite in jih postavite na glavo. Če se pokrovčki "ujamejo", bodo vbočeni in kozarec lahko ostane v temnem in hladnem prostoru več mesecev.
Recept za česen, mariniran v olivnem olju
Česen v oljčnem olju in zeliščih je predjed, ki jo zelo dobro poznamo iz spodobnih italijanskih restavracij. Pravzaprav je pri njih zelo priljubljen. Izdelek je pripravljen tako za izboljšanje okusa olja kot za česen, ki se nato uporabi za aromatiziranje testenin in drugih jedi.
- 50 gramov česna,
- Oljčno olje (količina je odvisna od velikosti kozarcev),
- Začimbe: provansalska zelišča, rožmarin, timijan, barvni poper v zrnju.
Vendar se je treba spomniti, da tako pripravljene marinade ne morete predolgo pustiti, razen če kozarce pasterizirate. Kuhati jih je treba približno 25 minut v ravni ponvi, potopiti v vodo do nivoja 1 cm pod pokrovčkom, nato pa shraniti v temnem in hladnem prostoru.
- Kozarce operemo in uparimo.
- Česen olupimo, ga razdelimo na stroke in damo v kozarce.
- V vsak kozarec dodajte 1 čajno žličko vsake začimbe in nekaj kroglic popra.
- Vse olivno olje nalijte približno 1 cm pod nivojem pokrovčka.
- Privijte takoj po vlivanju olivnega olja in nato pasterizirajte. Preverite, ali so pokrovi konkavni.
Tako pripravljen mariniran česen je bolj občutljiv, marinada pa nima okusa po kisu, kar pa ni všeč vsem.
Recept za mariniran česen z dodatki
Konzerviran česen s čilijem
Dodajanje čilijeve paprike v kisli česen je način za zategovanje malte. Zahvaljujoč temu postane česen bolj izrazit in veliko bolj začinjen. Priprava kozarcev ni težavna - pravzaprav je to recept, ki je zelo podoben osnovnemu. Kako narediti kisli česen s čilijem? Boste potrebovali:
- 6 glav česna,
- 1 čili poper na kozarec,
- 1 skodelica 10% kisa,
- 5 kozarcev vode,
- Začimbe: pol žlice soli, pol žlice sladkorja.
Česen s čilijem mariniramo v 0,3 -litrskih kozarcih. Če se odločite za večje, morate vanje dati več paprike.
- Česen olupimo.
- Zavremo vodo s kisom in začimbami.
- Česen damo v marinado in kuhamo nekaj minut.
- Čili papriko narežemo na koščke in ji odstranimo vsa semena.
- Stroke česna dajte v kozarce, da jih napolnite. Dodamo tudi papriko. Poskusite imeti v vsakem kozarcu eno papriko.
- Nalijte vročo kislo kumarico in takoj zavrtite. Postavite ga na glavo.
Česen, mariniran v vinu
Vinske marinade niso posebej priljubljene, vendar jih je vredno poskusiti, ker imajo zanimiv, zanimiv okus. Najbolje bo uporabiti rdeče vino, saj je bolj izrazito. Za ta recept boste potrebovali:
- česen (približno 9-10 glav),
- 1 skodelica rdečega vina ali rdečega vinskega kisa,
- 1 kozarec vode
- Začimbe: 1 zvrhana žlička sladkorja, 1 ploska čajna žlička soli, 1 rahlo zložena žlička origana, pol žličke posušene bazilike, kosmiči sladkega popra.
Česen zbledi in se po približno 2 mesecih marinira. Prav tako ga je vredno narediti v majhnih kozarcih, ravno prav za en obrok.
- Česen olupimo iz lupin in ga damo v vrelo vodo. Kuhajte približno 1 minuto, nato pogasite pod hladno vodo. Zahvaljujoč temu se bo česen v kozarcih hitro zmehčal.
- Stroke česna damo v opečene kozarce in potresemo s kosmiči paprike (približno 1 čajna žlička na kozarec).
- V loncu zavremo vodo, sladkor, kis, origano, baziliko in sol. Česen prelijemo z vročo omako in ga takoj ugasnemo.
- Kozarce postavite na glavo, tako da ni potrebe po pasterizaciji. Če se ujamejo samo pokrovčki, lahko česen stoji več mesecev.
Narezan mariniran česen v vietnamskem slogu
Česen v vietnamskem je nekoliko drugačen recept, za katerega potrebujete česen v strokih. Zaradi tega je bolj primeren za peko in paniranje mesa, takoj ga lahko uporabite tudi za solate ali druge jedi. Tak česen je zelo priljubljena vietnamska predjed. Načeloma je izvedba zelo podobna, vendar potrebujete rižev kis, ki je nekoliko mehkejšega okusa od našega belega žganja.
Za en kozarec boste potrebovali:
- 1 glava česna,
- 1/3 skodelice riževega kisa,
- 1 skodelica kuhane vode,
- Začimbe: 4 žlice sladkorja, 1-2 majhni čili papriki, 1 čajna žlička soli.
Tako pripravljen česen je kot nalašč za sendviče banh mi, značilno vietnamsko jed. Lahko ga pripravite za zimo in ga pasterizirate, lahko pa pripravite tudi en obrok za trenutno porabo in ga hladite 3-4 tedne.
- V loncu zmešajte vodo, kis, sol in sladkor ter zavrite. Odstranite z ognja in počakajte, da se ohladi.
- Česen olupimo in narežemo na koščke.
- Rezine zložite v kozarec in prelijte s kisovo mešanico.
- V vsak kozarec dajte nekaj kosov popra. Če želite, da je marinada bolj pikantna, jih lahko drobno sesekljate.