Aronija je grm, ki ga vse pogosteje najdemo na naših vrtovih. Najdragocenejši plen je sadje v obliki temnih jagod. Odlikuje jih sladek priokus, pa tudi neverjetna zaloga vitaminov in drugih hranil. Zato je vredno skrbeti za zimske konzerve, da boste lahko kadar koli posegli po dragocenem sadju.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o marmeladah in konzervah, zbranih tukaj.
Kulinarični pripravki iz aronije
Aronija je odlično sadje za različne vrste konzerv. Iz sadja lahko pripravimo različne vrste marmelad, marmelad, sokov in celo tinktur. Aronijo najdemo tako v glavni vlogi kot tudi v kombinaciji z drugim sadjem. V tem primeru so priljubljeni recepti za konzerve iz aronije in hrušk, aromo in jabolčno marmelado ali aronijo in slive.
Na ta način pridobivamo nove in zanimive kombinacije okusov, hkrati pa povečujemo paleto dragocenih vitaminov. Takšne konzerve za zimo lahko obravnavamo ne le sladko, ampak tudi kot dodatek k suhim jedem. Zanimiva rešitev je sok aronije, ki ga lahko uporabimo kot naravno barvilo za druge sokove ali domače želeje. Preden uporabimo posebne kulinarične recepte s sadjem aronije, jih je vredno vnaprej zamrzniti, da se znebimo trpkega priokusa. Tako nam ne bo treba čakati, da pobiramo sadje po prvi zmrzali. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o kutinovi marmeladi.
Recept za marmelado iz aronije
Recepti iz aronije postajajo vse bolj priljubljeni. Zato recepte, ki so bili nekoč na voljo v starih kuharskih knjigah, danes najdemo na internetu in v številnih sodobnih publikacijah. Poleg tega so številni recepti za marmelade spremenjeni ali izboljšani, zaradi česar lahko uspešno raziskujemo povsem nove kulinarične okuse.
Spodaj je nekaj primerov receptov za konzerve za zimo z aronijo v glavni vlogi.
Recept za marmelado z aronijo in slivami
Za pripravo potrebujemo 0,5 kg aronije, 0,5 kg sliv, 5 kosov češnjevih listov, 0,35 kg sladkorja, 1 gefix. Aronijo in slivovo marmelado začnite tako, da operete sadje in odstranite koščice sliv. Nato kuhajte vse sadje z češnjevimi listi, dokler se ne zmehčajo. Naslednji korak za aromo in slivovo marmelado je, da po odstranitvi listov zmešate vse sestavine. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi. Zadnji korak je, da dodate fixelfix in maso skuhate po receptu na embalaži. Na koncu dajte aromo in slivovo marmelado v kozarce. Konzerve za zimo lahko dodatno pasteriziramo. Preverite tudi tukaj zbrani članki o marmeladah.
Recept za marmelado iz aronije in hrušk
Med sestavinami bomo omenili 2 kg aronije, 3 kos hrušk, 0,5 kg sladkorja, žlico cimeta in sok ene limone. Marmelado iz aronije in hruške začnemo pripravljati s pranjem in lupljenjem sadja. Aronijo po dodajanju sladkorja prepražimo. Ko je sadje mehko, lahko dodamo cimet in sveže stisnjen limonin sok. Naslednji korak je naribavanje hrušk in njihovo dodajanje v lonec z aronijo. Približno eno uro pražimo marmelado iz aronije in hruške, ki mora imeti dokaj enotno konsistenco. Končano marmelado lahko damo v kozarce in pasteriziramo.
Recept za marmelado iz aronije in jabolk
To je precej pogosta marmelada, ki bo kot nalašč kot dodatek sendvičem ali palačinkam. Na 1 kg aronije pripravimo 0,5 kg jabolk kislega okusa. Temu dodamo približno 0,3 kg sladkorja, nekaj nageljnovih žbic in en cimet. Aronijo in jabolčno marmelado pripravite na zelo podoben način kot v prejšnjem receptu. Začnemo tudi s cvrtjem aronije s sladkorjem in klinčki. Mehkemu sadju dodajte jabolka, narezana na majhne koščke. Mešanici dodajte cimet. Vse kuhamo do mehkega. Aronijo in jabolčno marmelado dajte v kozarce. Marmelado lahko postrežemo tudi kot suho prilogo. Preverite tudi ta članek z receptom za marmelado iz rdečega ribeza.
Pripravki iz oreha in aronije
Marmelado rowan lahko uspešno lomimo z aronijo. Na splošno orehova marmelada zahteva veliko sladkorja. En kilogram sadja daje 1,7 kg sladkorja in več kot 0,5 litra vode. Če pa nameravamo narediti marmelado iz aronije in rovana, jo moramo po okusu posladkati, saj sadje aronije doda sladkost. Takšna marmelada iz aronije je slastnega okusa.
Pripravki iz buče in aronije
Marmelada iz aronije in buč za zimo zahteva pripravo sestavin, kot so 1,5 kg buč, 0,5 kg aronije, 1 kozarec sladkorja, sok dveh limon. V lonec damo olupljeno in na kocke narezano bučo in aronijo. Dodajte sladkor in limonin sok. Mešamo do mehkega. Aronijo in marmelado iz buč pripravimo hitreje, če vse sestavine zmešamo skupaj. Bučne konzerve seveda damo v kozarce in jih pasteriziramo. Tako marmelado iz aronije je vredno pripraviti.
Drugi konzervi iz aronije
Seveda marmelada iz aronije ni edini pripravek, ki ga lahko pripravimo. Aronija v kisu je zanimiv predlog. V tem primeru potrebujemo 1 kg aronije, 2 kozarca vode, 0,4 kg sladkorja in 0,5 kozarca 6% kisa. Sadje kuhajte 15 minut v vodi, nato ga po odcejanju položite v kozarce. Za pripravo konzerv v kisu morate pripraviti malto. V ta namen kis in sladkor združite s sokom aronije. Če želimo, da je aronija v kisu bolj aromatična, dodamo cimet in klinčke. Nato kozarce z aronijo v kisu pasterizirajte 15 minut. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o jabolčnih konzervah.
Tinktura aronije ni le odličnega okusa, kot marmelada iz aronije, ampak ima tudi zdravilni učinek. Tinktura je sestavljena iz 1,5 kg sadja, 0,5 kg sladkorja, 1 liter vodke in 0,25 litra žganja. Poleg tega lahko aronijo aromo oplemenite z vanilijo in ingverjem. Tinkturo je treba združiti z vsemi sestavinami, nato pa za mesec dni pustiti na temnem mestu. Po tem času je tinktura primerna za preceditev. Mešanico nalijemo v steklenice in pustimo pol leta. Takšna tinktura aronije krepi krvni obtok in ščiti srce pred srčnim infarktom. Po drugi strani pa je aroma aronije popolna kot poslastica v jesenskih in zimskih večerih.