Rdeči ribez je rastlina, ki pogosto raste na domačih vrtovih. Vzrejajo ga zaradi njegovega sadja, ki ga otroci in odrasli z veseljem jedo. Njegove plodove zelo pogosto nabirajo in iz njih naredijo konzerve za zimo, ki jih lahko uživamo v jesenskem in zimskem obdobju. Lahko se srečate z marmelado iz ribeza ali marmelado, ki sta na voljo tudi v trgovinah.
Če iščete več navdiha, si oglejte ta članek tudi o rdečem ribezu.
Rdeči ribez- značilnosti rastline
Rdeči ribez ali divji ribez je trajnica. Njegovo latinsko ime je Ribes spicatum Robson. Je grm iz družine kosmulje Grossulariacea. V naravi ga najdemo v Evropi in Sibiriji. Zelo pogosto je njegov pojav zabeležen v obrežnih gozdovih.
Vsekakor se najbolje obnese v polsenčnih legah, kjer so tla vlažna, rodovitna in nevtralna. Ribez zraste do višine približno 2 m, listi pa so zviti. Njihov pokrovček je v obliki srca, zavihki pa nazobčani in razžagani. Spodnje strani so rahlo dlakave. Cvetovi, ki se pojavljajo od aprila do maja, so zelenkasto rumeni, dvospolni in zbrani v grozdih. Najpomembnejši del rastline pa je sadje, ki je v obliki rdečih sferičnih jagod s premerom od 5 do 10 mm. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o ribezu.
Užitno sadje ima veliko hranilno vrednost. Vitamini, ki jih vsebujejo ti drobni sferični sadeži, so: provitamin A, vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C, D in E, poleg tega pa lahko v njih najdete asparaginsko kislino in folate. Poleg teh vitaminov imajo ti plodovi tudi veliko mikrohranil (jod, železo, baker, cink, mangan) in makrohranil (fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij).
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza
Obstaja veliko receptov za marmelado iz ribeza. Eden od njih je recept brez uporabe Żelfix. Sestavine, potrebne za pripravo tega pripravka, so: 3 kilogrami sadja, kilogram sladkorja, 4 žlice pektina in žlica cimeta. Način priprave takšnega konzervanta za zimo je zelo preprost. Začnite s pranjem in čiščenjem sadja. Nato dajte sadje v lonec in ga posujte s sladkorjem. Dodamo pektin in žlico mletega cimeta. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju približno 2 uri. Ne pozabite, da morate občasno vse premešati. Končano marmelado iz rdečega ribeza dajte v opečene kozarce, jo vklopite in postavite na glavo, da se ohladi. Preverite tudi tukaj zbrani članki o sadju.
Drug recept je uporaba želirnega sladkorja. Pripravite: 2 kilograma sadja, 250 gramov sladkorja in največ 300 gramov želirnega sladkorja. Najprej pripravite sadje - ga operite in očistite. Tako pripravljen ribez damo v lonec in ga posujemo s sladkorjem. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne spustijo soka. Ko se to zgodi, lahko vse skupaj zmešate ali pustite v tej obliki - odvisno je od vaših želja. Po možnem mešanju nadaljujte s kuhanjem, da izhlapi odvečna tekočina. Pomembno je, da ga občasno premešate. Na koncu kuhanja vlijemo želirni sladkor in kuhamo, dokler se ne zgosti. Ko je marmelada iz ribeza pripravljena, jo dajte v opečene kozarce in obrnite na glavo.
Obstajajo tudi recepti za marmelade brez semen. Eden izmed njih je tisti, za katerega uporabite: 2 kilograma rdečega ribeza, 750 gramov sladkorja, 3 žlice pektina, 2 vanilijevi stroki in janež po okusu. Standardna priprava se začne s pranjem in čiščenjem sadja. Nato jih damo v lonec, dodamo sladkor, paktin, janež in vanilijo. Celotno kuhamo približno 2 uri na majhnem ognju - dokler se ne zgosti. Ko se masa zgosti, jo precedimo skozi sito - da se znebimo semen. Marmelado iz rdečega ribeza je treba dati v kozarce, ki so jih prej opekli, zapreti in postaviti na glavo. Ali pa vas morda tudi zanima recept za tinkturo rdečega ribeza?
Drugi konzervi in nasveti iz rdečega ribeza
Rdeči ribez se lahko uporablja na različne načine. Pripravki iz njega za zimo vsebujejo veliko vitaminov, zaradi česar so zelo zdravi. Pogosto lahko naletite na takšne konzerve, kot so sokovi, marmelada, marmelada ali konzerve. Tako marmelado kot marmelado lahko uporabimo v tortah, palačinkah in sendvičih.
Zelo pomembno je, da se marmelada ustrezno zgosti. Odvisno je od količine pektina v sadju. Zato je pomembno, da se držite pravilnih razsežnosti. Izbira pravega pravila ni zapletena. Takole izgleda za 1 kilogram sadja: želirni sladkor - 300 g (zahvaljujoč temu se čas kuhanja skrajša, sadje pa ne izgubi barve in svoje vrednosti); agar - 3 žličke (večja koncentracija marmelade); pektin - 3 čajne žličke (naredi konsistenco trdno in kompaktno).
Rdeči ribez je zelo priljubljen grm, ki ga pogosto gojijo na vrtu. Ima številne prednosti, zlasti kar zadeva vitamine in hranilno vrednost. Iz njegovega sadja je vredno narediti tudi lastne konzerve, ki bodo zagotovo boljšega okusa od tistih, ki jih kupite. Dodatna prednost je velik prihranek denarja in zavedanje, kaj vse imamo v marmeladah ali marmeladah iz ribeza. Ali pa vas morda tudi zanima recept za marmelado iz črnega ribeza?