Posušena slana se pogosto pojavlja v različnih vrstah receptov. To je aromatična, rahlo pikantna začimba, ki se v mnogih primerih dobro obnese. Poleg tega ima tudi zdravilni učinek. Ugotovite, kaj uporabiti slano in zakaj je to vredno narediti.
Za več nasvetov in informacij si oglejte začimbne članke tudi tukaj.
Vrtna slana - uporaba in značilnosti začimb
Slano (Satureja hortensis) - začimba za številne namene
Slana je enoletna vrtna rastlina. Doseže višino od 20 do 60 cm in izgleda lepo, še posebej v obdobju cvetenja. Nato se prši s precej vijoličnimi cvetovi. Med cvetenjem in pred njim rastlina zelo intenzivno diši, njeni listi so izredno aromatični. Na tej točki se nabere slano zelišče in iz njega naredijo posušeno začimbo za številne jedi. Slano lahko sadimo na vrtu ali gojimo v lončkih.
Slana je rod, ki vključuje 38 do 50 različnih vrst, odvisno od razvrstitve. Vendar pa vse vrste ne delujejo kot zelišča. Pravzaprav se v kuhinji uporabljata samo dve vrsti - vrtni začin (Satureja hortensis) in gorska slana (Satureja montana). Najpogosteje pa se uporablja prva rastlina, saj je slana po okusu veliko bolj pikantna.
Vrtni slani listi imajo intenzivno dišavo in prijeten okus. Je celo precej začinjen, vendar se odlično poda k različnim jedem. Najpogosteje jih naberemo tik pred cvetenjem in posušimo, posušena zelišča pa uporabimo v jedeh. Lahko naredite tudi zanimivo pikantno olje, včasih pa v kisu ohranijo zelišča, da ohranijo aromo. Posušeni listi so del mešanice, imenovane provansalska zelišča. Slana se uporablja že tisočletja in je bila v saški dobi izjemno priljubljena. To naj bi bil afrodiziak. Trenutno se uporabljajo tako zeliščna kot slana olja.
Za kaj uporabiti vrtno slano?
Uporaba slanega v kuhinji je zelo široka. Izjemno presenetljivo je, da se izrazit, začinjen okus slanega odlično poda k občutljivim jedem. Zelo pogosto se pojavlja v jajčnih jedeh, vključno z umešanimi jajci in omleto, saj jim doda posebnost. In ker ima slana prebavne lastnosti, jo pogosto dodajajo težkim jedem.
Sestavine, kot so fižol, grah ali leča, so izjemno aromatične z dodatkom slane, poleg tega pa sestavina vpliva na prebavni sistem in izboljša prebavni sistem. V nemščini se imenuje "Bohenkraut", ki se ohlapno prevaja kot "fižolova zel".
Zelišče se dodaja tudi juham in enolončnicam, odlično dopolnjuje njihov okus. Uporabljamo ga lahko tudi kot dodatek k pečenki in različnim mesnim jedem. Pomaga pri obvladovanju maščobne hrane. Pogosto ga lahko najdete v receptih za nenavadne drobtine za kotlete - zelišče dodamo drobtinam ali ga potresemo po mesu tik pred paniranjem. Preverite tudi ta članek z nasveti o tem, kako in kdaj posaditi zelišča v lonec.
Zdravilne lastnosti slane
Slano ne bodo cenili samo sladokusci, ampak tudi ljudje, ki uporabljajo različne vrste zelišč in imajo radi naravno zdravilo. Zdravilne lastnosti slane so resnično izjemne in so posledica izjemno velike količine hranil, mineralov in vitaminov. Bogat je z vitaminoma C in A, vsebuje pa tudi veliko vitaminov B, zlasti vitamina B6. Je izredno bogat vir kalija, cinka, kalcija, železa in bakra. Zahvaljujoč temu lahko slana pomaga pri zdravljenju številnih različnih težav.
Prej so ga uporabljali proti parazitom v prebavnem sistemu. Trenutno je cenjen njegov zaviralni učinek na rast E. coli in drugih bakterij, ki ogrožajo zdravje. Prav tako lahko zmanjša tveganje za razvoj glivičnih okužb. In čeprav morda za parazite dejansko ne deluje, se lahko izkaže, da začimba res blagodejno vpliva na prebavni sistem. Pomirja nelagodje v prebavilih, s čimer preprečuje napenjanje in drisko. Pomaga pri prebavi, zato ga je vredno uporabiti za mastne in težko prebavljive jedi in pri tem je resnično učinkovit.
Ker je slanica bogata s kalijem, lahko znatno zniža vaš krvni tlak. Olje slanega in samo zelišče vsebujeta veliko železa. Je sestavina, ki sodeluje pri tvorbi hemoglobina, zato so slani ljudje, ki se spopadajo z anemijo. Rahlo podpira imunski sistem, zato se uporablja v naravnih zdravilih za imuniteto.
Slano - gojenje na vrtu in v lončkih
Slano - semena ali potaknjenci?
Zaradi zdravilnega učinka slane je vredno gojiti na vrtu, poskusite jo lahko tudi v loncu, čeprav je lahko rastlina precej velika. Za to se sadike ne uporabljajo, semena so potrebna za gojenje slanih. V zemljo jih posejemo aprila, ko se nekoliko segreje. Optimalni razmik je 20 cm, globina setve pa približno 5 mm. 1 g semena je namenjeno setvi 1 m2. Semena poženejo šele po dveh tednih.
Ne pozabite, da so slani kalčki zelo počasi. Zato se lahko izkaže, da ga dolgo ne moremo ločiti od plevela, zato je vredno uporabiti determinanto, na primer solato, ki bo vzšla prej kot slana. To bo olajšalo plezanje med vrstami. Rastlino lahko sejemo tudi v škatle, po možnosti vsakih 20 cm. Uporabiti je treba univerzalno zemljo, ki jo je mogoče okrepiti s kompostom. Sprva sadike ne smemo zalivati preveč intenzivno, saj so lahko občutljive na gnilobo stebla.
Slano nima posebnih zahtev. Za gojenje potrebuje le sončno mesto in rodovitno humusno zemljo. Da bi rastlina uspevala, mora biti lahka in bogata s kalcijem. Slana ne prenaša le gline, težkih in preplavljenih tal in ne bo prenašala posebnega zakisljevanja tal. Na zasenčenem mestu bo tudi rasla, vendar se lahko preveč raztegne proti soncu in postane tanka.
Naraščajte slano korak za korakom
Slana je ena najmanj zahtevnih pridelkov. Pravzaprav ne potrebuje posebne nege, še posebej, če ima dobro lego, globoko obdelano in utrjeno s kompostom ali gnojem. Pravzaprav morate samo redno zalivati rastlino. V primeru slanega v posodah je zalivanje še posebej pomembno, ker substrat ne sme biti preveč suh. Čeprav slana dobro prenaša sušo, bodo poganjki in listi zaradi pomanjkanja vode manj aromatični in grenki.
Pomembno je tudi redno pletje, zlasti na začetku. Slana raste počasi, zato jo lahko spomladanski plevel hitro zaduši in uniči vse poskuse gojenja. Zato je pomembno, da ves plevel redno odstranjujemo. Rastlina obrodi jeseni. Semena lahko poberemo in uporabimo za setev slanega naslednje leto.