Paradižnik na pari je včasih potreben - ne želimo jesti pesticidov na koži. Poleg nekaterih receptov je treba odstraniti tudi lupino, olupljeni paradižniki, zlasti manj zreli, pa brez opeklin niso lahki. Naučite se, kako korak za korakom opečete paradižnik.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke iz paradižnikovega paradižnika.
Parjenje paradižnika - je res vredno?
Paradižnikova koža polna vitaminov
Olupljenje paradižnika se ne zdi vedno potrebno. Konec koncev je spodaj veliko vitaminov - zlasti C in E, znan kot vitamin mladosti. Koža vsebuje tudi veliko kalija, beta-karotena in antioksidantov, zlasti likopena, ki preprečuje raka in srčne napade.
Zato je treba v mnogih primerih lupino paradižnika jesti, na primer na sendvičih ali v solatah. Vendar pa ga je vredno odstraniti s paro, da odstranite pesticide, v drugih primerih pa ga le odstranite.
Olupitev paradižnika - kdaj?
Kdaj je potrebno olupiti paradižnik? Najprej ga otroci in starejši ne smejo jesti - lahko je težko in preprosto težko prebavljivo. Zato bi ga morali odstraniti tudi ljudje z občutljivim prebavnim sistemom ali po zastrupitvi s hrano. Paradižnikova lupina rada "sedi na trebuhu" in lahko v teh primerih povzroči prebavne težave.
Olupljeni paradižniki so včasih tudi pomemben del številnih receptov. Med toplotno obdelavo meso paradižnika postane kremasto in tvori gosto, okusno omako, vendar se koža od nje loči, se zvije in preprosto moti pri prehranjevanju. Zato ga je treba v mnogih primerih odstraniti prej. Popolnoma opečen paradižnik je zagotovilo, da bo lupina lepo odlepila, sadje pa ne bo razpadlo ali izgubilo preveč soka.
Kako opeči paradižnik korak za korakom
Parenje paradižnika ni težko. Pravzaprav jih je dovolj, da jih za nekaj časa potopimo v vrelo vodo, da jih voda prekrije. Pred tem lahko skorjo z ostrim nožem prerežete tudi na križu. Zahvaljujoč temu se bo skorja po odstranitvi iz vrele vode lažje odlepila - samo odrežite odrezan del in lahko brez težav odstranite celotno loputo.
Čas kuhanja paradižnika na pari ne sme biti daljši od ene minute in pol. Če traja dlje, se lahko izkaže, da se zelenjava šele začne … kuhati. In če želite paradižnik za zimo pripraviti v kozarcih ali ga ocvreti v ponvi, da dobite omako, to pravzaprav ni pomembno, vendar se vnaprej kuhan paradižnik preprosto ne ujema s solatami ali drugimi jedmi. Prekratko namakanje v vroči vodi lahko prepreči ločitev lupine od mesa.
Po namakanju v vreli vodi paradižnik postavite v hladno vodo. Zahvaljujoč temu se bo koža lažje ločila. To je super, če morate olupiti veliko paradižnika - na hladnem lahko počakajo. Pri bolj zrelih paradižnikih lahko lupino opečete le tako, da jo zalijete z vročo vodo in jo potegnete z ostrim nožem - lažje se loči.
Imate veliko paradižnika in se sprašujete, kaj lahko storite z njimi? Preverite tudi ta članek o paradižnikovih konzervah v kozarcih.
Paradižnik na pari - s katerimi jedmi?
Paradižnik v kozarcih brez lupine
Konzervirani paradižniki so zelo priročni - iz njih lahko v hipu naredite dobro omako. Lahko jih pripravite doma - paradižnik v kozarcih za zimski okus in se obnašate enako. To bo veliko ceneje in imate nadzor nad tem, kaj dodate jedi - lahko omejite sladkor, sol in konzervanse.
- 5 kg mesnatih paradižnikov,
- 5 žličk soli
- začimbe (neobvezno): poper, origano, bazilika, česen, pekoča sušena paprika, čili poper.
Tako lahko paradižnik za zimo pripravite celega ali v kosih. Vse je odvisno od tega, kako veliki so. Izberite tiste najbolj mesnate, ki imajo več mesa kot sok in semena.
- Kozarce operemo in operemo.
- Paradižnik blanširamo in olupimo, kot je opisano zgoraj.
- Olupljene paradižnike narežemo na koščke, damo v lonec in kuhamo 10 minut. Nežno premešajte z leseno lopatico, da se ne razpadejo. Med kuhanjem dodajte sol in izbrane začimbe (lahko jih dodate tudi v vsak kozarec).
- Vroče paradižnike nalijte v kozarce, takoj privijte pokrovček.
- Da bi kozarci zdržali zimo, jih je treba pasterizirati - vreti jih v vreli vodi 10-15 minut. Raven vode mora biti 1-2 cm pod pokrovom. Pustite, da se čez noč ohladi, nato kozarce premaknite na temno in hladno mesto.
Obdelan z bučkami in paradižnikom
Druge jedi, ki jim je treba dodati paradižnik brez kože, so enolončnice, pri katerih lahko lupina paradižnika pride na pot. Eden izmed njih je utrjevanje - jed iz paprike in bučk, pri kateri pomembno vlogo igra tudi paradižnik.
- rumena in rdeča paprika,
- 1 bučka,
- 2 čebuli,
- klobasa 40 gramov,
- 4 paradižnika,
- 2 žlici paradižnikove paste,
- 3 žlice olja,
- začimbe: origano, bazilika, peteršilj, sol in poper
Recept ni posebej zapleten, vendar lahko traja nekaj časa, da ga pripravite, zato, če želite pripraviti prigrizek za kosilo, ga začnite pripravljati dan prej. Večji del lahko naredite takoj in ga zamrznete ali pasterizirate v kozarcih.
- Bučke operemo, narežemo na debele kocke. Papriko narežemo na pol trakove.
- Čebulo narežemo, dušimo na olju, dodamo bučke in solimo.
- Dušite približno 5 minut, nato zelenjavi dodajte papriko. Dušimo približno 5 minut.
- Medtem paradižnik olupimo in opečemo po zgornjem receptu ter ga narežemo na kocke.
- Klobaso prepražimo v ponvi in dodamo v lonec z zelenjavo.
- Na koncu dodamo paradižnik in kuhamo še približno 20 minut.
- Dodajte paradižnikovo pasto, zelišča in druge začimbe.
Za ta recept lahko uporabite tudi kozarec-paradižnik iz zgornjega recepta. Paradižnik dodamo nazadnje, ker kislina, ki ga vsebuje, malo strdi zelenjavo, na primer bučke. Leczo v večjih količinah kuhamo dlje, vendar je vredno skrbeti za hrano, da se paprika ne razpade in loči od lupine. Jed ima najboljši okus, ko je zelenjava rahlo čvrsta.