Kumare prihajajo iz Azije. Pot do poljskih miz so našli šele v 16. stoletju, čeprav so bili znani že več kot pet tisoč let. Cenjeni so predvsem zaradi okusa, ker ne vsebujejo obilo vitaminov in mineralov. Sočne in osvežujoče, bogate so z vodo, zato so pogosta sestavina diet za hujšanje. Sezona kumar, ki traja od julija do septembra, omogoča uporabo okusne zelenjave za pripravo številnih konzerv, po katerih bomo z veseljem posegli pozimi, ko želimo svoj obrok popestriti z okusom poletja. Najbolj priljubljene so vložene kumare, vredno pa je poseči tudi po drugih receptih, ki nam popestrijo jedilnik.
Za več nasvetov si oglejte članke o kumarah tukaj.
Priprave kumar s česnom - kumare s čilijem korak za korakom
Okusna in začinjena solata iz kumar, z dodatkom velike količine česna in čilija, je nenadomestljiv dodatek k mesnim jedem, prigrizek med družabnim žarom ali pa sorta tradicionalnim sendvičem. Za pripravo solate ne boste potrebovali velikih mletih kumar. Previdno jih operemo in posušimo, poškodovane pa zavržemo. Skuhati je treba srednje velike kozarce, približno 10 kosov.
Recept za kumare s česnom in čilijem:
Sestavine:
- 2 kg mletih kumar
- 1-2 stroka česna
- 1-2 žlički čilija
- 3 - 4 žlice soli
- 1 - 1 ½ skodelice kisa (lahko uporabite jabolčni kis)
- 8 žličk rastlinskega olja
- ½ kozarca vode
- 2 žlici sladkorja
Količina dodane soli, česna in čilija bo določila pikantnost solate. Če ne želimo, da je naša solata zelo pikantna - bolje je dodati manj sestavin. Preverite tudi ta članek o gojenju kumar.
Priprava:
- Kumare narežemo na tanke rezine. Za to bo koristen oster nož ali rezalnik. Narezane kumare, dane v veliko skledo, potresemo s soljo in dobro premešamo. Posodo pokrijemo s krpo in pustimo 6 ur, da kumare spustijo sok. Po preteku priporočenega časa kumare odcedite.
- Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine. Dodamo jih kumaricam.
- V skledo vlijemo čili. Vse temeljito premešamo, da začimbe pridejo med rezine kumar.
- V ponev nalijte vodo, kis, olje in dodajte sladkor. Marinado segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Vse skupaj skuhamo in ko začne vreti, odstavimo. Z vročo tekočino prelijte solato iz kumar in jo premešajte, pri tem pazite, da so rezine kumar dobro pokrite. Tako pripravljene kumare pustite 12 ur.
- Pripravljeno solato dajte v opečene kozarce. Matice močno privijemo. Kozarce kuhajte na majhnem ognju v loncu in jih potopite približno do njihove višine. Ko voda začne vreti, pustite, da vre nekaj časa.
- Vroče kozarce postavite na glavo, da se ohladijo. Pripravke kumar s česnom lahko za zimske mesece shranite v temnem in hladnem prostoru. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare s papriko?
Enostaven recept za česnove kumare - začinjene kumare z medom
Recept za česnove kumare z medom, v pikantni različici, je dober in hiter način za pripravo začinjenega prigrizka, ki ga lahko na primer uživate med pustno zabavo. Tako pripravljene kumare s česnom so izviren dodatek jedem, okusijo jih same in na sendvičih. Intriganten pikanten okus s pridihom sladkosti bo čudovito poudaril okus mesnih in sirnih jedi.
Recept za česnove kumare z medom
Sestavine:
- Mlete kumare - 2 kg
- Česen - 2 glavici
- Med - 8 žlic
- Kis - 1 skodelica
- Sladkor - 1 kozarec
- Olje - ½ skodelice
- Sol - 4 žlice
- Čili - 2 žlički
Priprava:
- Kumare temeljito operemo, posušimo in poškodovane zavržemo. Lahko jih narežemo na precej debele rezine ali jih vzdolžno razrežemo na 4 dele - v tej obliki jih je bolj priročno žvečiti.
- Kumare potresemo s soljo, premešamo in odstavimo približno 2 uri. V tem času spustijo sok, ki ga je treba odcediti. Po priporočenem času dodamo česen, predhodno narezan na tanke rezine in vse premešamo.
- Marinado dobimo iz vročega kisa, sladkorja, medu, čilija in olja. Kumare prelijemo s pripravljeno marinado. Pustimo počivati 3-4 ure. V tem času bodo kumare nasičene z vsemi okusi.
- Pripravljene kumare s česnom in medom se pasterizirajo - od trenutka vrenja - 10 minut. Vroče kozarce obrnite na glavo - dokler se ne ohladijo. Preverite tudi ta članek z recepti za kumare za zimo.
Hitro lahko pripravimo tudi kumare v gorčici, kumare s curryjem in kumare s papriko. Vsekakor je treba narezane kumare začiniti s soljo in pustiti 2-3 ure, da pustijo sok. Odlijemo ga, kumaricam dodamo ustrezne dodatke in prelijemo marinado:
- za gorčično kislino boste potrebovali 3 žličke soli, 5 žlic gorčice, 1 kozarec kisa, 1 kozarec sladkorja in 5 kozarcev vode. 3 kg kumar lahko dodamo lovorjeve liste in papriko.
- 2 kg kumar z dodatkom 1 glave česna, vejice kopra in 1 paketa curryja prelijemo s hladno marinado, ki jo dobimo iz 1 kozarca vode, 1 kozarca olja in 1 kozarca sladkorja. Tako pripravljene sendvič kumare ne zahtevajo pasterizacije, dovolj je, da kozarce previdno zapremo.
- konzerve za zimo, pripravljene iz 1 kg kumar, z dodatkom 1 rdeče paprike, 1 čebule, nekaj zrn popra, paprike in nekaj žličk gorčice. Kumarica je sestavljena iz: 1 kozarca kisa, 6 kozarcev vode, 4 kozarcev sladkorja. Kumare, pomešane z dodatki, prelijemo z vročo marinado in pasteriziramo približno 15-20 minut. Kozarce obrnite na glavo.
Konzervi so dober način za popestritev jesenskih in zimskih obrokov. Tisti, ki jih pripravite sami, so finančno najbolj vzdržljivi, najbolj zdravi in najbolj okusni. Za dodajanje sijaja v dnevni meni je vredno uporabiti preverjene recepte. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare?