Česen je naravni antibiotik, ki se lahko bori proti najrazličnejšim boleznim. Vložena je tudi zaveznica v času prehladov. Poleg tega je veliko bolj okusno kot surovo. Naučite se najboljših receptov iz kislega česna in se naučite, kako ga jesti.
Za več informacij si oglejte članke o česnu tukaj.
Vloženi česen za številne bolezni
Vloženi česen - lastnosti
Česen vsebuje alicin, antibakterijsko snov, ki zavira tudi rast gliv in virusov. Obstaja razlog, zakaj mu pripisujejo lastnosti antibiotika. Poleg tega se bori tudi proti učinkom prostih radikalov, zmanjšuje stopnjo staranja in razvoj raka. Kaže, da ima vloženi česen enak učinek kot surov, predelava in fermentacija pa ne zmanjšujeta splošnih lastnosti.
Poleg tega vloženi česen pomaga izboljšati bakterijsko floro v črevesju in tako vpliva na počutje in imunost. Tako kot vsa silaža tudi "pometa" neželene goste prebavnega sistema iz telesa. Dobro deluje pri zdravljenju glivičnih okužb. Z njim lahko ustvarite mešanice z medom in česnom, idealne za povečanje imunosti. Zato ga je vredno jesti za zdravje, še posebej, ker ga ni tako težko pripraviti.
Vloženi česen - osnovni recept
Vredno je poskusiti bolj zapletene recepte za vloženi česen, vendar bi morali vsako leto pripraviti tudi najpreprostejšega, najbolj uporabnega v času prehladov ali težav s prebavnim sistemom. Najlažji način je, da česen kumarite, tako da kuhate, zato potrebujete:
- 10 glav poljskega česna
- koren hrena
- nekaj zrn pimeta
- žlička popra v zrnju
- 3 lovorjev list
- posušeno cvetje in stebla kopra
- žličko gorčičnih semen
- 1 žlica nejodirane kamene soli
- 1 liter vode.
Česen je treba pobrati v majhnih kozarcih. Lahko naredite vložene glavice česna, ki izgleda lepo, vendar je bolje, da jih olupite in ločite na stroke, da jih boste lažje postregli.
- Hren olupimo in narežemo na kocke. Česen razdelite na stroke.
- Slanico zavremo.
- V opečene kozarce dajte 2 kosa hrena, 5-6 zrn popra, 1 zrno pimenta, 1 lovorjev list, 1/4 čajne žličke gorčičnih semen.
- Stroke česna dajte v kozarce.
- Na vrh položite koper.
- Nalijte vročo slanico.
Vloženega česna ni treba pasterizirati, pokrovčke je treba ujeti pod vplivom vroče slanice. Za zimo lahko shranite na hladnem. Iščete druge ideje za predelavo česna? Preverite tudi ta članek za recepte kislega česna.
Tradicionalni recepti iz kislega česna
Vloženi česen gruzijski
Tradicionalna gruzijska kuhinja temelji na kisanju številnih izdelkov. Najdete kislo cvetačo, peso, celo papriko, repo in redkev. Vloženi česen Georgian je zelo priljubljen na naših straneh. Je česen z rahlo pikantnim okusom, ki ga dobi iz čilijeve paprike.
- 10 glav česna,
- koren hrena,
- čili poper.
- začimbe za kozarec: nekaj zrn pimenta, nekaj zrn popra, lovorjev list, pol žličke gorčice, cvetovi kopra,
- vodo in sol.
Gruzijci na ta način pripravljen česen postrežejo v papriki ali kot del različnih jedi, na primer s kislim zeljem, v juhah in kot dodatek k mesu. Način priprave je zelo preprost.
- Česen in hren olupimo. Razdelite na nageljnove žbice in narežite na koščke. Čili papriko nasekljamo in ji odstranimo semena.
- Slanico zavremo. Količino vode je treba prilagoditi velikosti izbranih kozarcev. Za 1 liter vode potrebujete 1 žlico soli.
- Vse začimbe dajte v kozarce.
- V kozarce dajte česen s papriko in hrenom. Na vrh položite koper.
- Nalijte vročo slanico.
Vloženi česen v moldavski (v ruščini)
Vloženi česen tradicionalno prihaja s Krima, zato ima dva imena - v moldavskem ali ruskem. Pravzaprav sta obe določbi enaki. V glavah je vložen česen, zato so za pripravo potrebni večji kozarci.
- mladi česen (15 glav),
- koren hrena,
- korenje (1 velik kos),
- začimbe za kozarec: 1 čajna žlička gorčičnih semen, cvetovi kopra,
- vode in soli, 1 žlica na 1 liter vode.
Moldavski česen je nekoliko bolj občutljivega okusa kot osnovni, predvsem zaradi uporabe korenja. Prav tako mu ne dodajajo nobene začimbe ali popra v zrnju, čeprav lahko to storite, če imate raje pikantne okuse.
- Očistite glave česna. Koren hrena olupimo in narežemo na koščke. Korenje olupimo in narežemo na debelejše rezine.
- Slanico zavremo.
- V kozarce dajte česen, hren in korenje.
- Rože komarčka dajte v kozarce.
- Nalijte vročo slanico.
Vloženi divji česen
Divji česen - lastnosti
Divji česen ni posebej pogost. Pravzaprav ima ta rastlina vse koristne lastnosti česna in še več - vsebuje več žveplovih spojin, zato bolje podpira srčno -žilni sistem in se bolje bori proti glivičnim okužbam.
Divji česen lahko poberemo tudi, da pozimi uživamo v njegovih lastnostih. Vendar divji česen ni nič takega kot navaden česen. Značilnih nageljnovih žbic ni, so le listi, vendar so primerni za kisanje in jih lahko damo v srednje velike kozarce. Priprava vloženega česna ni težavna.
Vloženi divji česen za zimo - recept
Za pripravo kislega divjega česna ne potrebujete preveč stvari. Liste lahko naberete ali jih kupite v trgovinah z zelenjavo. Potrebujete:
- divji česen,
- voda,
- sol,
- po želji pekoča paprika po okusu.
Težko je reči, kakšne količine so potrebne. Pravzaprav je vse odvisno od velikosti in sloga kozarcev ter količine listov divjega česna. Za 1 liter vode potrebujete 1 veliko žlico kamene soli.
- Česen sperite in posušite, najbolje v centrifugi za solato. Ni treba rezati repov.
- Zavremo slano vodo in ohladimo.
- Kozarce opečemo in vanje tesno položimo liste česna. Lahko jih spremenite v zvitke, da jih ustreza več, vendar to ni nujno.
- Nalijte kozarec s slanico, tesno privijte pokrove.
- Odstavite na temnem, hladnem mestu, dokler se medvedji česen ne olupi. Traja približno 2 tedna.