Sveže ali zamrznjene maline lahko uporabite za pripravo pene - lahke sladice, polne hranilne vrednosti in okusa. Aromatične maline otroci z veseljem jedo, malinova pena pa je tudi zdrava sorta v prehrani starejših in bolnih. Tradicionalno pripravljene pene spadajo med hladne sladice, utrjene z želatino ali pečene z stepeno beljakovinsko peno. Postrežemo jih s hrustljavimi piškotki ali napolitankami. Mousse je opredeljen tudi kot gosta sadna omaka, postrežena hladna ali topla. Predlagamo, kako narediti malinov mousse - priljubljen dodatek k okusnim jedem.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o malinah tudi tukaj.
Malinov mousse - zdravstvene lastnosti sadja
Maline (Rubus idaeus) so priljubljene rastline, gojene na parcelah, na domačih vrtovih in v velikem obsegu - na nasadih. Naša država je eden vodilnih svetovnih proizvajalcev aromatičnega in zdravega sadja. Med obilico gojenih sort najdemo maline različnih velikosti in različnih barv - svetlo in temno rdeče, rumene in temno vijolične - »črne maline«.
Maline začnejo dozorevati, ko jagod zmanjka, sezono pa podaljšajo za okusno in sveže sadje. Bogati z vitamini, cenjeni zaradi svojih zdravstvenih lastnosti in okusa, so že stoletja prisotni na poljskih mizah v obliki sladic in konzerv za zimo. Ljudje, ki jim je mar za lepo postavo, nestrpno posegajo po malinah, saj 100 g sadja vsebuje le 33 kcal.
Sadje vsebuje vitamine C, A, vitamine B ter številne makro in mikroelemente. Malinov sok, če ga dodamo čaju, ima diaforetične in antipiretične lastnosti. V jesenskem in zimskem obdobju uporabljamo malinove konzerve v kozarcu kot naravno zdravilo za preprečevanje prehladov. Uživanje svežega sadja, ki vsebuje vlaknine, izboljša delovanje prebavnega sistema. Malinam pripisujejo tudi antioksidativne lastnosti - odlašanje staranja telesa in lastnosti proti raku.
Malinov mousse - enostaven recept za okusno sladico
Recept za tradicionalno malinovo peno
Za pripravo pene uporabljamo sveže maline, sladkor, želatino in 36% stepeno smetano. Maline morajo biti zdrave, čvrste in popolnoma zrele. Pred uporabo jih temeljito speremo - v cedilu, pod tekočo vodo.
Sestavine:
- sveže maline - ½ kg
- želatina - 5 listov (ali 5 ploskih žličk)
- sladkor v prahu - 1 kozarec
- smetana 36% - 1 skodelica
- mleko - 1/4 skodelice
- limonin sok - 2 žlici - po okusu
Priprava:
- Naberite maline, sperite in odcedite.
- Želatino raztopite v ¼ skodelice hladne vode.
- Segrejte mleko in v vročo tekočino vlijte raztopljeno želatino. Vse temeljito premešamo in odstavimo, da se ohladi.
- Sadje prelijemo skozi cedilo in dodamo limonin sok.
- Smetano stepemo do pene, v obrokih dodamo sladkor v prahu.
- Dodamo želatino in počasi dodamo naribane maline.
- Vse temeljito premešamo in prelijemo v solatne sklede.
- Malinovo peno postavite v hladilnik - do koncentracije.
Pripravljeno sladico postrežemo s piškotki ali napolitankami. Sladka specialiteta je lahko učinkovita sladica, postrežena na družabnih dogodkih, v okrasnih skodelicah, po glavnem obroku ali kot dodatek kavi. Malinovo peno lahko pripravimo tudi iz zamrznjenih malin, ki jih je treba tako kot sveže sadje predhodno dobro sprati. Ta recept vam omogoča, da pripravite štiri dele sladice. Preverite tudi ta članek z recepti za malinove konzerve.
Recept za mousse - okusna omaka za palačinke
Debel malinin pire, narejen iz svežih ali zamrznjenih malin, je okusen dodatek k palačinkam, palačinkam, sladoledu ali pudingu. Aromatično omako lahko takoj po pripravi postrežemo toplo ali zapremo v kozarcu in porabimo v nekaj dneh.
Sestavine:
- maline - ½ kg
- strok vanilije - 1 kos
- naravni med - 2 žlici
Priprava:
- Po prikrivanju maline temeljito sperite.
