Kutina je sadje, ki ga v naši kuhinji pogosto spremljamo v predelani obliki in v obliki kutinove tinkture. Iz njega so narejene različne vrste konzerv. Plodovi kutine so zelo zdravi in v jesenski in zimski sezoni ne smejo manjkati v naši shrambi. Zagotovo bodo kutinovi konzervi dali naši kuhinji nov okus.
Če iščete več idej, si oglejte tudi ta članek o receptu za marmelado iz kutin.
Konzerve iz kutine - koristi sadja
Kutino zaradi kislosti imenujejo poljska limona. Kutinovo sadje vsebuje veliko več vitamina C kot samo limona. Poleg tega je vir vitaminov, kot sta A in B. Vsebuje tudi veliko kalcija, kalija, železa, bakra, žvepla in vlaknin.
Kisel okus kutine je popoln v kombinaciji s sladkorjem in drugim sadjem, kot so jabolka in pomaranče. Za pripravo konzerv se pogosto uporabljajo različne sorte, imenovane hruškove kutine. Vredno je vedeti, da pred uporabo kutinovega sadja z njega podrgnite rezalnik filca. Daje neprijeten priokus, ki spominja na terpentin.
Plodovi kutine so rumene, ne zelo sočne, rahlo sploščene krogle. Izgledajo kot jabolka ali hruške, vendar je odvisno od posebne sorte kutine. Ne priporočamo jih jesti surove, so pa kot nalašč za kutinove konzerve. Njihov pridelek pade v začetku oktobra.
Marmelada, marmelada, sirup in tinktura iz kutine - recepti
Kutinova marmelada in marmelada iz kutine sta vsekakor zelo priljubljena. Obe določbi sta si med seboj zelo podobni. Najprej olupite in operite sadje. Nato narežemo in dodamo sladkor (za 1 kg sadja - 0,75 kg sladkorja) za marmelado ali iztisnemo sok, če pripravljamo kutin sok. Vse skupaj je treba dušiti v loncu. V primeru marmelade zmešajte sadje in ga ves čas kuhajte. Pripravljeno marmelado in marmelado damo v opečene kozarce in postavimo na glavo, da se ohladijo. Daleč pri pripravi marmelade se najpogosteje uporablja hruškova kutina.
Kar se tiče vina iz kutine, je treba zanj uporabiti naribano sadje. Potresemo jih s sladkorjem, dodamo vinski kvas in hranilno raztopino. Vredno je kuhati nekaj časa. Nato ga damo v posodo za fermentacijo za približno 10 dni. Po tem času sok prelijemo, vinu dodamo sirup in rezervoar prelijemo z vodo. Dlje ko vino kutine zori, boljše je.
Recept za kutinov sirup vam ne bo prinesel težav. Dovolj je, da predhodno oprano sadje brez koščic drobno sesekljamo, ga potresemo s sladkorjem in po tem, ko ga pokrijemo z gazo, pustimo teden ali dva. Kozarec mora biti na toplem. Vsake toliko je vredno kozarec nežno pretresati. Končni kutin sirup vlijemo v opečene steklenice in postavimo v vodno kopel 10 minut. Za to se zelo pogosto uporablja hruškova kutina.
Kutinovo tinkturo in dunjev liker v žganju lahko pripravimo iz ostankov sadja, ki je ostalo pri pripravi sirupa. Ko se odločimo za pripravo kutinove tinkture - sadje v razmerju 1: 1 prelijemo z vodko, pomešano z alkoholom. Po drugi strani pa, ko naj bi šlo za dunjevo tinkturo na žganju, se nato prelije le žganje. Po približno 2 tednih se tinktura prelije skozi gazo in hrani na temnem mestu.
Konzerve iz kutine in njihova uporaba
Zaradi velikih prednosti se kutina uporablja pri proizvodnji številnih konzerv. Lahko ga srečate v obliki kutinovega sirupa, kutinove tinkture v žganju, kutinove marmelade, kutinovega vina in kutinove marmelade. Recepti za konzerve iz kutine niso težki, zato je vredno porabiti nekaj svojega časa, da boste lahko uživali v njegovem odličnem okusu celo zimo.
Kutinova marmelada je odličen dodatek k mesu in sirom. Uporablja se tudi za čaj in sendviče. Kutinovo marmelado uporabljamo tudi za sendviče in palačinke. Ti konzervi so vsekakor mesto številka ena za vse otroke in odrasle, ki svojim palačinkam in sendvičem radi dodajo kanček sadne sladkosti.
Zanimivo je tudi, da se kutina pogosto uporablja kot zdravilna rastlina, predvsem kot odvajalo in protivnetno. Lahko ga srečate kot majhno drevo, dolgo do 3 metre, ki lahko opravlja dekorativne funkcije, predvsem pa bo postalo vir koristnih vitaminov v naši shrambi.