Brusnice vsebujejo veliko vitamina C, ki pozimi podpira imuniteto in ščiti pred prehladom. Zato je vredno v jesenski sezoni narediti brusnične konzerve, da bi si pozimi zagotovili veliko količino te sestavine. Brusnične pripravke, kot so brusnična marmelada, tinktura in brusnični sok, je enostavno narediti, tudi za ljudi z manj kulinaričnimi izkušnjami. Brusnica se odlično poda k mesnim jedem, zato vam predstavljamo recept za brusnico z mesom, ki bo vašim jedem dodal sladko -kiselkast pridih.
Če iščete več receptov, si oglejte tudi članke o konzervah, zbrane tukaj.
Brusnikova marmelada - zakaj jo je vredno narediti?
Brusnikova marmelada ni le okusen dodatek h kruhu in mesu, ampak tudi ogromen odmerek vitaminov in mineralov za naše zdravje. Najprej iz brusnic pridobivamo vitamin C, ki podpira naravno imunost telesa. Poleg tega vitamin E, ki ga vsebujejo brusnice, podpira imunski sistem in se bori proti prostim radikalom.
V ljudski medicini so brusnice uporabljali kot zdravilo za težave z urinarnim sistemom. Ima diuretični učinek in je koristen pri okužbah sečil, vključno s cistitisom, saj se bakterije hitreje odstranijo. Ljudem, ki imajo težave z urinarnim sistemom, svetujemo, da pijejo brusnični sok ali jedo posušene brusnice.
Brusnice pomagajo tudi pri prebavnih in cirkulacijskih težavah. Zahvaljujoč visoki vsebnosti vlaknin in podpori presnove brusnica spodbuja hujšanje. Poleg tega ima protiglivične in protibakterijske lastnosti. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o konzervah.
Na trgu je posušena brusnica, ki lahko nadomesti sladek prigrizek. Sezona svežih brusnic traja približno od konca oktobra do decembra in je najboljši čas za konzerviranje brusnic za zimo. Zamrznjene brusnice so primerne tudi za konzerve, vendar je najbolje izkoristiti sezono in narediti sok, brusnično marmelado, brusnično marmelado ali liker iz svežega sadja.
Brusnice je najbolje pobrati po zmrzali, ker brusnice zaradi zmrzovanja izgubijo nekaj grenkobe. Zamrznjene brusnice so kot nalašč za konzerve, vendar ne vemo, kako dolgo so bile shranjene. Zato je bolje, da iz sezonskih pridelanih svežih brusnic pripravimo konzerve, ki ohranijo najboljši okus in hranila. Če želite odstraniti nekaj grenkobe, je dobro, da brusnice zamrznete za konzerve, torej jih za 1-2 dni postavite v zamrzovalnik.
Brusnični konzervi - kaj lahko naredite z brusnicami?
Kateri brusnični konzervi so najboljši za zimo? Najbolj priljubljena je brusnikova marmelada, ki jo lahko jeste s kruhom ali kot dodatek k mesnim jedem. Če pripravite sladke konzerve, lahko brusnice kombinirate z drugim sadjem, na primer z jabolki, kar bo zmanjšalo rahlo grenak okus brusnice.
Dober način, da se z brusnicami oskrbite z vitamini, je tinktura, ki jo lahko pripravite iz svežih in posušenih brusnic. Sveže brusnice za tinkturo je treba dan ali dva zamrzniti v zamrzovalniku, da jim odvzame grenkobo. Nato sadje odmrznemo in damo v velik kozarec. Brusnice imajo precej trdo lupino, zato jih lahko malo zdrobite, da lažje sproščajo sok. Sadje prelijte z alkoholom v razmerju 1 liter alkohola na 1 kg brusnic. Lahko uporabite žganje ali dajte polovico žganja in polovico vodke, odvisno od moči, ki jo želite dobiti. Vse odstavimo za 2 tedna na temnem mestu. Po tem času tekočino, ki je nastala, prelijte v drugo posodo, v preostalo sadje pa vlijte sladkor. Kozarec odstavimo, dokler se sladkor ne raztopi. Kozarec vsake toliko stresemo. Ko se sladkor raztopi, dobljeni sok vlijemo v predhodno vlijeno tinkturo. Dobro je, da sadje odcedite skozi gazo, da iztisnete vsako kapljico soka. Hkrati je treba tinkturo dobro precediti, saj so ostanki brusnične lupine grenki in pokvarijo okus tinkture. Tinkturo nalijte v steklenice in pustite počivati vsaj 2-3 mesece.
Ljudem, ki imajo težave z urinarnim sistemom, svetujemo, da si pripravijo brusnični sok. Za pripravo brusničnega soka lahko iztisnete sok v sokovniku. Nato soku dodamo vodo, ga sladkamo s sladkorjem in segrejemo na temperaturo približno 80 stopinj. Nato vlijte sok v steklenice in ga tesno zaprite. Preverite tudi ta članek z receptom za brusnični sok.
Kako narediti slivovo marmelado, konzerve in brusnično marmelado - najboljši recepti
Brusnični džem
Brusnikova marmelada nastane s kuhanjem brusnic v sladkornem sirupu. Brusnikova marmelada pa je narejena iz celega sadja, kuhanega s sladkorjem. Marmelado po tradicionalnem receptu kuhamo več dni, da se počasi zgosti. Tradicionalna marmelada je narejena iz sliv. Lahko so tudi iz marelic, breskev, buč, češenj ali hrušk. Ta imena so pogosto zmedena in komaj kdo se sprašuje, ali uporabljamo recepte za marmelado ali marmelado. Na splošno so konzerve in marmelade iz različnih sadežev narejeni podobno. Sadje s sladkorjem kuhajte na majhnem ognju, ves čas mešajte. Brusnikova marmelada bo pripravljena, ko postane zelo gosta. Nato vroče dajte v kozarce, jih zavrtite in položite na glavo, tako da se posesajo pokrovi. Na podoben način izdelujemo konzerve iz drugega sadja, na primer konzerve ameriških borovnic. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju brusnic?
Brusnikova marmelada za zimo
Potrebovali boste 1 kg brusnic in ½ kg sladkorja. Za popestritev okusa marmelade lahko dodamo naribano jabolko, limonin sok in cimet. Sveže in zamrznjene brusnice so primerne za marmelado.
Za pripravo marmelade ali brusnic sadje potresemo s sladkorjem in počakamo, da izpusti sok. Naslednji korak je segrevanje, dokler se sladkor ne raztopi. Nato brusnice na nizkem ognju pražimo približno 40 minut. Vročo brusnično marmelado dajte v čiste in opečene kozarce. Kozarce obrnite na glavo, dokler se ne ohladijo, tako da so pokrovi nasesani. Kozarce lahko tudi pasteriziramo v pečici ali v loncu z vročo vodo.
Recept za brusnice za meso
Brusnica se odlično poda k mesnim jedem, kljub temu, da je marmelada rahlo sladka. Zgornji recept za brusnično marmelado je kot nalašč kot recept za brusnico za meso. Da bo marmelada manj sladka, lahko dodate limonin sok in naribano limonino lupinico.
Kot lahko vidite, pripravkov iz brusnic ni težko narediti. Brusnikova marmelada nam bo v zimski sezoni zagotovila dragocen vitamin C. Preverite tudi ta članek z recepti tinkture brusnic korak za korakom.