Zelje je znano že v antiki. Cenjen je bil zaradi svojih hranilnih, okusnih in zdravilnih lastnosti. Do danes se njegovi listi in sok pogosto uporabljajo za namene ljudske medicine. Brez zelja si ne moremo predstavljati poljske kuhinje. Zeljna juha, polnjeno zelje, solata iz mladega zelja, rezanci ali bigos so jedi, ki se pojavljajo na naših mizah vsak dan in med prazniki. Domače shrambe za zimo dobavljamo s kislim zeljem, ki je dragocen vir vitamina C, ki vpliva na krepitev imunosti našega telesa. Jedi iz svežega zelja služijo mladim in starejšim. Tu so najboljši recepti za priljubljeno solato iz belega zelja.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o solatah in solatah tukaj.
Solata iz belega zelja - recepti za zdrav dodatek k večerji
Hitra solata iz svežega zelja - z dodatkom jabolka
Belo zelje (Brassica oleracea), tako kot druga križnica vsebuje veliko mineralnih soli, zlasti kalija, kalcija, železa, fosforja in žvepla, vitamine C, B1 in provitamin A (beta karoten), pa tudi beljakovine in sladkorje. Zaradi vsebnosti celuloze prebavni procesi potekajo lažje, nizka kalorična vrednost pa je v prehrani velikega pomena. Listi, ki pokrivajo glavo, vsebujejo največ hranil. Zgodnje sorte zelja, posejane v rastlinjakih sredi februarja, pobiramo maja in junija, pozne sorte pa oktobra in novembra.
Solata iz belega zelja je priljubljen dodatek k večerji. Okusno in zdravo jed lahko pripravimo tako iz mladega zelja kot iz poznih sort. Njegov okus lahko obogatimo z dodajanjem jabolka ali s pripravo s korenjem.
Sestavine:
- belo zelje - ½ glave
- jabolko - 1 kos
- koper - 1 šopek
- limona - sok iz 1 kosa
- olivno olje - 2 žlici
- sladkor - 1-2 žlici, po okusu
- sol - ½ - 1 čajna žlička, po okusu
- poper - ½ čajne žličke, po okusu
Priprava:
- Zelje temeljito očistimo in odstranimo poškodovane liste.
- Zelje na drobno nasekljamo in solimo, da se zmehča.
- Jabolka olupimo in naribamo na grobo mrežico.
- Zelje in jabolko nežno združimo.
- Dodamo drobno sesekljan koper.
- Pripravite dip - olju dodajte sladkor, poper in limonin sok, nato vse premešajte.
- Polijte solato in jo ponovno temeljito premešajte.
Tako pripravljeno solato iz belega zelja je treba pred serviranjem ohladiti. Postrežemo ga z ribjimi, mesnimi in vegetarijanskimi jedmi.
Solata iz belega zelja s korenjem - z majonezo
Majonezna omaka, dodana jedem, poudarja njihov okus. Solate z majonezo so mehkejše in jih je lažje pogoltniti. Dodajte majonezo mesnim jedem, ribam, zelenjavnim solatam in solatam. Z majonezno omako, solato iz belega zelja, kitajsko solato in solato iz ledene gore imajo dober okus. Ena žlica maščobe bo našemu telesu omogočilo, da absorbira vitamine, ki se hitro razgradijo (A, D, E, K). Hkrati se moramo spomniti, da je majoneza kalorična in ljudje z visokim holesterolom ne bi smeli poseči po tem dodatku.
Oglejte si tudi recepte za solato iz belega zelja "kot v kitajščini" na fajnegotownie.pl
Recept za solato z majonezo:
Sestavine:
- belo zelje - 25 gramov
- korenje - 15 gramov
- majoneza - 2-3 žlice (po vašem okusu)
- sol - po okusu
- peteršilj - 1 šopek
Priprava:
- Zelje očistimo, temeljito speremo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo.
- Nastrgano zelje začinimo s soljo, da postane mehko.
- Korenje operemo in na tanko olupimo. Zmeljemo ga na drobno mrežnem strgalniku.
- Zelje združite s korenjem. Dodajte majonezo in nežno premešajte vse sestavine.
- Pripravljeno solato položite na skledo za solato in jo okrasite s svežim peteršiljem.
Majoneza, ki jo naredite sami, je najboljšega okusa - brez ojačevalcev okusa in konzervansov. Samo 1 rumenjak (preden dobite rumenjak - jajce je treba opeči) in približno 1,5 skodelice olja, 2 žlici vinskega kisa ali limoninega soka in začimb - da uživate v okusnem dodatku k številnim jedem. Vse sestavine med seboj združimo, na primer z mešalnikom. Končano majonezo hranimo v hladilniku 7-10 dni. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte za solate in solato iz ledene gore.
