Komarček je ena najstarejših gojenih rastlin, katere zdravilne in začimbne lastnosti so se nekoč pogosto uporabljale. Ta trajnica izvira iz Sredozemlja in Male Azije. To zelišče so uporabljali stari Egipčani, Grki, Rimljani, Kitajci in Arabci. Tudi italijanski koromač je bil uvrščen med sedem svetih rastlin, ki so najučinkovitejše pri zdravljenju bolezni. Dandanes je čaj iz koromača verjetno najbolj povezan s čajem iz koromača, ki je priljubljeno zdravilo za dojenčke.
Če vas zanima gojenje zelenjavnega vrta, smo tukaj za vas zbrali vrsto nasvetov in navdihov.
Koromač v zgodovini in tradiciji
Egipčanski bog Thoth, ki se imenuje gospodar lune in harmonije in pravičnosti, je zaslužen za avtorstvo svetih knjig. Eden od njih, ki ga je odkril egiptolog Georg Ebers, zadeva medicino in farmakologijo. Ebers je papirus pridobil v Tebah na prelomu med letoma 1872 in 1873. To delo vsebuje skoraj 900 receptov z uporabo rastlin, katerih zdravilne lastnosti so bile v starem svetu cenjene. Predvideva se, da je bil rokopis, ki ga je napisal neznani avtor, napisan več kot 1500 pr. Delo z naslovom "Knjiga zdravil za vse bolezni" opisuje številne zelnate rastline, ki so jih uporabljali duhovniki zdravniki. Med temi rastlinami je tudi komarček. Vemo tudi, da je eden največjih grških antičnih zdravnikov, Hipokrat s Kos, komarček uvrstil med karminativna zelišča.
Zdravilne lastnosti koromača so cenili tudi v srednjem veku. Takrat je bil običaj, da so trajnice gojili predvsem v samostanskih vrtovih. Koromač je populariziral tudi izjemen frankovski vladar Karlo Veliki, ki je komarček priporočil za uporabo v kraljevskih vrtovih. Vrtni načrt samostana sv. Gallen na Bodenskem jezeru izvira iz časa vladavine Karla Velikega. Čeprav nikoli ni bil izveden, je našteval zelišča, ki so bila zaradi svoje medicinske uporabe nepogrešljiva v srednjeveških vrtovih. Vključen je bil tudi komarček. To študijo je verjetno naročil Karlo Veliki sam. Ali pa vas morda tudi zanima gojenje korenja na vrtu?
Na Poljskem gojenje komarčka v preteklosti ni bilo priljubljeno. Ta rastlina je bila občasno gojena na velikih vrtovih. Če je komarček že bil v kuhinji plemičev, so iz njega naredili slano predjed za meso in ribe, pri čemer so v ta namen v kisu ohranili mlada stebla in liste. Rake so začinili tudi s svežim ali posušenim koprom. Po drugi strani pa je korenina komarčka v kombinaciji s kruhom, ovseno moko in piščančjo juho sestavljala juho iz leče. Vsaj tako pravijo stari predpisi.
Zdravilne in začimbne lastnosti komarčka
Zdravilne lastnosti koromača - čaj iz koromača
Zdravilna surovina je zrelo sadje, ki vsebuje dva do šest odstotkov aromatičnega olja. Olje je prisotno tudi v drugih delih rastline, njegova glavna sestavina pa je anetol - več kot petdeset odstotkov. Koren koromača pa vsebuje olje drugačne sestave, v katerem je glavna učinkovina apiol. Plodovi koromača poleg eteričnega olja vsebujejo tudi flavonoide, fitosterole, ogljikove hidrate, olje in beljakovine ter vitamine in minerale.
Zaradi teh snovi ima komarček antitusične, karminativne, antispazmodične in rahlo diuretične lastnosti. Med drugim spodbuja izločanje želodčnega soka in zmanjšuje napetost gladkih mišic prebavnega trakta, zaradi česar blagodejno vpliva pri prebavnih motnjah. Pripravki iz koromača se zato uporabljajo pri lahkih prebavnih težavah, vključno z bolečinami v trebuhu in napenjanjem, nepravilnim gibanjem črevesja, zaprtjem, riganjem in pomanjkanjem apetita. Kot lahko vidite, to ni samo izdelek za otroke in dojenčke.
