Madžarska sliva proizvaja čudovito sladico, idealno za konzerviranje. Tradicionalno izdelujemo slivove marmelade, marmelade ali slivovo vino. Naučite se gojiti madžarske slive, da uživate v okusnem sadju, ko zorijo. Skrb za madžarsko slivo ni težko, zato jo je smiselno posaditi na parceli ali na vrtu. Spoznajte najboljše sorte madžarščine, kot sta zgodnja ali navadna madžarščina.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o slivah tukaj.
Vijolična sliva (Prunus domestica) - gojenje, nega, rezanje
Madžarska sliva (Prunus domestica) je ena najstarejših sort slive neznanega izvora. Na Poljsko so ga prinesli iz Madžarske, od tod tudi njegovo ime. Madžarska sliva je dragoceno sadno drevo, ki obilno obrodi.
Gojenje madžarske slive na vrtu ni težko. Madžarska sliva ima rada tople in tihe položaje. Ni odporen proti zmrzali in lahko zmrzne pri temperaturah pod 30 stopinj. Mlada drevesa so večinoma izpostavljena zmrzali. Starejše slive imajo odpornost proti zmrzali podobno kot češnje in manj kot jablane. Vijolična sliva (Prunus domestica) potrebuje rodovitna, rodovitna in zračna tla.
Skrb za madžarsko slivo temelji na pravilnem gnojenju, preprečevanju škodljivcev in oblikovanju drevesne krošnje z obrezovanjem. Še posebej pomembno je skrbeti za mlada drevesa, da se zagotovi njihov pravilen razvoj. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju sliv na vrtu?
Gojenje madžarske slive zahteva obilno gnojenje z dušikovimi gnojili. Prav tako ga je vredno mulčiti s kompostom in gnojem. Mlada sadna drevesa prejmejo prvi odmerek gnojil, na primer Polifoski ali amonijevega nitrata-sredi maja, naslednjih 4-5 tednov kasneje. Če sadno drevje močno raste, naslednje leto omejimo gnojenje le na en odmerek v maju.
Pri gojenju slive je obrezovanje zelo pomembno, saj lahko drevo prekomerno raste. Obrezovanje pozitivno vpliva tudi na bogato plodovitost drevesa. Prvo obrezovanje po sajenju opravimo spomladi. Nato skrajšamo prevodnik in stranske poganjke. V poznejših letih je treba drevo oblikovati z rezanjem vodila in upogibanjem stranskih vej, tako da rastejo vodoravno. Poletne slive režemo tik pred zorenjem plodov, torej od konca junija do sredine julija. Poletno obrezovanje vključuje odstranitev navpično rastočih poganjkov z upognjenih vej.
Tako kot druga sadna drevesa je madžarska sliva dovzetna za bolezni in škodljivce. Preprečujemo jih s preventivnim škropljenjem. Najnevarnejše bolezni madžarske slive so sivo lubje, listne luknje in rjava gniloba. Preverite tudi ta članek o gojenju rastlinjakov v vrtu.
Madžarska sliva - sorte
Zgodnja madžarska sorta je odporna na bolezni in nizke temperature. Lahko se goji tudi v hladnejših regijah. Je samoopraševalna sorta, ki cveti precej pozno. Sadje se začne precej zgodaj. Drevo je treba razredčiti, sicer plodovi postanejo majhni. Plodovi med zorenjem padajo z dreves. Plodovi te sorte so okusni, temno vijolični in odličnega okusa kot sladica. Madžarski zgodnji je kot nalašč za konzerve, še posebej, ker meso dobro odlepi s kamna.
Madžarska ravnica je zelo stara sorta. Je samooplodna sorta. Sadje se začne v tretjem letu po sajenju, plodovi pa zorijo od sredine septembra do konca oktobra. Obilno plodovanje je odvisno od dobrih tal z visoko vsebnostjo vode. Plodovi ne odpadajo z dreves, ko dozorijo in lahko na drevesu ostanejo več dni. Dobro prenašajo transport. Pomanjkljivost te sorte je dovzetnost za morskega psa, zato je navadni madžar do nedavnega pozabljen. Sadje je primerno za konzerviranje, ker meso dobro odlepi od koščice.
Madžarska Dąbrowa Górnicza je sorta navadnega madžarskega, ki je precej občutljiva na zmrzal, vendar odporna na škrlat. Je tuje drevo. Sadi v drugem letu po sajenju. Plodovi so sladki, sočni in dobro stojijo iz koščice. Tako kot zgodnje race tudi pri zorenju ne odpadejo z drevesa. Slive te sorte so odličnega okusa kot desertno sadje in so primerne za marmelado. Preverite tudi Tu so zbrani članki o sadnem drevju.
Madžarski Wagenheim je nemška samoopraševalna sorta, ki dobro deluje kot opraševalec drugih sadnih dreves. Je odporen proti zmrzali in zmerno odporen na škrlat. Sadje se začne v 3-4. Letu po sajenju. Zahteva redčenje brstov. Med madžarskimi slivami ima najslajše sadje. Meso dobro odlepi s kamna. Je okusna sliva tako za uživanje kot za marmelado.
Madžarska sliva - aplikacija
Madžarska sliva je kot nalašč za konzerve za zimo ali za slivovo vino. Plod madžarske slive odlepi iz koščice, kar olajša pripravo sadja za konzerve.
Madžarska sliva se tradicionalno uporablja za cvrtje slivove marmelade v kruhu ali kot nadev za palačinke.
Tradicionalni konzervi iz sliv so slivova marmelada, ki jo pripravimo septembra, ko slive zorijo in je sadje najcenejše in najbolj debelo. Tradicionalni recept za slivovo marmelado zahteva cvrtje sadja z vodo in sladkorjem 3-4 ure, dnevno 3-4 dni. Zanimivo je, da so madžarske slive tako sladke, da jih je mogoče narediti brez dodajanja sladkorja, kar je dobra rešitev za ljudi, ki jim je mar za njihovo postavo.
Slivovo vino lahko naredimo iz madžarske slive, iz mirabelle ali rastlinjakov. Delamo jih tako kot vino iz grozdja ali drugega sadja. Za slivovo vino pa boste potrebovali 3 ml pektoencima, ki olajša pridobivanje slivovega soka. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za tinkturo madžarskih sliv?