Kumare so okusna zelenjava, ki je na naših mizah prisotna že stoletja. Uživani surovi, v solatah in na različne načine marinirani, ponujajo številne okusne in estetske izkušnje, okrasijo jedi in sendviče. Priprava zdravih in okusnih konzerv iz kumar bo obogatila vašo domačo shrambo, v zimskih mesecih pa vam bo omogočila, da v celoti cenite okus poletnega sadja. Predstavljamo vam preproste in hitre recepte za kumare, vključno s recepti za kumare v kitajščini.
Za več nasvetov si oglejte članke o kumarah tukaj.
Zanimivi recepti za konzerviranje kumar
Začinjene kumare v kitajskem slogu - vložene kumare
Ni znano, zakaj imajo okusne začimbe ime: kumare v kitajščini. Morda zato, ker kumara prihaja iz Azije, in okusi sladkih, kislih in sladkih konzervansov z uporabo začinjenih začimb spominjajo na okuse Vzhoda? Ne glede na izvor imena so pravilno pripravljene kumare dobrodošel dodatek k večerjam in privlačen prigrizek.
Sestavine:
- Mlete kumare - 2,5 kg
- Sol - 4 žlice
- Čili - 1 žlica
- Česen - 1 glava
- Kis - 1,5 skodelice
- Olje - 8 žlic
- Sladkor - 1 kozarec
Priprava:
Kumare temeljito operemo in osušimo ter poškodovane zavržemo. Lahko jih narežemo na debelejše rezine ali na palčke. Potresemo s soljo in pustimo 6 ur, da pusti sok. Posodo pokrijemo s krpo. Po preteku priporočenega časa kumare odcedite. Dodamo drobno sesekljan česen in potresemo s čili kumarami. Kumare temeljito premešamo s čilijem in česnom, tako da dodatki dosežejo vse rezine kumar. Zalijemo z vročo marinado, ki je sestavljena iz kisa, olja in sladkorja. Kumare spet odstavimo, tokrat za 12 ur. Pripravljene vložene kumare ne zahtevajo pasterizacije. Dajte jih v opečene kozarce in tesno privijte pokrovčke. Preverite tudi ta članek o gojenju kumar.
Začinjene kumare s česnom in čilijem - kitajski okusi v kozarcu
Priprava začinjenih kumar brez pasterizacije je zelo enostavna in zadovoljiva. Jeseni, pozimi in spomladi bomo uživali v okusnih kumarah, ki bogatijo večerje. Takšne kumare s čilijem in česnom so tudi okusna predjed, ki jo lahko postrežemo med družabnim srečanjem.
Sestavine:
- Mlete kumare - 2,5 kg
- Kis - 1,5 skodelice
- Olje - 8 žlic
- Sladkor - 3 kozarci
- Sol - 3 žlice
- Čili - 1-2 žlički
- Česen - 1 glava
- Poper - 1 čajna žlička
Priprava:
Potresemo s soljo in pustimo 6 ur, da spusti sok, oprane in posušene kumare, narezane na rezine ali razdeljene na četrtine. Ko po priporočenem času odlijete tekočino, kumaram dodajte čili, sesekljan česen in poper. Vse je treba temeljito premešati, tako da vsi dodatki dosežejo vsak del kumar. Zdaj je čas za pripravo kisle kumarice. V ponvi segrejte kis z oljem in sladkorjem. Ko se sladkor raztopi, kumaram dodamo vročo marinado in posodo pustimo 12 ur. Po tem času so začinjene kumare s česnom in čilijem pripravljene. Damo jih v opečene kozarce - tako, da jih preliv temeljito prekrije, pokrovčke zategnemo in pustimo v domači shrambi. Kitajske kumarske recepte je vredno poskusiti doma. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare s papriko?
Kumare v gorčici - sladkega in pikantnega orientalskega okusa
Konzerve z dodatkom gorčice, postrežene z mesnimi jedmi, bodo poudarile njihov okus. Gorčične kumare so tudi izviren dodatek pisanim sendvičem in okusni predjedi.
Sestavine:
- Kumare - 2 kg
- Gorčica - 5 žlic
- Česen - dodajte 1 strok za vsak kozarec kumar
- Lovorjev list - 1 kos za vsak kozarec
- Piment - nekaj zrn za vsak kozarec
Sestavine kisle kumarice:
- Kis - 1 skodelica
- Voda - 4 kozarci
- Sladkor - 1 kozarec
- Sol - 1 žlica
Priprava:
Oprane in posušene kumare narežemo na četrtine. Ko zavremo vodo, kis, sladkor in sol, pustimo, da se ohladi, dodamo gorčico in dobro premešamo. Kumare dajte v kozarce z lovorjevimi listi, papriko in česnom. Prelijemo jih z marinado in jih pasteriziramo približno 10 minut, od trenutka, ko voda zavre. Kumare v kitajskem slogu z gorčico lahko gredo v vašo domačo shrambo. Preverite tudi ta članek z recepti za kumare za zimo.
Vložene in vložene kumare - poljska specialiteta in okusni konzervi
Dekapiranje kumar je dober način za njihovo shranjevanje z vso njihovo hranilno vrednostjo. Nutricionisti ugotavljajo, da je v sili znatna količina vitamina C, zato njihova poraba krepi telo in povečuje njegovo odpornost proti jesenskim in zimskim prehladom. Pri nas je kisanje kumar zelo priljubljeno. Kumare male soli se krajši čas kisle, zaradi česar postanejo hrustljave in občutljive.
Kumare z nizko vsebnostjo soli pripravimo za zimo iz 1 kg zdravih, majhnih mletih kumar. Razporedimo jih navpično v kozarce, skupaj s prelivi - steblo kopra, kos hrena in s 5 stroki česna, v vsak kozarec. Slanico, ki jo prelijete po kumarah, dobimo iz ¾ litra vode, v katero vlijemo 1 ¼ žlice soli. Slanico zavremo in vsebino kozarcev popolnoma pokrijemo z njo. Zategnemo matice in kozarce obrnemo na glavo. Hladne kozarce pustimo dva dni v sobnih pogojih, nato jih lahko postavimo v hladno shrambo.
Vložene kumare pripravimo iz 2 kg majhnih mletih kumar in začimb, kot so steblo kopra, hren, lovorjev list, piment, nekaj zrn popra in gorčična semena. Preliv za kumarice je sestavljen iz 1 skodelice kisa, 1 ¼ skodelice vode, 1 skodelice sladkorja in 1 žlice soli. Kumarico zavremo in vroče prelijemo po kumarah, tesno zapakiranih v kozarce, skupaj z začimbami. Nadev za kisle kumare naj sega približno 3 cm pod robove kozarcev. Konzerve pasteriziramo za kratek čas, približno 5 minut. Vroče kozarce obrnite na glavo. Konzervirane kumare so pripravljene za uživanje po približno 2-3 tednih. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare?