Kislo, dimljeno, polno koristnih sestavin, vitaminov in dragocene zelenjave. Juha iz kislega zelja je ena najboljših možnih večerj. Ga ne maraš? Nato morate poskusiti enega od originalnih receptov za zeljno juho. Predstavljamo nekaj receptov - tako bolj tradicionalnih kot bolj konvencionalnih.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o kislem zelju tukaj.
Zeljna juha iz kislega zelja - tradicionalni recepti
Tradicionalni recept za juho iz kislega zelja
Juha iz kislega zelja je tradicionalna jed, ki jo že stoletja pripravljajo v vseh regijah Poljske. Zeljna juha je zelo okusna, še posebej, če je narejena v tradicionalnem slogu - na rebrih in dišeči dimljeni slanini. Prav te sestavine dajejo juhi edinstven, globok okus. Skrivnost juhe je ravno v kombinaciji sestavin in začimb.
- 500 g svinjskih reber,
- 100 g surove dimljene slanine,
- 400 g kislega zelja,
- 600 g krompirja,
- 2 litra hladne vode,
- 1 čebula
- 1 korenček,
- 1 peteršilj,
- kos zelene,
- začimbe: sol, mleti poper, 1 lovorjev list, 1 čajna žlička majarona
Zeljno juho brez majarona si težko predstavljamo. Prav ta začimba mu doda okus, poleg tega pa lahko prebavni sistem nekoliko olajša obvladovanje predelave kislega zelja. Juha s krompirjem in mesom je zelo hranljiva, zato bo kot nalašč za večerjo.
- Meso sperite in ga razrežite na 2 ali 3 dele. Dajte v večji lonec, nalijte hladno vodo in kuhajte 40 minut.
- Korenje, peteršilj in zeleno olupimo, nato jih narežemo na srednje velike kocke in jih damo v juho. Dodamo lovorjev list in papriko ter kuhamo 30 minut.
- Ko je zelenjava mehka, dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Vse skupaj kuhamo približno 10 minut.
- Kislo zelje operemo v cedilu, narežemo na krajše koščke in dodamo juhi. Kuhajte 20 minut.
- Slanino in čebulo narežemo na trakove. Pražimo na malo maščobe. Dodajte juhi.
Zahvaljujoč cvrtju slanine ima zeljna juha veliko globlji okus in prijetno aromo. Slanino lahko dodamo s stopljeno maščobo, odlično se bo obnesla. Najboljša možnost za juho je kislo zelje iz soda. Zakaj je zeljna juha zdrava juha? Preverite tudi ta članek o uporabi in lastnostih zeljevega soka.
Preprost recept za juho iz kislega zelja s klobaso
Zeljna juha s krompirjem in klobaso je tudi odlična ideja za okusno večerjo. Poleg tega bo v različici brez rebrnega mesa priprava veliko hitrejša. Zato je vredno uporabiti ta okusen recept, v katerem morate vse dati v lonec in počakati. To je instant juha, ki jo v nekaterih delih države pripravljajo pogosteje kot rebrasto različico.
- 300 g kislega zelja,
- 120 g dimljene slanine,
- 1 dolga palica klobase,
- 1 velik korenček,
- 1 strok česna,
- 3 krompirja,
- začimbe: lovorjev list, piment, poper, sol, majaron
Priprava zeljne juhe je zelo hitra. Vredno ga je narediti iz dobro kislega zelja, če pa vam ni všeč zelo kisel okus juhe, jo dobro sperite. Tako bo juha nekoliko bolj občutljiva. Kako narediti zeljno juho s klobaso?
- Zelje operemo v sito, narežemo na tanke koščke. V lonec nalijte vodo.
- Zelju dodamo lovorjev list, česen, papriko in majaron. Kuhajte 30 minut.
- Klobaso in slanino narežemo na debelejše kocke. Popecite v ponvi.
- Juhi dodajte korenje in na kocke narezan krompir.
- Klobaso in slanino damo v lonec. Kuhajte kakšnih deset minut.
- Po potrebi začinimo. Da bo juha bolj kisla, lahko dodate nekaj vode kislega zelja.
Tako pripravljena zeljna juha bo kot nalašč za večerjo za vso družino. Dodate mu lahko tudi nekaj vitrirane čebule. Če ste zaskrbljeni zaradi želodčnih težav zaradi zelja, lahko v juho vstavite nekaj kumine, ki bo pomagala izboljšati vaš prebavni sistem.