Lastnosti komarčka se pogosto uporablja v pediatriji za zdravljenje črevesnih krčev pri otrocih. V lekarnah in trgovinah je čaj iz koromača na voljo za dojenčke in malčke. Čaj iz komarčka proizvajajo priznana podjetja, specializirana za prehrano in zdravljenje otrok. Če pogledate stare recepte, lahko vidite, da je bil čaj iz koromača nekoč osnovno zdravilo za otroke pri črevesnih kolikah. Idealno za otroke in dojenčke.
Koromač je tudi dokazano ekspektorans, ki se uporablja pri vnetju zgornjih dihalnih poti. Spodbuja izločanje sluzi v grlu, grlu in sapniku ter olajša izkašljevanje. Ker ima antibakterijske lastnosti, preprečuje razmnoževanje bakterij v grlu. Koromačevo olje, ki je tudi ločena lekarniška surovina, ima zaradi vsebnosti fencona analgetične lastnosti, zato ga je vredno uporabiti zunaj pri revmatičnih in mišičnih bolečinah. Vedeti morate tudi, da je lahko olje komarčka v večjih odmerkih strupeno. Po drugi strani pa žvečenje sadja pomaga pri gripi, stomatitisu in prisotnosti aft.
Za medicinske namene se zreli dežniki nabirajo konec poletja drugega rastnega leta. Sušijo se na zračnem mestu pri temperaturi pod 35 stopinj Celzija, nato pa sadje mlatijo in presejejo. Shranjujejo se na suhem mestu. S takšnim zdravilom je vredno pregledati recepte in sami kuhati infuzijo. Najenostavnejši poparek komarčka za odrasle je pripravljen na naslednji način: eno čajno žličko sadja prelijemo z 1/2 skodelice vrele vode. Po približno petnajstih minutah vse precedite. Infuzijo kopra pijemo tri do štirikrat na dan v majhnih požirkih. Ta in podobne recepte najdete v številnih virih.
Komarček v kuhinji in njegovi učinki
Poleg tega sadje koromača vsebuje več odstotkov maščobnega olja, nekaj odstotkov ogljikovih hidratov in skoraj 1/4 beljakovinskih spojin. Gomolj koromača vsebuje tudi vitamin C, vitamine B, kalij in vlaknine. Lahko ga jemo surovega v solatah ali kuhanega, dušenega, na žaru, ocvrtega ali pečenega. Da gomolji ne izgubijo svojih dragocenih lastnosti, jih hranimo v vlažnem prostoru do nekaj tednov, v hladilniku pa več dni.
Obstaja italijanski koromač zelenjavna nizko kalorično. Ker ima značilen okus, ga lahko uporabimo kot dodatek k zelenjavnim, sadnim in drugim smutijem. Listi so začinjeni z ribami, mesom, omakami in juhami, korenina pa je pripravljena kot zelenjava. Sadje se uporablja za začinjanje krompirja, riža, brstičnega ohrovta, leče in kruha. Vredno je vedeti, da sladke sorte ne vsebujejo fencona, ki ima grenak, rahlo pekoč okus.
Koromač se pobere vse poletje za užitne in začimbne namene. Da bi pokazal močne zdravilne lastnosti in hkrati pomiril učinke hrane, je vredno združiti koper z drugimi zelišči. Učbeniki dajejo preproste recepte za take napitke. Tu je eden izmed njih: pol žličke zdrobljenega sadja komarčka zmeljemo z žlico medu, marmelado ali sirupom. Postrezite dva ali trikrat na dan po jedi. To je recept za sadje komarčka z medom, specifično zdravilo, ki se uporablja kot oksidativno in razbremenilno zdravilo.
