Okusne poljske, domače in dimljene klobase so zelo znane in celo lahko rečemo, da so te klobase eden od znakov naše države. Če pa želimo doma pripraviti svojo okusno klobaso, bi se morali naučiti recepta za klobase, vedeti, katero meso izbrati in kakšen je dober recept.
Za več nasvetov in informacij si oglejte izdelke iz klobas tukaj.
Recept za klobase - kako narediti poljsko domačo klobaso
Najboljša prekajena klobasa - recept za domačo in okusno govejo in svinjsko klobaso
Dobra in lastna klobasa je odličen izdelek, ki je pri nas zelo priljubljen. Za zajtrk ali večerjo radi jemo prekajeno in kuhano klobaso ter solato s parmsko šunko. Preden pa naredimo klobaso za kajenje, bi morali spoznati najboljše recepte za izdelavo teh domačih izdelkov. Pa poglejmo, kako izgleda recept za dimljenje klobase.
Sestavine:
- 1 kg svinjske lopatice,
- 2 kg pustega govejega mesa,
- črevesje,
- začimbe: sol, 17 g sladkorja, 12 g mletega popra, 9 strokov česna.
Če imamo radi bolj paprikasto klobaso, lahko uspešno potresemo še več popra.
Priprava:
- Svinjino in govedino zmeljemo v mlinčku z velikimi očesi.
- Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico.
- Mesu dodamo vse začimbe. Vse temeljito premešamo ročno.
- Meso postavite v hladilnik za 12 ur.
- Čreva sperite v vodi in jih potegnite čez mesarsko konico. Zavežite konec črevesja.
- Meso nadevamo v črevesje.
- Klobase obesite na kadilske palice.
- Vse skupaj kadimo približno 4,5 ure.
Po tem času bodo klobase pripravljene za uživanje.
Recept za domačo klobaso - kako deluje pri pripravi klobase na domač način
Obstaja veliko receptov za klobase, pa tudi receptov, kako je mogoče narediti solato iz parmske šunke. Recepti se razlikujejo po sestavinah, izboru mesa, vrsti začimb in njihovi količini. Zato bi morali, preden naredimo okusno domačo klobaso, prebrati nekaj receptov in izbrati pravega zase.
Sestavine:
- 1 kg svinjskega vratu,
- 250 g slanine,
- 150 ml hladne vode,
- svinjska čreva,
- začimbe: 5 strokov česna, 2 žlički črnega popra, 3 zrna brina, 25 g soli.
Najbolje je, da izberete čreva s premerom približno 30 mm.
Priprava:
- Svinjsko črevo namočite v hladni vodi približno 5 ur.
- Svinjski vrat operemo in očistimo membran in maščobe. Meso narežite na majhne kocke.
- Maščobo in membrane zmeljemo v zelo majhne luknje.
- S slanine odstranite hrustanec in odstranite kožo. Očiščeno slanino zmeljemo v brusilniku s fino mrežico.
- Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico.
- Meso zmešamo z vsemi začimbami in mu postopoma dodajamo vodo.
- Mesno maso previdno gnetemo ročno.
- Končano meso odstavite za približno 3 ure.
- Po tem času napolnimo črevesje z mesom.
- Končane klobase obesimo na kadilne palice.
- Klobase pustite najmanj 3 ure na hladnem.
- Po tem času lahko klobase pokadimo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z nasveti, kako dolgo kuhati klobaso?
Kako narediti poljsko dimljeno klobaso
Solata s parmsko šunko in klobaso je pripravljena po različnih receptih. Seveda se recepti razlikujejo po sestavinah in začimbah, ki jih bomo uporabili za pripravo naše jedi. Pa poglejmo, kako lahko pripravimo klobaso za kajenje.
