Domače češnjeve konzerve, na primer kompot ali marmelada, niso težke za pripravo in vzamejo zelo malo časa. Sladke in višnje, zaprte v kozarcu za zimo, so največja poslastica, o kateri sanjate v hladnih dneh. Češnjeva marmelada je sicer malce višja avtošola, vendar je vredno poskusiti. Predlagamo, kako v tej najbolj tradicionalni različici pripraviti marmelado.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o konzervah, zbrane tukaj.
Češnjeva marmelada, marmelada ali češnjeva marmelada?
Čeprav se izraza, kot sta marmelada in konzerva, počasi zamenjujeta, se tradicionalno oba konzerva pripravljata različno. Češnjeva marmelada velja za najplemenitejšo, saj je v osnovi sestavljena samo iz sadja, sladkorja in vode. Pripravljen je na osnovi sladkornega sirupa, ki okrepi okus sadja. Je sladka in gosta, v njej je skoraj vse sadje.
Marmelado pa kuhamo, dokler sadje ne razpade. Je bolj vodnat in se dobro razmaže. Pogosto se mu dodajo različne vrste fiksirjev in zgoščevalcev, včasih ima to vlogo tudi sladkor. Češnjeva marmelada je pripravljena na podoben način, vendar je bolj gosta in jo je lažje namazati. Recepti za vse domače češnjeve konzerve so tradicionalni. Pripravljeni so bili pred stoletji in v tej zadevi se ni nič spremenilo - najbolj konzervativni, z najmanjšo količino kemikalij, ki so jih postregli na žlahtnih mizah, so za nas še vedno najboljšega okusa. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za marmelado iz črnega ribeza?
Češnjeva marmelada - navdihujoč recept
Recept za češnjevo marmelado - sestavine
Za pripravo okusne, dišeče in zelo sladke marmelade iz češenj ne potrebujete preveč. Takšnemu tradicionalnemu se ne doda nobeno drugo sadje in tudi začimbe. Shranjuje se lahko dolgo časa in ne sme postati sahariziran. Vendar je vredno vedeti, da je češnjeva marmelada precej zamudna in morate biti potrpežljivi.
Češnjeva marmelada vsebuje le tri sestavine (delež na 1 kg sadja):
- češnje,
- 750 g sladkorja,
- približno 60 ml vode.
Češnjevo marmelado lahko pripravimo iz vseh sort češenj, najpogosteje pa uporabimo najlepše, največje sadje. Na Poljskem se najbolj uporablja znana "Lucyna" ali zelo priljubljena "Łutówka". Preverite tudi ta članek z recepti za jabolčne konzerve.
Priprava sadja
Priprava sadja je eden od elementov, zaradi katerih je češnjeva marmelada tako delovno intenzivna. Medtem ko je kompot mogoče pripraviti s semeni (ali še bolje), je treba vse sadje očistiti za marmelado.
Češnjeva marmelada vsebuje samo sadje brez koščic. To je precej dolgotrajno in no, umazano delo. Češnje odstranimo z žlico ali posebno napravo. Če želite za zimo pripraviti večje zaloge, obvezno nabavite vrtalnik - gre za mehansko napravo, ki pospeši postopek. Sadje je treba dobro očistiti in razvrstiti. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti tinkture češnje?
Kako narediti češnjevo marmelado - recepti in priprava
Češnjeva marmelada je med pripravo tudi precej zamudna. To običajno traja dva dni. Najprej sadje vlijemo v stekleno ali kovinsko posodo in ga pokrijemo s polovico sladkorja. Potem bodo začeli spuščati sok. Dobro je, da jih čez noč postavite v hladilnik ali v hladilnik. Šele naslednji dan lahko začnete pripravljati marmelado.
- Pripravite sladkorni sirup. V velikem, dokaj ravnem loncu zavremo vodo s preostalim sladkorjem in kuhamo, dokler se ne zgosti in se sladkor popolnoma raztopi.
- V vrelo vrelo sirup vlijemo vse sadje skupaj s sokom, ki so ga pustili čez noč.
- Kuhajte, občasno premešajte.
- Vsakih nekaj minut lonec / ponev pretresite. Zahvaljujoč temu se češnje ne bodo držale dna.
- Kuhanje traja približno 1,5 ure. Marmelade so pripravljene, ko se sadje začne prekuhavati. Tega se ne sme dovoliti - biti morajo celi in sijoči.
Tako pripravljeno marmelado je seveda treba redno okusiti - najboljše je vroče. Lahko ga uporabite takoj kot nadev za zvitke iz kvasa. Lahko ga tudi pasterizirate za zimo. Zelo vročo marmelado vlijemo v majhne kozarce in postavimo na glavo, da se ujame. Potem vam kozarcev ni treba vreti. Prva dva dni je treba marmelado pokriti s krpami. Preverite tudi ta članek z recepti za češnjeve konzerve.