Kumare, marinirane v kisu, so priljubljena predjed in dodatek sendvičem ali mesnim in ribjim jedem. Vložene kumare imajo svoje privržence, ki imajo raje nekoliko močnejši okus kot kumare ali kumare z nizko vsebnostjo soli. Vredno jih je narediti sami iz svežih mletih kumar, ki so na voljo v poletni sezoni. Prepričajte se sami, da sami pripraviti kumarice v kisu ni težko. Ugotovite, kateri je najbolj priljubljen recept za kisle kumarice, kisle v kisu. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti kisle kumarice za kisne konzerve, kako pripraviti kumare v kozarcih za zimo in koliko kozarcev pasterizirati.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za kumare.
Kumare v kisu - kaj morate vedeti?
Kumare so odličen vir vitaminov in hranil. Poleg tega je nizkokalorična in shujševalna zelenjava. Kumare so sestavljene predvsem iz vode, zato odlično hidrirajo telo in vlažijo kožo. O hranilni vrednosti kumar je mogoče veliko napisati. Najpomembnejši pa je njihov okus.
V poljski kuhinji lahko najdete različne recepte z uporabo kumar. Imamo recepte za sveže kumare, ki jih lahko jemo kot dodatek k solatam ali v obliki solate iz kumar. Kumare so kot nalašč za konzerviranje pozimi ali za redno uživanje. Kulinarični recepti za vložene kumare ali kumare z nizko vsebnostjo soli so osnovni element tradicionalne poljske kuhinje. Enako priljubljeni recepti za jed iz kumar so kumare v kisu, torej kumarice ali kumarice.
Recept za vložene kumare zahteva pripravo kisle kisle kumarice v določenem razmerju. Kumarice so tudi vložene kumare v kisu, za kumarice pa izbiramo majhne kumare. Kumarice lahko predhodno tudi vložimo.
Kaj je okusnejše - vložene kumare ali vložene kumare? To je stvar okusa. Tako vložene kumare kot vložene kumare imajo svoje privržence. Kumare v kisu so nekoliko bolj pikantnega okusa. Odlične so za sendviče z mesom ali sirom, mesne jedi ali kot prilogo. Kumarice v kisu dobro delujejo tudi kot dodatek ribam. Solata s kislimi kumaricami v kisu je okusna. Če iščete več informacij, preverite tudi Tu so zbrani članki o kumarah.
Recept za kisle kumarice, kisle v kisu
Roženice v kisu zahtevajo predvsem dobre mlete kumare. Sezona kumar na Poljskem traja julija in avgusta, ko so kumare najcenejše in najbolj debele. Vložene kumare pa lahko naredimo spomladi, takoj ko bodo poljske kumare na voljo za prodajo. Kumare v kisu je treba narediti tako za trenutno porabo kot za konzerve za zimo.
Kakovostne kumare so zelo pomembne za pridobivanje čvrstih in hrustljavih kumaric v kisu. Za kumarice izbiramo majhne kumare, dobre in čvrste, po možnosti svetle barve, ker smo bolj prepričani, da so bile pridelane brez veliko kemikalij. Kumare za kumarice je dobro kupiti pri preverjenem prodajalcu.
Recepti za kornišone zahtevajo naslednje sestavine:
- mlete kumare,
- kisla kislina,
- strok česna,
- vejice koromača,
- bela gorčica,
- kos korenja,
- kot začimbe dodajte lovorjeve liste, kos hrena, piment, nekaj zrn črnega popra.
Tradicionalni recept za kisle kumarice, kisle v kisu, ni težko narediti in izgleda tako:
- operemo kumare in jim odstranimo peclje,
- pripravite oprane in opečene kozarce,
- Na dno kozarcev položite koper, stroke česna in začimbe,
- kumare tesno razporedite in jih razporedite s koščki korenja,
- pripravite kisle kumarice,
- ohlajene kisle kumarice prelijemo po kumaricah,
- zaprite kozarce, če boste kumare uporabljali pozimi, je treba kozarce pasterizirati.
Nalijte v vložene kumare
Skrivnost dobrih vloženih kumar je v slanici. Zato je vredno poznati dober recept za kisle kumarice. Kumarice za vložene kumare morajo imeti naslednje deleže na 1 kg kumar:
- 1 in ½ l vode,
- kozarec 10% kisa,
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica soli
Recept za kiso marinado bo koristen ne le za pripravo vloženih kumar, ampak tudi za druge kisne jedi. Za kisne jedi obstajajo različni recepti in za vse uporabljamo podobno raztopino kisa. Iz iste kisle kumarice bodo pripravljene ribe v kisu, gobe v kisu, mesne kroglice v kisu ali druge vrste kislih kumaric. Preverite tudi ta članek o receptih za kumare s kurkumo.
Začetniki se pogosto sprašujejo, kako dolgo kuhati kisle kumarice. No, slanico je treba zavreti in jo takoj preliti po kozarcih kumar.
S spreminjanjem kumarice in dodajanjem različnih začimb lahko naredimo takšne variante vloženih kumar, kot so gorčične kumare ali čilijeve kumare.
Kako narediti kisle kumarice v kisu za zimo?
Vložene kumare so tradicionalni konzervi, pripravljeni v kozarcih za zimo. Kozarci kumar pa morajo trajati dolgo časa skladiščenja. Zato jih je treba pasterizirati, da se dobro vpijejo in se ne odpirajo spontano.
Nekateri recepti navajajo, da je treba kisle kumare samo odzračiti. Če želite to narediti, zaprite kozarce in jih postavite na vrh, da se ohladijo. Da pa se kozarci, shranjeni v kleti, ne odprejo, jih je treba pasterizirati. Pasterizacija vključuje segrevanje kozarcev na temperaturo 60-100 stopinj, da se odstranijo bakterije, hkrati pa ohrani okus jedi. Zato je vredno vedeti, koliko kumar pasterizirati v kisu v kozarcih. Pri vloženih kumarah je čas pasterizacije 15 minut. Po tem času kozarce zategnite, ohladite in shranite v temnem, hladnem prostoru.
Priprava kumar v kisu ni zapletena in s to nalogo se lahko soočijo tudi ljudje z manj kulinaričnimi izkušnjami. V zimskem času je vredno poskusiti uživati v hrustljavih in aromatičnih kumaricah. Ta recept je vredno vedeti tudi zato, ker lahko kisno omako uporabimo tudi v receptih za druge vložene konzerve. Odlična ideja za vložene kumare je tudi solata z njihovim dodatkom.