Gojenje komarčka
Gojenje komarčka na vrtu
Semena koromača sejemo v zemljo junija in julija na globino enega ali dveh centimetrov. V nekaterih regijah jih lahko celo sejemo zgodaj spomladi, tako da je žetev mogoča že jeseni. Mlade sadike rastejo precej počasi. Ustavimo jih, ko razvijejo prve peraste liste. V prvem letu gojenja komarček daje kup listov, v naslednjem letu pa okroglo, močno razvejano steblo. Ker se pri nas običajno obravnava kot enoletnica, jo je vredno izkopati in samo pojesti. Gomolje z ostrim nožem razrežemo tik ob zgoščevanju ali pa jih popolnoma izkopamo. Ko rastlino puščate pozimi, jo pokrijte z listnatim steljem in runom. V poljskih razmerah rastlina precej dobro prezimi, vendar sanja o hladnih, brezsnežnih zimah. V drugem letu komarček proizvaja dežnike s sadjem.
Gojenje komarčka na lastnem vrtu zahteva ustrezno pripravo substrata. Komarček ima rad rodovitno in bazično zemljo. Rastlina ima raje topla, zaščitena pred vetrom in dobro sončnimi kraji, zato najboljše italijanske sorte tukaj niso primerne za gojenje. Mlade rastline je treba sistematično prekiniti na razdalji več kot dvajset centimetrov. Zalivanje je zelo pomembno pri oblikovanju listnih ovojnic. Poleg tega gojenje komarčka zahteva sistematično pletje, saj ta rastlina ne mara sosesk. Pomembno je tudi ohraniti tla ohlapna. Na suhih tleh se priporočajo gomile.
Če imate na svojem vrtu koromač, ga dva tedna pred pričakovano letino prekrijte z zemljo. Ta praksa je pridobivanje občutljivih belih gomoljev. Mesnati poganjki listov so pokriti z zemljo, zeleni deli rastline pa nepokriti. Tla morajo biti rahlo vlažna, vendar ne mokra, da rastline ne gnijejo. Ko je gomolj velik kot pest, odstranimo plast zemlje.
Koromač za semena
V pridelavi je veliko sort, ki se razlikujejo po kemijski sestavi, videzu plodov, okusu in obstojnosti. Mednje sodijo: velikoplodni rimski in florentinski koromač, grenkega okusa francoski koromač, velik in svetlo plodov saksomov koromač ali temnoploden ruski koromač. Indijski koromač ima največ eteričnega olja (približno sedem odstotkov). Že nekaj let se za gojenje v hladnejših podnebjih uvajajo posebne sorte: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Te sorte sejejo v smetnjake od sredine februarja, nato jih poberejo in posadijo v rastlinjak ali na pregled marca. Pri sajenju ne pozabite, da mora biti začetni gomolj nad tlemi. Če vas zanima tudi gojenje zelene, nekaj nasvetov boste našli v tem članku.
Koromač je eno tistih zelišč, ki so kot nalašč za semena. Popolna kalitev semen komarčka se doseže v prvem letu po obiranju, v naslednjih letih pa se zmanjša. Zorenje plodovk je dobro obrezati in pustiti, da visijo navzdol s krošnjami, dokler se popolnoma ne posušijo. Nato iz njih stresemo semena in jih zapremo v nepredušno posodo. Rastlino lahko tudi zamrznemo.
Medicinska uporaba in terapevtski učinek koromača sta znanstveno dokazana. Najbolj znane lastnosti koromača se uporabljajo za zdravljenje želodčnih motenj. Čaj iz koromača je še posebej priljubljen pri zdravljenju želodčnih težav pri otrocih. Čaj iz komarčka je na voljo na trgu, lahko pa uporabimo priljubljene recepte in ga naredimo sami. Poleg tega je priznano delovanje komarčka pri boleznih zgornjih dihal.
Literatura:
- Bilgri A., Birgit A., Zelišča v kuhinji in v lekarni. Andechs benediktinska lekarna. Krakov 2004.
- Bonenberg, K., Rastline, koristne za človeka. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Začimbnice. Varšava 1983.
- Karmowska K., Komarček za prebavne motnje. "Recept za vrt" 2016 št. 6, str. 50-51.
- Kawałko M. J., Zeliščne zgodbe. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Zdravilne rastline in njihova praktična uporaba. Varšava 1989.
- Romváry V., Začimbne rastline in začimbe v madžarski kuhinji. Varšava 1987.
- Rumińska A., Zdravilne rastline. Osnove biologije in agrotehnike. Varšava 1981.
- Italijanska poslastica. "Moj lep vrt" 2011 št. 11, str. 42-44.