Nič nima okusa kot domače vino iz ribeza. Predstavljajte si, da gostom na družinskem dogodku postrežete z lastnim ročno izdelanim vinom iz ribeza. Vino iz ribeza ni le okusno, ampak tudi pozitivno vpliva na zdravje in počutje. Poleg tega je ribezovo vino način ohranjanja vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje sadje, pozimi. Hišnega vina ni težko narediti, če poznate pravila priprave domačih vin. Naučite se pripravljati domače vino iz rdečega in belega ribeza ter se seznanite z najbolj priljubljenim receptom za domače vino iz rdečega ribeza.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o hišnih vinih, zbrane tukaj.
Vino iz ribeza z rdečim ribezom
Vino se pije ob različnih priložnostih in ima boljši okus, če gre za domače vino. Dogodku nič ne bo dodalo sijaja kot vino iz lastnega domačega ribeza, robidovo vino ali tinktura črnega ribeza. Kot pravijo strokovnjaki, je vino mogoče narediti iz katerega koli sadja in celo zelenjave. Recepti za domača vina iz različnih sadežev so si podobni, razmerje sestavin pa določa jakost pijače.
Ne samo, da je vino iz rdečega ribeza okusno, dobro vpliva tudi na zdravje, saj ribez vsebuje vitamine C, PP, pektine, polifenole, železo in tanine. Ribez pozitivno vpliva na krepitev imunskega sistema, pomaga pri boleznih prebavil in srčno -žilnih boleznih. V ljudski medicini so ribez uporabljali za čiščenje kože in celjenje ran.
Beli in rdeči ribez sta kot nalašč za domače vino. Ti plodovi zelo dobro odražajo sok, ribez pa mora dobro fermentirati. Vino iz ribeza je samoprečiščeno. Iz ribeza lahko pripravimo močna in lahka vina. Domača suha, sladka ali polsladka vina dobro delujejo. Poleg tega lahko ribez kombiniramo z drugim sadjem, da ustvarimo zanimive okusne kompozicije. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o sadju, primernem za vino.
Pri pripravi domačega ribezovega vina je pomembno, da ga ne razredčite pretirano z vodo. To je napaka, ki jo pogosto počnejo začetniki vinarjev, ker se jim mošt zdi preveč kisel. Ne pozabite tudi, da ne smete preseči 2 litra sladkorne raztopine na liter mošta. Če je ribez izredno kisel, lahko naredite mešanico sadnega vina, tako da dodate jabolka, maline ali drugo sadje.
Kako narediti korak za korakom hišno vino iz ribeza?
Kako narediti vino iz rdečega ribeza? Recepti za pripravo domačega sadnega vina so podobni - naj bo to vino iz belega ribeza, vino iz gloga ali vino iz rdečega ribeza, delamo enako.
Za pripravo hišnega vina morate imeti naslednjo opremo:
- posoda za fermentacijo
- fermentacijska cev
- grebenasta pluta
- gander
- cev za točenje vina iz gande v steklenice
Prav tako morate založiti vinski kvas, hranila za kvas in pektoencim.
Z vinom bi morali izbrati zrelo in zrelo sadje. Sadež sperite z vodo in ga previdno razvrstite, da odstranite gnile. Ribez daje dober sok, vendar je ribezovo vino najbolje fermentirati v kaši. Zato je treba ribez zdrobiti. To je najbolje narediti z mešanjem pri nizki hitrosti.
Preden se lotite priprave ribezovega mošta, je treba narediti tako imenovani matični kvas, torej kvas pomnožiti. Če želite to narediti, zdrobite ribez, da dobite približno pol litra soka. V steklenico vlijemo sok in dodamo kvas. Pustite počivati približno 2 dni, da se vino začne fermentirati. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za malinovo vino?
Zdrobljen ribez prelijemo ⅓ vode po receptu in zavremo. Ko se mošt ribeza ohladi, dodamo predhodno pripravljeno kvasovko in raztopino hranil kvasovk. Vse nalijte v merilnik.
Za fermentacijo vina je potreben sladkorni sirup. Nastane z raztapljanjem sladkorja v vroči vodi v razmerju 1 liter vode na 1 kilogram sladkorja. Ohlajen sladkorni sirup po 3-4 dneh fermentacije vlijemo v mošt v ganderju. Če želite narediti vino z večjo jakostjo, sladkorni sirup razdelite na pol in po 10 dneh dodajte drugo polovico. Ribje mošt mešamo večkrat na dan. V tem času vino fermentira, kvas pa sladkor razgradi v alkohol in ogljikov dioksid. Ko je fermentacija končana, vlijemo vino v drugo palico in precedimo, da se znebimo ostankov sadja in kvasa. Vino v novem trupu, kjer poteka nadaljnja fermentacija vina, je treba hraniti na hladnem vsaj 2 tedna. Nato lahko vino vlijemo v steklenice s posebno cevjo, ki mu bo omogočila vlivanje brez motenja usedline na dnu grebenske ploščice. Preverite tudi ta članek z receptom za tinkturo črnega ribeza.Vino iz rdečega ribeza - recepti
Kako narediti vino iz ribeza? Recepti za vino iz belega ribeza in rdečega ribeza, na primer bezgovo vino, se razlikujejo po količini sestavin. Od deležev sestavin je odvisno, ali bo vino močno ali lahko. Močnejše vino, ki ga želimo dobiti, več sladkorja in manj vode dodamo mešanici, enako količino sadja.
Za pripravo 10 litrov ribezovega vina lahko uporabimo naslednji recept:
- 4,5 kg ribeza
- 5,8 litra vode
- 1,8 litra sladkorja
Ta recept bo omogočil izdelavo lahkega vina z jakostjo 12%. Po okusu lahko dodate tudi cimet ali vanilijo.
Vino iz belega ribeza izdelujemo na enak način kot vino iz rdečega ribeza. Zanimiv predlog so recepti za mešana vina iz rdečega in belega ribeza z majhnim dodatkom črnega ribeza. Če imate zelo kislo sadje, je dobro poskusiti z mešanimi sadnimi vini. Ribezu lahko dodamo sadje, kot so jabolka, češnje, maline, jagode ali kosmulje.
Kot lahko vidite, izdelava vina iz rdečega ali belega ribeza ni težavna. Dovolj je nakup ustrezne opreme za proizvodnjo domačega vina in vinskega kvasa. Z malo dela in potrpljenja bomo lahko uživali v čudoviti pijači, ki bo marsikateri zabavi dodala sijaj. Poleg tega je ribezovo vino idealen način za ohranjanje vitaminov, ki jih vsebuje ribez, in uživanje v njih pozimi zvečer. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za robidovo vino?