Rdeča pesa (Beta vulgaris) cenjeni so zaradi bogastva z organskimi kislinami in pektini. Omemba njihovega gojenja sega v 4. stoletje pr. in vloga rdeče pese se do danes ni spremenila - je okusen prehrambeni izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Jedi iz pese imajo stalno mesto na naših mizah. Zelenjavna ali rdeča pesa solata sta priljubljena dodatka k večerji. Odkrijte preproste recepte za jedi iz pečene pese.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o solatah in solatah tukaj.
Solata iz pečene pese - zdravstvene lastnosti
Rdeča pesa vsebuje alkalne snovi, vključno z natrijem, kalijem, magnezijem in kalcijem, zato njihovo uživanje pozitivno vpliva na razkisanje telesa. Pigmenti, prisotni v pesi, betalaini - antioksidanti, pomagajo v boju proti prostim radikalom, podpirajo delovanje krvnega obtoka in so v pomoč pri boju proti aterosklerozi. Uživanje zelenjave spodbuja razstrupljanje telesa, krepi srce, izboljša prebavo in ima tudi lastnosti proti raku.
Sura in pečena pesa s kožo ima največ koristi za zdravje. Dragoceni minerali se raztopijo v vodi, zato kuhanje zelenjave ne prispeva k njihovemu ohranjanju. Rdeča pesa mora biti del vsakodnevne prehrane, zlasti otrok in mladostnikov. Nosečnice naj peso uporabljajo za preskrbo telesa s folno kislino in preprečevanje anemije. Po drugi strani pa morajo diabetiki omejiti porabo, saj ima pesa visok glikemični indeks.
Iz rdeče pese lahko pripravimo številne okusne in zdrave jedi. Priljubljen dodatek k večerji dobimo iz naribane kuhane pese. Rdeči karpačo je izvirna predjed, katere glavna sestavina je pesa, narezana na tanke rezine. Nastrgana pesa bogati okus solat in vpliva tudi na vizualno privlačnost postrežene jedi. Znane so koristne lastnosti soka pese, ki ob pitju pred obroki pomaga pri slabi presnovi in spodbuja krvni obtok.
Najboljši recepti pečene pese
Osnovni recept za pečeno peso
Dobro gojena in zrela pesa brez znakov propadanja je primerna za pripravo jedi. Svežo zelenjavo temeljito očistite pod tekočo vodo, po možnosti s čopičem. Pečena pesa je lahko dodatek k večerji ali ločenemu obroku. Po peki in ohladitvi jih olupimo. Rdečo peso je najbolje rezati z rokavicami, ki ščiti roke pred madeži.
Sestavine:
- pesa - 1 kg
Priprava:
- Srednje veliko peso temeljito operemo, odcedimo in položimo na pekač.
- Za 1-2 uri jih postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, kjer se bo pesa pekla do mehkega.
- Pečeno peso moramo ohladiti in olupiti.
Pesa, namenjena za peko cela, je lahko zavita v liste alu -folije. Iz pečene pese pripravimo ocvrto peso in karpačo. Zdrava solata iz rdeče pese z različnimi prelivi se pripravi hitro. Iščete več navdiha? Preverite tudi ta članek z recepti za solato iz pese.
Recept za karpačo iz rdeče pese - z dodatkom feta sira
Carpaccio je učinkovita predjed, ki izhaja iz italijanske kuhinje in ga pri nas vse pogosteje postrežejo. Prvotna jed je narejena iz tanko narezanih rezin mesa, rib ali zelenjave. Pesani karpačo z veseljem uporabljajo ljudje, ki imajo raje vegetarijansko prehrano.
Sestavine:
- pesa -3 pesa
- feta sir - 100 g
- orehi, na primer pistacije ali orehi - vsak po 40 g
- listi rukole - 2 peščici
- oljčno olje - 1 žlica
- balzamični kis - 1 žlica
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo, odcedimo in položimo na pekač. Lahko jih zavijemo v aluminijasto folijo. Zelenjavo pečemo v pečici pri 180 - 200 stopinjah Celzija, 1 - 2 uri - dokler se ne zmehča.
- Pečeno peso ohladimo in olupimo.
- Narežemo jih na zelo tanke rezine in jih položimo na krožnik, tako da rezine prekrijejo celotno površino.
- Oreščke zdrobimo na majhne koščke in jih potresemo s peso.
- Vse skupaj prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter začinimo s soljo in poprom.
- Vrh Carpaccia okrasite z rukolo in posujte z zdrobljenim feta sirom.
Predjed postrezite hladno. Je učinkovit dodatek k mesnim jedem, gostom pri mizah med prazniki in med družabnimi srečanji. Lahko je tudi samostojen obrok.
Solata iz pečene pese s hrenom-preprost recept po korakih
Rdeča pesa s hrenom ali priljubljena pesa je okusen in zdrav dodatek jedem na poljskih mizah. Hren in pesa sta zakladnica dragocenih hranil. Kombinacija sladke pese in pikantnega hrena v solati naredi edinstven okus.
Sestavine:
- pesa - 1 kg
- hren - 10 gramov
- limonin sok - po okusu
- sladkor in sol - po okusu
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo, odcedimo in spečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija, dokler se ne zmehča.
- Po ohladitvi jih olupimo in naribamo na veliki mrežici.
- Naribajte tudi hren in ga združite s peso, z dodatkom limoninega soka, popra in soli.
- Pripravljeno solato dajte v kozarce.
Solato iz pečene pese s hrenom postrežemo, na primer, z mesom, mesom, mletimi kotleti, ribami itd. Kozarce s peso shranimo v hladilniku za hitro uporabo. Solato lahko popravimo tako, da jo 15 minut pasteriziramo in tako dobimo okusne in zdrave konzerve za zimo.
Ocvrta pesa - topel dodatek k večerji
Ocvrta pesa je hiter način za topel in okusen dodatek k glavnemu obroku. Najpogosteje jih postrežemo s krožniki, na primer z različnimi vrstami rezancev, krompirjevimi palačinkami z vodo itd.
Sestavine:
- pesa - 1 kg
- čebula - 1 kos
- pšenična moka - 1 žlica
- olje - 3 žlice
- limona - 3 žlice soka
- sladkor - 1 žlica
- sol - 1 čajna žlička
- poper - ½ žličke
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo, odcedimo in spečemo do mehkega.
- Pečeno peso olupite, jo naribajte na drobno nastrgano mrežico.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražimo ga do zlato rjave barve na olju približno 4 - 5 minut.
- Opraženi čebuli dodamo moko in premešamo.
- Dodamo rdečo peso, sol, sladkor in poper. Temeljito premešamo in zakisamo z limoninim sokom.
- Vse skupaj pražimo še nekaj minut na majhnem ognju.
Ocvrto peso postrežemo toplo. Okus jedi lahko popestrimo z dodajanjem jabolka, naribanega na strgalniku. Kombiniramo jih z nastrgano peso, preden rdečo peso združimo s čebulo. Če rdeči pesi ne dodamo moke, bo pesa enako okusna, čeprav manj gosta.