Krompir na Poljskem se zelo pogosto uporablja kot zelenjava za različne vrste jedi in prilog. Sorte krompirja se razlikujejo po značilnih lastnostih, zato je vredno ugotoviti, kaj je v surovem krompirju in kaj v kuhanem. Poleg tega je vredno vedeti tudi, kakšne lastnosti in vitamine ima krompir ter koliko kalorij vsebuje.
Če iščete več informacij, si oglejte tudi ta članek o sortah namiznega krompirja na Poljskem.
Hranilne vrednosti krompirja
Pridelovanje krompirja je pri nas zelo priljubljeno, saj imajo poleg dobrega okusa različne sorte užitnega krompirja številne pozitivne lastnosti in so bogate z vitamini. Poglejmo torej hranilne vrednosti krompirja, ki si zaslužijo pozornost in jih je vredno poznati.
Hranilna vrednost krompirja je predvsem visoka vsebnost kalija in magnezija, vključno z natrijem, manganom, kalcijem, cinkom, železom, kalcijem, bakrom, klorom, fluorom, fosforjem, jodom, karotenom, biotinom, škrobom, saharozo, fruktozo, pantotenom kislina in nikotin. V krompirju še vedno najdemo veliko vitaminov, zlasti vitamine K, C, B1, B2 in b6. Na žalost se vitamin C v krompirju zelo hitro razgradi. Na to med drugim vpliva shranjevanje, izpostavljenost svetlobi in zraku, luščenje in rezanje. Žal tudi kuhan krompir izgubi veliko mineralov.
V vseh sortah užitnega krompirja ima primarna drobtinica največ hranil. Vsebujejo velike količine beljakovin, mineralov in ogljikovih hidratov, zato, če želite jesti kuhan krompir, ga je vredno tanko ali celo sploh ne olupiti. Ne smemo pa pozabiti, da krompir, shranjen v vodi, in narezan krompir izgubi večino mineralov, zato je bolje, če morate krompir sploh olupiti, ga položite v vodo celega in pustite nekaj časa rezati pred kuhanjem . Preverite tudi tukaj zbrani članki o zelenjavi.
Če nas skrbijo številne lastnosti in vrednost krompirja, bi morali pripraviti pečen krompir ali kuhan krompir v lupini ali parjen. Najcenejši pire krompir bo najmanj dragocena jed, pa tudi kuhan krompir, ocvrt naslednji dan.
Zdravilne lastnosti in kalorična vsebnost krompirja
Gojenje krompirja je ena izmed najbolj priljubljenih poljščin. Ne vedo pa vsi, da poleg hranilne vrednosti krompirja obstajajo tudi nekatere zelo uporabne zdravilne lastnosti. Pa poglejmo, kako sami narediti "napitke" iz krompirja.
Prvi način je, da surovi krompir naribate, kar bo ob nanosu na kožo zgladilo gube, dodatno pa pomagalo pri razpokah na koži in pomirilo opekline. Surov krompir lahko stisnemo v sok, ki pomaga pri razjedah želodca in dvanajstnika, dober pa je tudi pri zaprtju, pretirani kislosti želodca in zgagi. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o krompirjevi gnilobi?
Po pire krompirju se lahko izkaže za odlično mehčalno masko, decokcija kuhanega krompirja pa bo pomagala pri razpokah na koži rok in pete. V primeru zastrupitve želodca lahko kot zaščitni ukrep uporabimo kislo iz krompirjeve moke, kaša iz krompirjeve moke pa je lahko protibakterijsko in protiglivično sredstvo.
Kalorije so precej sporna tema. Kljub dejstvu, da je teorija, da je ta zelenjava zelo kalorična, splošno znana, je krompir na Poljskem eden najbolj priljubljenih dodatkov krompirju. V 100 g kuhanega krompirja je 75 kcal, kar ni veliko. Ne pozabite pa, da se s cvrtjem krompirja v maščobi poveča njihova kalorična vsebnost. Na primer, 100 g pomfrita vsebuje 303 kcal, kar pomeni, da je 228 kcal več kot krompir, kuhan v vodi.
Katere sorte užitnega krompirja lahko najdete na poljskem trgu?
Pridelovanje krompirja je v mnogih državah zelo priljubljeno. Na Poljskem je res veliko sort krompirja, ki se razlikujejo po barvi, včasih po obliki in vrsti. Pa poglejmo, kakšen krompir lahko pridelamo na Poljskem in katere sorte je najbolje uporabiti v kuhinji.
Krompir je razdeljen na različne vrste, med drugim: tip A - solata, tip B - uporabnost, tip C - ohlapen in mokast, in tip D - zelo mokast. Krompir tipa B je najpogosteje uporabljena sorta za glavno jed, juhe in pire. Takšen krompir vključuje zelo zgodnje sorte: Felka Bona in Ruta; zgodaj: Bila, Oman in Owacja; srednje zgodnje sorte: Andromeda, Bartek, Elanda, Kolia, Zebra in giagiel; pa tudi srednje in pozne sorte: Medea, Niagara in Syrena. Vse te sorte so poljske sorte, ki so zelo priljubljene. Vsekakor bo več kmetov izbralo poljske sorte namiznega krompirja, ker so bolje prilagojeni našim podnebnim razmeram. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju sladkega krompirja?
Kot je razvidno iz zgornjih informacij, je hranilna vrednost krompirja zelo visoka, vendar se v mnogih dejavnostih priprave izgubi ali znatno zmanjša. Ne spremeni dejstva, da so na pravi način pripravljeni brez dodatka maščobe, so nizkokalorični in zdravi ter jih je mogoče pripraviti v različnih kombinacijah.