Kutinovo sadje ni primerno za neposredno porabo, je pa idealen material za kutinovo vino ali kutinovo tinkturo. Kutinovo sadje je bogat vir vitamina C, zato kutinovo vino ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Naučite se kuhati domače kutinovo ali kutinovo vino. Naučite se tradicionalnega recepta za vino iz kutin.
Za več nasvetov si oglejte ta članek o sadju, primernem tudi za vino.
Kutinovo vino ali kutinovo vino - katero sadje izbrati in kako se razlikujejo?
Kutinovo vino ali kutinov liker je narejen iz kutinovega ali kutinovega sadja. To so povsem različne rastlinske vrste, ki se pogosto zmedejo. Kutina ima velike hruške podobne plodove, medtem ko je plod kutine majhen in rumen. Kutine, ki so na voljo na trgu, prihajajo iz Poljske, Turčije ali Grčije. Kutina prihaja iz Poljske, saj je priljubljen grm na dvorišču.
Tako kutina kot kutina nista primerni za neposredno uživanje, ker sta trdi, kisli in trpki. So pa idealna surovina za konzerve, kot so marmelade, kutinovo vino ali kutinova tinktura. Spomniti se velja, da je kutina bolj kisla. Zato kutinskemu vinu dodamo več sladkorja.
Kutinovo vino - kako narediti?
Kutinovo vino pripravljamo na enak način kot grozdno vino. Najprej se moramo založiti z opremo, potrebno za izdelavo domačega vina, to je:
- posoda za fermentacijo
- fermentacijska cev
- grebenasta pluta
- gander
- cev za točenje vina iz gande v steklenice
Za pripravo kutinovega vina boste potrebovali tudi vinski kvas. Ne pozabite jih zamenjati z drugim kvasom, saj vino ne bo delovalo. Kupiti moramo vinski kvas, primeren za vrsto vina, ki ga načrtujemo, in hranilo za kvas. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o hišnih vinih.
Tipičen recept za kutinovo vino ali recept za kutinovo vino vključuje naslednja razmerja sestavin:
- 15 kg sadja
- 5 kg sladkorja
- vinski kvas
- hranilni medij za kvas
Priprava kutinovega sadja ali kutinovega sadja za pripravo domačega vina je naporna, saj je to sadje zelo trdo. Plodove je treba zelo previdno oprati, ker jih ne bomo olupili. Odstranimo peclje, liste in gnezda semen.
Za pripravo kutinovega vina je treba sadje narezati na tanke rezine. To lahko storite z navadnim nožem. Na žalost je utrujajoč zaradi trdote plodov. Z veliko količino sadja lahko uporabite drobilnik.
Narezano sadje damo v posodo za fermentacijo, kjer vino fermentira. Posodo je treba temeljito oprati in popariti, da se domače vino ne pokvari. Sadju dodamo sladkorni sirup in vinski kvas v obliki materinega kvasa in hranila kvasa.
Sladkorni sirup izdelujemo iz 10 litrov vode in 3 kg sladkorja. Dovolj je, da sladkor raztopite v vodi, najlažje v topli vodi. Ohlajenega sirupa pa ne prelijte v sadje, saj bo vroča voda ubila kvas. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za malinovo vino?
Vse sestavine je treba temeljito premešati in posodo za fermentacijo zapreti s pokrovom s fermentacijsko cevjo. Posodo odstavite za 2 tedna, medtem ko to vino fermentira. Vsebino je treba dnevno mešati. Po 2 tednih sadje precedite in tekočino vlijte v balon, kjer hišno vino še naprej fermentira. Na tej stopnji dodamo tudi ohlajen sirup iz preostalih 2 kg sladkorja in 7 litrov vode. Balon pustite nekaj tednov ob strani, nato pa vino nalijte v steklenice. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za robidovo vino?
Tinktura iz kutine
Tako kutina kot kutina sta primerni za tinkturo. Tinkturo lahko naredimo hitreje in lažje kot vino iz kutin. Narejen je na podoben način kot druge tinkture, na primer tinktura jabolk ali tinktura aronije. Recept za tinkturo je zelo preprost in z lahkoto jo naredijo tudi začetniki domačih pijač.
Po najbolj priljubljenem receptu so razmerja naslednja: 2 kg kutine, 1 kg sladkorja, 1 liter vodke ali tinkture.
Narezano sadje brez semen postavite v velik kozarec, ga posujte s sladkorjem in ga pustite na toplem nekaj dni. Po tem času vso stvar prelijte z duhom in jo za nekaj tednov odstavite.
Kutinovo vino ali kutinovo tinkturo ni težko narediti. Vredno je uporabiti te podcenjene plodove, ki so bogat vir vitamina C. Hišno vino ali tinktura dobro vplivata na imunost, stanje srca in imata antibakterijske lastnosti. Preverite tudi ta članek z receptom za tinkturo sliv.