Zeljna juha iz kislega zelja - inovativni recepti
Preprost recept za zeljno juho s paradižnikom
Nabiranje zelja v sodu je odličen način, da si vsak dan priskrbite dragocene kumarice. Če je zelja veliko, ga je težko uporabiti, zato, ko se naveličate enolončnice iz kislega zelja in tradicionalne zeljne juhe, lahko poiščete druge načine za pripravo juh z dodatnimi sestavinami. Zeljna juha s paradižnikom je odlična kombinacija!
- 300 g kislega zelja,
- 1 pločevinka paradižnika,
- 2 klobase,
- 1 majhna čebula
- začimbe: lovorjev list, piment, poper, sol in majaron
Zeljno juho s paradižnikom ni težko pripraviti. To je izredno preprost recept, ki ga lahko naredite v hipu. Paradižnik lahko celotni jedi doda nežen, rahlo sladek okus.
- Operite in nasekljajte kislo zelje. Prenesite v lonec in prelijte z vodo, kuhajte približno 30 minut.
- Klobaso narežemo na koščke.
- Čebulo olupimo in nasekljamo. Pražimo v olju do posteklenjenja. Dodajte klobaso.
- Klobaso in čebulo damo v lonec z vrelim zeljem. Dodajte konzerviran paradižnik.
- Sezona. Kuhajte še 30 minut, dokler paradižnik ne razpade.
Kako narediti zeljno juho z lečo?
V veganski različici lahko pripravite tudi okusno zeljno juho. Namesto klobase v juho dodajte lečo. Čudovito bo zgostil juho in jo spremenil v okusno, nasitno večerjo, ki lahko nadomesti glavno jed. Popolna rešitev ne samo za vegane - priporočamo vsem, da jo preizkusijo.
- 300 g kislega zelja,
- 2 krompirja,
- 1 korenček
- 1 velika čebula,
- pol skodelice rdeče leče,
- začimbe: mleta kumina, piment, lovorjev list, malo vroče mlete paprike, poper in sol
Juho lahko naredimo nekoliko pikantnejšo, potem bo bolj izrazita. Dodate mu lahko tudi pekočo papriko. Konzervirani paradižnik se bo v blažji različici dobro obnesel.
- Operite in nasekljajte zelje.
- Čebulo nasekljajte in jo na olju prepražite v olju. Temu dodamo kumino in papriko.
- Krompir olupimo in narežemo na debele kocke. Korenje olupimo in narežemo na kocke ali naribamo.
- Na olju prepražimo zelenjavo.
- Zelenjavo prelijemo z vodo ali juho in dodamo lečo.
- Na koncu dodamo še nastrgano kislo zelje in po možnosti paradižnik.
- Začinimo s soljo, poprom in mleto papriko.
Zeljna juha iz mladega zelja
Juha iz mladega zelja je najboljša sezonska juha. Je nizkokaloričen, okusen, lahek in poln vitaminov. To je vredno narediti redno, medtem ko je mlado zelje še v trgovinah. Medtem ko juho iz kislega zelja lahko pripravimo vse leto, sladko zeljno juho pripravimo le spomladi. Kako ga pripraviti?
- 2 krila ali del juhe ali 2 litra juhe,
- 2 korenčka,
- ½ majhne glavice zelja,
- 3 krompirja,
- 1 peteršilj,
- 1 majhen kos zelene
- 1 majhna čebula,
- 1 šopek kopra, sol, poper,
Priprava juhe traja nekaj časa, če pa imate pripravljeno juho, jo lahko pripravite zelo hitro. Nekateri mu dodajo malo mesa, slanine ali klobase, a tudi čista zelenjava ima dober okus.
- Zelje nasekljajte.
- Če nimate zaloge, skuhajte juho iz vode, mesa, peteršilja, zelene in korenja.
- Zelje dodajte v zalogo.
- Korenje olupimo in narežemo na kocke. Dodajte juhi.
- Krompir olupimo in narežemo. Dodajte juhi. Kuhajte približno 30 minut.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Na olju prepražimo in dodamo juhi.
- Juho začinimo s soljo in poprom.
- Koper nasekljajte in ga dodajte juhi. Zavremo nekaj časa.
Mlado zeljno juho lahko pripravimo tudi s paradižnikom iz konzerve ali paradižnikovo mezgo. Dodate mu lahko drugo zelenjavo, na primer fižol iz špargljev, vendar bo v tej različici tudi nasiten in okusen.