Nič ne bo naredilo družinskega dogodka privlačnejšega od domačega vina iz ribeza. Ribez ni le okusen, ampak tudi bogat z vitamini in hranili, ki pozitivno vplivajo na zdravje. Kot pravijo strokovnjaki, je vino mogoče narediti iz katere koli vrste sadja. Domače vino iz ribeza ali češnjevo vino je odličen način za ohranjanje sadja za zimo in porabo bogastva vitaminov po sezoni. Naučite se korak za korakom narediti vino iz ribeza. Spoznajte najbolj priljubljen recept za hišno vino iz rdečega ribeza.
Za več nasvetov si oglejte ta članek o sadju, primernem tudi za vino.
Vino iz ribeza korak za korakom
Iz rdečega in belega ribeza ni težko narediti vina. Pomembno pa je, da ga ne razredčite preveč z vodo. Mnogi začetniki domačega vina ribez mošt preveč razredčijo z vodo, ker se jim zdi sadje preveč kislo. Žal je lahko posledica pretiranega redčenja šibko vino brez okusa. Vsak recept za domače vino iz rdečega ribeza vam daje natančno razmerje med vodo in sladkorjem glede na količino sadja. In prav je, da se teh zneskov držite. Pri pripravi domačega ribezovega vina je pomembno tudi, da ne preseže deleža sladkornega sirupa. Zneseti mora največ 2 litra sirupa na liter ribezovega mošta. Način, kako korak za korakom narediti vino iz ribeza, je naslednji.
Za pridelavo domačega vina boste potrebovali poseben vinski kvas, iz katerega moramo narediti tako imenovani matični, torej pomnoženi kvas. 2-3 dni pred načrtovanim začetkom pridelave vina v steklenico dajte pol litra zdrobljenega sadja in vinskega kvasa. V tej steklenici je vino predhodno fermentirano. Po približno 2 dneh je mati pripravljena, kar je razvidno iz intenzivnega vonja kvasa. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o hišnih vinih.
Začetek postopka priprave domačega vina je, da iz ribeza naredimo mošt. Sadje operemo, razvrstimo, da odstranimo pokvarjeno, nato pa ga zdrobimo. Ribez je najbolje zdrobiti z mešalnikom ali sokovnikom. Prelijemo z naribanim ribezom vode in kuhamo. Ko se ohladi, dodamo kvasovko in kvas.
Preostanek vode uporabimo za pripravo sladkornega sirupa v razmerjih, navedenih v receptu. Količina vode in sladkorja v vsakem receptu je pomembna, saj ti deleži določajo jakost vina. Več sladkorja in manj vode, močnejše bo vino.
Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v mošt in pustimo stati približno 10 dni. Živimo večkrat na dan. Po tem času vino precedite, da odstranite sadje in odmrli kvas. Nalijte ga nazaj v gander, da vino dodatno fermentira. Po približno 2 tednih lahko vino stekleničimo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za malinovo vino?
Vino iz črnega ribeza
Črni ribez je idealna surovina za pridelavo domačih močnih in desertnih vin. Vino iz črnega ribeza se dela na podoben način, vendar je postopek izdelave veliko daljši.
Sok črnega ribeza je težje izločiti, zato je treba mošt za vino iz črnega ribeza ustrezno pripraviti. Ribez prelijemo z vodo in pustimo stati 24 ur. Dodamo lahko tudi pektoencim in pustimo stati 10 ur.
Pripravljen mošt vlijemo v gander, dodamo predhodno narejen sladkor in vodni sirup ter vinski kvas. Grebensko ploščico zapremo z zamaškom s fermentacijsko cevko, v katero vlijemo vodo.
Po 2 tednih vlijte vino iz črnega ribeza v drugo čisto gando, da se znebite usedlin in ostankov sadja. Grebensko ploščico pustite na hladnem približno eno leto. Nato lahko vino nalijemo v steklenice. Vino črnega ribeza dobi poln okus šele po treh letih. Preverite tudi ta članek z receptom za tinkturo črnega ribeza.
Vino iz ribeza brez kvasa?
Ali je mogoče kuhati ribezovo vino brez kvasa? Seveda ja. Na žalost to zahteva izkušnje in ustvarjalci začetniki, vendar priporočajo uporabo vinskega kvasa. Vsako sadje ima kvas na koži. Zato, če želite narediti vino brez kvasa, sadja ne smete prati.
Vino brez kvasa je podobno zgoraj opisanemu. Obstaja 80 -odstotna možnost, da bo takšno vino uspešno. V nasprotnem primeru bomo namesto vina dobili kis.
Tinktura ribeza
Priprava domačega vina je nekoliko naporna, zato je druga rešitev za uživanje v sadju po sezoni tinktura rdečega ribeza.
Za pripravo aromatične tinkture črnega ribeza pripravite 1 kilogram črnega ribeza, temeljito opran in brez pecljev. Sadje položite v velik kozarec in ga prelijte s pol litra žganja in pol litra vodke. Vsebino kozarca je treba mešati vsaka 2-3 dni. Po enem mesecu tekočino prelijemo v drug kozarec in sadje pokrijemo s kozarcem sladkorja. Če je vse preveč kislo, lahko dodate žlico medu. Po enem tednu sadje prelijemo s predhodno vlijeno tinkturo in odstavimo še en teden. Po enem tednu lahko tinkturo že vlijete v steklenice.
Priprava domačega vina iz rdečega ribeza ni težavna in vsak, tudi začetnik, se lahko spopade s pravim receptom za domače vino iz rdečega ribeza. Ne pozabite pa, da se natančno držite razmerij, ki jih vsebuje recept. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za robidovo vino?