- Sadje dajte v ponev in ga segrejte, premešajte maline, ki bodo začele spuščati sok.
- Maline kuhajte na majhnem ognju, dokler ne dobite ustrezne gostote.
- Strok vanilije dodajte v ponev in pripravljeno omako pustite, da se ohladi.
- Po odstranitvi vanilije, s hladno omako, z dodatkom medu, lahko prelijemo sladko jed.
Malinovo omako lahko uporabite tudi toplo. Zamrznjeni malinin pire, pripravljen izven sezone za sveže sadje, nas bo oskrbel z vitamini in spomnil na poletne okuse.
Okusna torta z malinovim musom - korak za korakom
Malinova mousse torta, okrašena s svežim sadjem in čokolado, je poslastica, primerna za vsako priložnost. Torte poudarjajo edinstvenost družinskih praznovanj, postrežemo jih med prazniki in uživamo v njihovem okusu za izboljšanje razpoloženja.
Recept za biskvit:
V slaščičarskih trgovinah lahko kupimo že pripravljen biskvit, ki ga bomo prevedli z lahko kremno kremo. Če imamo čas in želimo narediti resnično domačo peko, je vredno, da dno biskvita spečete sami. Najbolje je, da biskvit spečete dan prej.
Sestavine:
- jajca - 4 kosi
- sladkor - 25 gramov
- pšenična moka - 13 gramov
- krompirjeva moka - 13 gramov
- voda - 6 žlic
- pecilni prašek - 2 ploski žlički
Priprava:
- Jajca ločite - rumenjake stepejte z 20 grami sladkorja - do gladkega. Dodamo 1 žlico vode.
- Beljake stepemo, dokler ne dobimo trde pene. Na koncu stepanja dodamo preostali sladkor.
- Stepene beljakovine združimo z rumenjaki.
- Pšenično moko zmešamo s krompirjevo moko in dodamo k masi. Nežno premešamo. Testu lahko dodamo limonino lupinico - za okus.
- Biskvit pečemo v namaščeni obliki, pri temperaturi približno 180 stopinj Celzija, približno 25 - 30 minut (testo mora biti rahlo rjavo, palica pa naj ostane suha).
- Ko se biskvit ohladi, vzemite biskvit.
- Specite drugi biskvit.
- Vrhovi, razrezani na 4 palačinke, vam bodo omogočili, da dosežete želeni učinek - visoko in izvirno torto.
Recept za lahko kremo za torte:
Sestavine:
- mascarpone sir - 50 dag
- težka smetana 36% - 2 kozarca
- sladkor v prahu - 3 žlice
- aroma vanilije
Priprava:
- Krem sir in hladno smetano zmešajte med seboj, z dodatkom sladkorja v prahu.
- Maso zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste smetane.
- Nekaj smetane vstavite v slaščičarski rokav ali slaščičarsko brizgo - lahko bomo naredili izviren okras.
Recept za malinovo peno z želejem:
Sestavine:
- maline - sveže ali zamrznjene - 30 gramov - za malinovo peno
- sveže maline - 1 skodelica - za okrasitev torte
- malinov žele - 1 paket
Priprava:
- Izbrane in oprane maline zmešajte, dokler ne dobite gostega pireja - z moussem prepojite biskvit.
- Izlijemo skodelico pene. Žele raztopite v vroči vodi, dodajte mousse in premešajte. Odločimo se za rahlo koncentracijo. Želatinsko peno je treba pripraviti, ko se končna torta ohladi v hladilniku.
Sestavljanje končne torte:
- Piškote z ostrim nožem razrežemo na 4 palačinke.
- Naslednje palačinke namočite z malinovim musom in jih namažite s smetano. Ko zložite torto, na straneh in na vrhu nanesite enakomerno plast kreme.
- Obložite stranice z na primer pire orehi ali mandlji.
- Končano torto postavimo v hladilnik za približno 1 uro.
- Nadaljujemo s pripravo pene z želejem.
- Ohlajeno torto okrasite:
- Utrjevalni žele položite na torto in ga okrasite s svežimi malinami in čokoladnimi kockami,
- kremo iztisnite iz slaščičarske brizge in okrasite robove torte.
Končana malinova mousse torta je dekorativna in zelo okusna. Svetlo belo vino - sladko ali polsladko, bo primerna pijača za torto, ki poudari okus torte. Otrokom postrežemo sokove, kompote, za posebno priložnost pa otroški šampanjec.