Sezonska zelenjava in sadje sta najbolj okusni in vsebujeta največ vitaminov in hranil. Te sestavine lahko shranite kot konzerve za zimo. Najbolj priljubljene so zimske začimbe iz zelenjave in sadja, ki so poceni in jih običajno jedo v obliki solat ali predjedi za večerjo. Ugotovite, kaj je najbolje pripraviti za zimo, katere konzerve za zimo so najbolj priljubljene in najlažje narediti ter kdaj je najbolje narediti konzerve iz sezonske zelenjave in sadja.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o konzervah, zbrane tukaj.
Najboljši konzervi za zimo
Trenutno je večino zelenjave in sadja mogoče kupiti vse leto. To ne spremeni dejstva, da je sezonsko sadje in zelenjava najbolj okusno in najbolj zdravo. Zato naredimo malte za zimo, kot so to delale naše babice.
Da bi naredili konzerve za zimo, jih moramo shraniti in se osredotočiti na stroške. Zato je vredno izbrati najbolj priljubljeno sadje in zelenjavo, ki ni drago in se jedo vsak dan. Zato so najbolj priljubljene vložene kumare, pripravki iz bučk, paprike in pripravki iz stročnega fižola.
Konzerve za zimo izdelujemo med največjim razlitjem posameznega sadja in zelenjave, ker so takrat najcenejši in imamo veliko izbiro. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o kozarcih za zimske konzerve?
Zimska sezona malt se začne junija in konča novembra. Tukaj je, kakšne malte za zimo izdelujemo vsak mesec:
- Junija, v času jagod, lahko začnemo z zimski konzervi, ki jih lahko uporabimo za pripravo marmelad, želejev in kompotov.
- Sezona češenj se začne julija in iz njih lahko naredimo tinkture in marmelade. Prav tako je vredno narediti marmelado iz marelic ali jagod. V tem času je vredno narediti konzerve iz zelenega fižola. Lisičke se pojavijo julija. Tako lahko začnemo z gobjimi konzervami. Ta mesec začenjamo konzerve iz bučk.
- V avgustu je vredno izkoristiti malinovo sezono za pripravo malinovih konzerv, kot so tinkture ali konzerve. Avgust je tudi čas hruškovih in jabolčnih konzerv. Avgust in september sta obdobja, ko je paradižnik najcenejši, zato naredimo paradižnikovo mezgo, paradižnik v slanici in solate za kozarce.
- Septembra imamo izpuščaj jabolk in hrušk. Kmalu se bo začela sezona gob. Zdaj izdelujemo najcenejše gobove konzerve, na primer klasične marinirane gobe ali suhe gobe. Paprika je ta mesec najcenejša. Preverite tudi ta članek z recepti za jabolčne konzerve.
- Oktobra sezona gob, jabolk in hrušk še traja. Nato naredimo konzerve iz buč in kutin.
- Vložene kumare in kumare z nizko vsebnostjo soli ali kisle kumarice s čilijem v kozarcih za zimo lahko pripravljamo vso sezono od junija do septembra.
Domače vložene kumare za kozarce in kumare s čilijem
Recept za vložene kumare ali kumare z nizko vsebnostjo soli v kozarcih je zelo enostaven za izdelavo. Majhne kumare dajte v kozarce skupaj s koromačem, česnom in listi ali koreninom hrena. Naredite kumare v slanici, 1 žlico soli na 1 liter vode. Trik je v tem, da kozarce ustrezno pasterizirate, da se pozimi ne odprejo.
Za zimo lahko naredimo tudi kumare s čilijem v kisu. Skrivnost je v kislih kumaricah, ki jim dodamo čili. Vredno je preizkusiti recepte za kumare. Preverite tudi ta članek z recepti za kumare. Zanimiv predlog je tudi solata iz kumar.
Sadni konzervi za zimo
Za prezimovanje so najbolj priljubljene maline, jabolka in hruške. Avgusta izdelujemo malinove konzerve, kot so tinkture, konzerve in marmelade. Najlažje pripraviti malinove tinkture, ki so odlične za ogrevanje pozimi.
Jabolčni konzervi so zelo priljubljeni in se uporabljajo v testu, palačinkah ali drugih sladkih jedeh. Med recepti za jabolčne konzerve je najbolj priljubljen jabolčni mousse, ki ga lahko uporabimo za jabolčno pito ali kot nadev za palačinke. Jabolka olupimo, narežemo na koščke in dušimo, nato damo v kozarce in jih pasteriziramo. Glede na vaše želje lahko jabolkom dodate sladkor, cimet ali začimbe za torto.
Sezona hruškovih konzerv, kompotov in marmelad traja avgusta in septembra. Najbolj priljubljeni hruškovi konzervi pa so hruške, marinirane v kisu.
Domača zelenjava za kozarce
Najbolj priljubljene zimske začimbe iz zelenjave so konzerve iz bučk, konzerve iz buč ali konzerve iz fižola. Okusna in enostavna za pripravo je solata iz bučk in paprike v kisni marinadi. Pripravke iz bučk, kot so solata, bučke v slanici, vložene bučke ali zdravila iz bučk, lahko pripravite vso sezono. Bolje pa je počakati na konec poletja, ko je najcenejša paprika, ki jo pogosto dodajajo v bučke.
Konec poletja je tudi čas za bučne konzerve, kot so bučna marmelada, marinirana buča, bučno maslo ali bučna pasta. Eden najbolj priljubljenih receptov za bučne konzerve je marinirana buča. Kilogram buč narežite na kocke in blanširajte. Nato dajte v kozarce. Kumarico skuhajte z 1 l vode, 25 gramov sladkorja, 2 grama soli, 100 ml 10% kisa. V vsak kozarec dajte malo cimeta, nekaj nageljnovih žbic, košček limonine lupine. Kozarce prelijemo s kumaricami, pluto in pasteriziramo 25 minut.
Kateri so najbolj priljubljeni pripravki iz stročnega fižola? Stročji fižol lahko konzerviramo v marinadi iz vode, sladkorja in soli. Zanimiv recept je solata iz zelenega fižola v paradižniku ali solata s paradižnikom, korenjem in čebulo v kisni marinadi. Preverite tudi ta članek z recepti za predelani stročji fižol.
Gobji pripravki
Jeseni delamo gobove konzerve. Sezono gob je vredno izkoristiti, ko so relativno poceni in lahko dostopni. Seveda je najbolje, da gobe naberete sami.
Najbolj priljubljen recept za gobove konzerve so gobe v kisu, ki jih tradicionalno jemo na božič. Recept za gobe v kisu ni težak in celo ljudi z manj kulinaričnimi izkušnjami ga lahko zamika. Očiščene gobe kuhamo približno 20 minut. Nato jih dajte v kozarce, po možnosti majhne. Zavremo 1 skodelico vode z 1 skodelico kisa, 2 žlici sladkorja in 1 žlico soli. Gobe nalijte v kozarce s to vrsto tekočine. Dodajte začimbe: lovorjeve liste, gorčična semena in majhne čebulice. Kozarce zaprite in postavite na hladno mesto. Preverite tudi ta članek z recepti za gobove konzerve.
Pripravkov iz zelenjave in sadja za zimo ni težko narediti. Vendar je vredno vedeti, kdaj je sezona za določeno sadje ali zelenjavo, ker so takrat najcenejši in najbolj debeli, nato pa bo izdelava konzerv najbolj ekonomična.
