Maline Rubus idaeus, ki se pojavljajo v naravnih habitatih, so na robu gozdov pokriti z vlažno humusno zemljo, bogato z dušikovimi spojinami, z nevtralnim in rahlo kislim pH. Bujno rastejo, veje se in obrodijo le na sončnih mestih. Zrastejo do 2 m v višino. Gozdne maline cvetijo maja in junija, obrodijo pa od konca junija do avgusta. Čas žetve zrelih malin je kratek, običajno približno 10 dni. Iz gozdnih malin so nastale vrtne maline z lepšim sadjem, ki pa so se prepustile divje rastočim aromam in okusom, zato so obogatene s konzervami - malinovo marmelado, sokom, slivovo marmelado, želejem ali vinom. Maline so tudi cenjena zdravilna rastlina.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o konzervah, zbrane tukaj.
Kako narediti malinovo marmelado - enostaven recept za okusno domačo marmelado
Malinova marmelada - recept za marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja
Maline za konzerve zbiramo ročno, v suhem vremenu. Sadje je najbolje dati v košare, do 1 kg, da se maline ne drobijo. Zrelo sadje, ki sprošča sok, je najbolje zbrati v emajliranih in steklenih posodah. Seveda trg ponuja obilo malin, ki jih morate le prinesti domov in uporabiti za pripravo različnih dobrot. Nič pa ne more nadomestiti družinskega izleta po obiranje malin - v gozd ali na vrt.
Tradicionalne domače marmelade porabijo približno 70 gramov sladkorja na 1 kg sadja. Približno 20-30 gramov sladkorja na 1 kg sadja je dovolj za marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja. Naša malinova marmelada se bo brez želeja lepo zgostila.
Sestavine:
- Maline - 2 kg
- Sladkor 40-60 dag
Izvedba:
Maline temeljito operemo, odcedimo, zamenjamo in očistimo peclje. Polovico sadja zdrobimo, pokrijemo s sladkorjem in odstavimo za nekaj ur. Po 2-3 urah maso kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne začne zgoščati. Dodajte celo sadje in nadaljujte s kuhanjem, pri čemer vse skupaj premešajte. Malinova marmelada je pripravljena, ko se kapljica, prenesena v hladen krožnik, strdi. Vročo marmelado dajte v opečene kozarce in kozarce dobro zaprite z opečenimi pokrovčki. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o marmeladah.
Malinova marmelada z malo sladkorja je zdrava in okusna. 1 čajna žlička marmelade (15 g) ima le 23 kalorij in ne vsebuje natrija, kar bodo cenili ljudje, ki želijo shujšati in ohraniti lepo postavo. Maline so bogate s fosforjem, ki je potreben za izgradnjo kosti, zob in mehkih tkiv. Poraba 100 mg malin pokriva potrebo odraslega človeka po bakru za proizvodnjo hemoglobina. Okusno sadje vsebuje več železa - sestavine hemoglobina - kot limone, pomaranče in grozdje.
Kako narediti malinovo marmelado brez sladkorja?
Dietna marmelada brez sladkorja uporablja naravna sladila - ksilitol, tekočo stevijo ali eritritol. Pripravljamo ga brez želeja.
Sestavine:
- Maline - 2 kg
- ½ kozarca vode
- Izbrano sladilo
Za zbijanje - na izbiro:
- 12 žlic lanenega semena oz
- 7-8 žličk agarja v prahu
Izvedba:
Maline temeljito sperite, odcedite, spremenite in odstranite peclje. V ponev na dnu nalijemo vodo in damo maline. Kuhamo jih nekaj ur na majhnem ognju, pogosto mešamo, dokler sadje ne odda soka. Okusu pripravljene mase dodajte sladilo - v količinah, ki nam ustrezajo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za marmelado iz kutin?
Laneno seme ali agar v prahu dodajte v ponev z malinami in sladilom. Lanena masa bi morala še malo vreti. Ko dobimo gosto konsistenco, pripravljeno malinovo marmelado prevedemo v opečene kozarce in jih pasteriziramo približno 30 minut. Uporaba agarja zahteva, da se prašek najprej raztopi v 1/3 skodelice vroče vode. Raztopino vlijemo v zmes in kuhamo. Ko marmelada zavre, jo damo v pasterizacijo. Po ohladitvi bo dosegel ustrezno gostoto. Priročen in praktičen način je pasteriziranje marmelade v pečici, ogreti na približno 130 stopinj Celzija.
Domača malinova marmelada je okusen dodatek številnim jedem. Malinove konzerve bomo cenili pozimi, ko svežega sadja ni na voljo. Dodamo ga palačinkam, pecivom, obogatimo lahko okus jogurta ali kaše. Vredno je biti pozoren na možnost prihranka-domači izdelki so veliko cenejši od že pripravljenih marmelad, kupljenih v trgovini.
Malinovi konzervi - marmelada dobra za prehlad
Dodajanje soka, čajne žličke marmelade ali malinovega džema vročemu čaju pomaga pri prehladu in okužbah zgornjih dihal, deluje protiglivično in antipiretično. Salicilati v malinah delujejo podobno kot priljubljena protivnetna zdravila. Za zimo je vredno pripraviti nekaj kozarcev domače marmelade, v kateri bomo ohranili arome in okuse poletja. Domače konzerve lahko naredite v kratkem času. Tukaj je preprost recept za slastno malinovo marmelado, ki jo pripravite v eni uri. Preverite tudi ta članek z receptom za jagodno marmelado.
Sestavine:
Za 1 kg malin porabimo 50 gramov sladkorja
Izvedba:
Operite, odcejene in preoblečene maline dajte v ponev. Sadje posujte s sladkorjem. Vse skupaj kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler maline ne spustijo soka. Pripravljeno marmelado dajte v opečene kozarce in kozarce previdno zaprite z opečenimi pokrovi. Kozarce obrnite na glavo. Marmelada vsebuje takšno količino sladkorja, ki bo zagotovila varno shranjevanje naših konzerv.
Iz malin dobimo okusne konzerve. Njihova priprava zahteva uporabo sestavin v naslednjih razmerjih: na 1 kg malin - 1 kg sladkorja. Maline posujte z nekaj sladkorja in pustite stati 2-3 ure. Pripravite sirup iz vode in preostalega sladkorja z dodatkom na primer pomarančne lupine. Maline dodajte v sirup in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, približno 30 minut. Vročo marmelado dajte v opečene kozarce in previdno privijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo. Hladni kozarci z malinovimi konzervami so pripravljeni za shranjevanje v domači shrambi. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za marmelado iz kosmulje?