Salsify je zelenjava, ki se uporablja v različnih receptih. Zelo pogosto jedi iz scorzonera temeljijo na istem principu kot recepti za jedi iz scorzonera. Zato je vredno videti, kako izgleda gojenje in nega rastline, če jo želimo posaditi na vrtu, zlasti ker cena zelenjave ni visoka.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o zelenjavi, zbrane tukaj.
Salsify - značilnosti
Salsify ali post -leaved kozja palica, pripada družini Asteraceae - Asteraceae, in njegovo latinsko ime je Tragopogon porrifolius. Družina Asteraceae vključuje okoli 250 vrst, vse pa so svetovljanske rastline. Gojenje teh rastlin poteka na sončnih legah in v apnenčastih, ne zelo rodovitnih, precej suhih tleh. Cvetenje teh vrst lahko opazimo od pomladi do pozne jeseni, njihova višina pa je lahko od 10 do 180 cm.
Navadne kozje kosti se naravno pojavljajo v sredozemskih državah, na primer v južni Evropi, Alžiriji, Libiji, Turčiji, Maroku in Tuniziji. Vredno je vedeti, da je slanica, tako kot scorzonera, dvoletna rastlina in je zelenjava v jesenskem in zimskem obdobju.
Kar zadeva morfologijo, so cvetovi slanice modri in zbrani v košarah, njihov plod pa je semen. Užitni so mladi listi in korenine. Koren slane rastline je skoraj enak kot scorzonera in pastinak. Stožčasta oblika korenin je prekrita s sivo-bež kožico, ki je v primeru scorzonera temno rjave barve. Po kuhanju ali kisanju jih lahko jeste. Ali pa vas bodo morda tudi zanimali tukaj zbrani članki o koreninski zelenjavi?
Koza iz kozjega lista - kako izgleda gojenje slanice na vrtu?
Salsify gojijo na vrtovih. Njegova glavna uporaba je, da je zelenjavna rastlina. V vrt ga je treba posaditi drugo leto po gnojenju z gnojem. Pomembno si je zapomniti skrb, še posebej, da jeseni gnojimo s fosforjem in kalijem, dušikovo gnojenje pa dvakrat. Prva je gnojenje pred setvijo semen, druga pa setev približno 3 tedne po vzklinju. Ne pozabite izbrati odmerkov gnojila glede na predhodno opravljeno analizo tal.
Vredno je vedeti, da mora pridelovanje potekati na zmerno vlažnih tleh, zmerno kompaktnih in bogatih s humusom, katerih pH bo v območju 6,4-7,5. Prednost je precej visoka toleranca občasnega pomanjkanja padavin, medtem ko lahko odvečna voda v substratu poškoduje rastlino.
Ne smemo pozabiti tudi, da koze po listih ni mogoče posaditi v zemljo po zelenjavnih pridelkih, zlasti brassici in korenovkah. Setev semena opravimo takoj v zemljo sredi aprila. Optimalna temperatura za razvoj semen mora biti med 15-20približnoC. Preverite tudi ta članek o gojenju japonske redkve.
Recepti z uporabo navadne ovčje kože
Najpomembnejša uporaba zasoljevanja je uporaba te zelenjave v različnih jedeh. Nedvomno je najbolj priporočljiva kombinacija slanice s pinjolami, saj pinjole jedem dodajo specifičen in zelo zanimiv okus.
Prvi recept je solata s sirom, katere cena ni visoka, okus pa čudovit.
Sestavine:
- 1 kg slanice,
- 100 g rumenega sira,
- 200 g kečapa,
- peteršilj,
- 2 žlici oljčnega olja,
- limonin sok,
- sol,
- poper.
Po okusu dodajte sol in poper po vaših željah. Poleg tega lahko dodamo še pinjole.
Priprava:
- Salsify očistite, olupite in operite.
- Zelenjavo damo v zakisano vodo, nato jo vzamemo eno za drugo in naribamo na drobno nastrgano mrežico.
- Zalito pokapajte z limoninim sokom.
- Vse zmešajte z olivnim oljem, sesekljanim peteršiljem, kečapom in po okusu začinite s soljo in poprom.
Jed postrežemo posuto z naribanim rumenim sirom, dodatno pa jo lahko potresemo s sesekljanimi pinjolami, ki bodo naši jedi dodale malo hrustljavosti.
Kozibród porolistny v beli omaki je še ena jed, za katero je recept zelo preprost in ne zahteva veliko truda. Preverite tudi recepti za kuhanje, zbrani tukaj.
Sestavine:
- 800 g slanice,
- 1/2 skodelice polsuhega vina,
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja,
- 100 ml debele smetane,
- sol,
- poper,
- sladkor.
Če nam je všeč okus peteršilja, lahko dodamo še kaj, saj je to odvisno samo od naših želja.
Priprava:
- Slanico temeljito operite, olupite in sperite.
- Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo do mehkega približno 10 minut.
- Odcedite, nalijte hladno vodo in odcedite slanico.
- Zelenjavo narežemo na kose, dolge nekaj centimetrov.
- Kuhamo smetano in vino.
- Kuhano slanico damo v mešanico vina in smetane, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 6 minut, dokler se omaka ne zgosti.
- Začinimo s soljo, malo sladkorja in poprom po okusu.
Jed postrežemo posuto s peteršiljem.
Priljubljena jed je tudi vroclavska solata iz slaničev, katere priprava ne vzame veliko časa in cene sestavin niso visoke.
Sestavine:
- 1 kg slanice,
- 1 skodelica debele smetane,
- 4 žlice naribanega hrena,
- 4 kuhana trdo kuhana jajca,
- limonin sok,
- sol,
- poper,
- sladkor.
Pri pripravi te jedi se je treba spomniti malo sladkorja, saj bo dodal drugačno dimenzijo okusa.
Priprava:
- Zelenjavo s čopičem očistite pod tekočo vodo, jo olupite in ponovno sperite.
- Slanico dajte v rahlo zakisano vodo.
- Vzamemo jih enega za drugim in naribamo na strgalu z veliko mrežo.
- Potresemo ga z limoninim sokom.
- Trdo kuhana jajca zmeljemo in jih združimo z zelenjavo, smetano in hrenom.
- Mešanico po okusu začinimo s soljo, poprom in malo sladkorja.
Ne pozabite dati zelenjave v zakisano vodo, ker ne bo dovolila, da bi zelenjava postala črna.
Skrb za ovčje kože po listih ni težka, zato je vredno vložiti tudi nekaj svojega časa in uživati v pridelkih. Treba je omeniti, da ima slanica prehranske in prehranske lastnosti. Je dobro sredstvo proti stresu, ščiti kosti in zelo dobro vpliva na prebavo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek za recepte z ohrovtom?