Sestavine:
- 1,5 kg svinjskega vratu,
- 400 g govejega mesa,
- 400 g dewlapa,
- približno 7 metrov prašičjega črevesja,
- začimbe: 6 strokov česna, 1 čajna žlička grobe soli, 5 žličk kuhinjske soli, 2 žlici posušenega majarona, 2 žlički popra v zrnju, 4 brinova semena, 1 čajna žlička posušenega slanega.
Priprava:
- Svinjski vrat narežite na kocke debeline približno 1 cm.
- Goveje meso zelo drobno nasekljamo.
- Rolade narežite na kocke debeline približno 0,5 cm.
- Vse vrste mesa dajte v eno skledo.
- Meso posolimo in ročno gnetemo.
- Meso pustite v hladilniku približno 24 ur.
- Po tem času mesu dodamo vse začimbe in vse temeljito premešamo.
- Meso pustite v hladilniku 4 dni.
- Po tem času lahko črevo napolnimo z mesom.
Takšne klobase so dobre za kajenje, lahko pa jih jemo tudi kuhane surove.
Najboljša klobasa - katero meso izbrati za ta izdelek
Kako narediti dobro klobaso - najboljši recept za klobase na žaru
Za kuhanje so dimljene in surove klobase. Je pa vredno spoznati še eno vrsto klobase, ki je poleti popolna, in to je seveda klobasa na žaru, ki jo brez težav pripravimo doma. Torej, poglejmo, kako pripraviti okusno klobaso na žaru.
Sestavine:
- 200 g slanine,
- 1 kg lopatice,
- 250 ml vode,
- približno 2-2,5 m prašičjega črevesa,
- začimbe: 2 stroka česna, 2 čajni žlički črnega popra, 200 g nejodirane soli.
Priprava:
- Črevesje namočite v vodi približno 30 minut.
- Meso z lopatice zmeljemo na srednji mrežici.
- Salo zmeljemo na majhne oči.
- Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico.
- Mesu dodamo vse začimbe in vodo.
- Vse izdelujemo ročno.
- Svinjsko črevo napolnite z gotovim mesom.
- Končane klobase pustimo v hladilniku najmanj 12 ur.
- Po tem času lahko klobaso spečemo na žaru.
Ne pozabite, da to ni trajna klobasa, zato jo, če je ne želite takoj pojesti, zamrznite.
Kako narediti prekajeno parjeno in domačo klobaso - recept za izdelavo klobas
Poleg osnovnih receptov za domačo klobaso lahko uporabimo tudi druge recepte, ki bodo v našo kuhinjo vnesli nekaj različnih okusov. Eden takih receptov je recept za klobaso iz poper, ki je okusen izdelek. Poglejmo, kakšen je recept za to klobaso.
Sestavine:
- 2 kg lopatice,
- 350 g svinjske maščobe,
- 350 ml vode,
- 4-4,5 m svinjskega črevesja,
- začimbe: 45 g kisle soli, 4 žličke črnega popra, 4 stroki česna, 4 žličke sladkega popra, 4 žlice majarona.
Seveda, če imamo raje bolj začinjene okuse, lahko uporabimo tudi pekočo papriko.
Priprava:
- Slanino zmeljemo na majhne oči, da naredimo pasto.
- Lopatico zmeljemo v mlinčku za meso na srednji mrežici.
- V lopatico dodajte kislo sol in dobro premešajte.
- Lopatico pustite v hladilniku približno 12 ur.
- Čreva namočite v mlačni vodi približno 30 minut.
- V lopatico dodamo mast in vse začimbe.
- Vse izdelujemo ročno.
- Svinjska čreva napolnite z že pripravljeno mešanico mesa.
- Po nadevu preluknjajte črevesje in pustite klobase čez noč v hladilniku.
- Po tem času lahko začnemo kaditi.
Kajenje te vrste klobas traja približno 60 letpribližnoC eno uro. Nato je treba klobase dimiti 5-6 ur pri isti temperaturi. Omeniti velja tudi, da se klobase kuhajo približno 20 minut.