Recept za solato iz belega zelja za zimo
Domači konzervi vam omogočajo, da uporabite zdrave in okusne dodatke k večerji in popestrite naš jedilnik pozimi in zgodaj spomladi, ko primanjkuje svežega sadja in zelenjave. Ne pozabite, da je treba zelenjavo za konzerve skrbno izbrati in očistiti, kozarce pa opeči.
Sestavine:
- belo zelje - 1 glavica
- korenje - 2 kosa
- čebula - 2 kosa
- rdeča paprika - 2 kosa
- sol - 2 žlici
- poper - po okusu
Priprava:
- Zelje očistimo, temeljito operemo in drobno sesekljamo.
- Korenje operemo in na tanko olupimo, nato pa ga naribamo na strgalu z veliko mrežo.
- Paprike operemo in narežemo na tanke trakove ali majhne kocke.
- Okus solate bo okrepil dodatek čebule, ki jo po olupljenju iz lupin narežemo na kocke.
- Vse sestavine zmešamo skupaj in potresemo s soljo. Pustite stati 30 minut.
- Pripravite kisanje: v lonec nalijte 1 kozarec olja, ½ kozarca kisa in 1 kozarec olja. Vse sestavine temeljito premešamo in med mešanjem zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Solati dodajte vročo slanico, jo temeljito premešajte in po okusu začinite s poprom.
- Pustite solato približno 60 minut. Po preteku priporočenega časa dajte solato v kozarce in previdno privijte pokrove.
- Solato pasterizirajte 15 minut. Ko se ohladijo, kozarce shranite v hladno in temno shrambo.
Solata je odličen dodatek k večerji. Prav tako je dober okus s svežim kruhom, zato lahko svoj dnevni meni popestrimo tako, da ga postrežemo, na primer za večerjo. Enako okusna je solata iz kitajskega zelja, ki jo lahko pripravimo na podoben način kot solato iz belega zelja.
Solata iz kislega zelja s hrenom
Kislo zelje je zelo okusno in vsebuje velike količine vitaminov, zlasti vitamina C, zato ga je treba uporabljati pozimi in zgodaj spomladi. Uživamo ga s sokom, ki je prav tako bogat z dragocenimi hranili. Dodatek hrena bo poudaril okus jedi in naredil solato bolj intenzivno.
Sestavine:
- kislo zelje - ½ kg
- svež hren - 2-3 žlice naribanega hrena
- jabolka - 2 kosi kislih jabolk, na primer jabolka Antonovka
- čebula - 1 kos
- sojino olje - 3 žlice
- kis - po okusu (to sestavino lahko izpustimo)
- sol - po okusu
- sladkor - po okusu
- koper peteršilj - 1 šopek
Priprava:
- Kislo zelje na drobno nasekljamo in damo v skledo.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Jabolka olupimo in narežemo na rezine.
- Vse sestavine nežno premešamo.
- Sirovemu železu dodajte hren in olje.
- Začinimo s soljo, sladkorjem in po možnosti kisom.
Solato postrežemo posuto z drobno sesekljano zelenico. Jed je okusen dodatek k večerji. Pri pripravi segajmo po milejšem hrenu, da ne bo prevladoval v okusu celote.
Solata iz belega zelja - z jabolki in čebulo
Zelenjavne solate so toplotno obdelane. Priljubljene zelenjavne solate strežejo vsak dan, pa tudi med družinskimi in družabnimi srečanji. Okusne prigrizke pripravimo tik pred serviranjem. Shranimo jih lahko v hladilniku in porabimo v 1-2 dneh. Hitra solata iz belega zelja je okusna in učinkovita - lepo okrašena z užitnimi elementi, lahko je zanimiv estetski poudarek na praznični mizi.
Sestavine:
- belo zelje - ½ glave
- čebula - 1 kos
- jabolka - 2 kosa
- limona - sok iz 1 kosa
- peteršilj - 1 šopek
- gorčica - 2 žlici
- olje - 4 žlice
- sol - po okusu
- sladkor - po okusu
Priprava:
- Zelje očistimo, temeljito speremo in drobno sesekljamo.
- Narezano zelje skuhajte v malo vode - dokler ni polmehko. Po izhlapevanju - pustite, da se ohladi.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Jabolka olupimo in naribamo na drobno.
- Združimo vse sestavine skupaj.
- Solato začinite z gorčico, limoninim sokom, sladkorjem in soljo - nežno premešajte.
- Končano jed prelijemo z oljem in okrasimo s peteršiljem.
- Solata se odlično poda k ribam, mesu in svežemu kruhu.
Zelje, ki ga je treba kuhati, damo v majhno količino vrele vode in kuhamo do polmehkega ali do mehkega, zaradi česar bomo ohranili več hranil. Juho uporabite za pripravo drugih jedi, na primer za juhe in omake. Parjena zelenjava bo ohranila več vitaminov in hranil.