Bolj izkušene ljubitelje domačega vina bo morda zamikala uporaba sliv za vino. To je težja naloga, rezultat pa je slivovo vino z odličnim okusom in aromo. Najpogosteje je vino narejeno iz mirabel, ki jih je mogoče nabirati tudi v parkih. Preprostejši predlog je tinktura slive, liker mirabelle ali tinktura črnega ribeza, ki jo lahko pripravimo brez opreme, potrebne za pripravo vina. Naučite se najbolj zanimivih receptov za domača vina in likerje in se prepričajte, da jih je enostavno pripraviti.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o hišnih vinih, zbrane tukaj.
Slivovo vino
Domače vino ni samo iz grozdja. Za pripravo domačega vina lahko uporabite katero koli sadje in celo zelenjavo. Vino iz črnega ribeza, rastlinjak ali domače slivovo vino je lahko odlično.
Slivovo vino ima odličen okus in aromo in se odlično poda k številnim jedem. Je pa težje narediti, ker slive težje iztisnejo sok. Priprava tega vina je priporočljiva za potrpežljive ljudi, ki že imajo izkušnje s pridelavo domačih vin.
Katero sadje naj izberem za domače slivovo vino? Sadje mora biti zdravo in lepo videti. Za pridelavo vina so najboljše sorte sliv z veliko soka. Vina iz madžarskih sliv in rastlinjaki dobro uspevajo. Zanimivo je, da lahko iz mirabellov naredite tudi vino, ki je pogosto podcenjeno.
Iz sliv lahko pripravimo hišno vino z močjo od 10 do 17%. Če želite narediti 10% slivovo vino, dodajte 700 ml vode in 200 g sladkorja na kilogram sadja. Za močnejše vino dodamo manj vode in več sladkorja. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o sadju, primernem za vino.
Slivovo vino - kako narediti?
Sestavine za slivovo vino
Slivova vina so podobna vinom iz drugega sadja. Vendar pa boste poleg vinskega kvasa in kvasnega medija potrebovali tudi 3 ml pektoencima, ki olajša sočenje sliv.
Delo na slivovem vinu začnemo s pripravo tako imenovanega matičnega kvasa. Za to potrebujemo:
- kozarec slivovega soka, razredčenega z vodo v enakih razmerjih
- žlico sladkorja
- malo srednjega vinskega kvasa
- pakiranje vinskega kvasa
Slivovo vino korak za korakom - priprava
- Sestavine zmešajte in pustite na toplem in temnem 3 dni. Poskrbite, da bo kozarec s kvasom prekrit z gazo, da bo omogočen dostop do zraka, hkrati pa ne bodo vstopile sadne muhe. Končano mater bomo prepoznali po intenzivnem vonju po kvasu in motni barvi.
- Sadje za pripravo vina je treba oprati, odstraniti koščice in narezati na koščke. Najtežje bo narediti vino iz mirabellov in rastlinjaka, saj je pri teh plodovih koščico težje pustiti.
- Narezano sadje brez koščic dajte v posodo za fermentacijo, ga posujte s sladkorjem in pustite uro in pol. Nato nalijemo vročo vodo in dodamo pektoencim. Ko se zmes ohladi, dodamo vino. Odstavite za 5 dni in mešajte vsako jutro in zvečer. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za malinovo vino?
- Po 5 dneh vse vlijte v gander in zaprite s fermentacijsko cevjo. Po približno 2 mesecih vino nalijte v steklenice ali kozarce, precedite skozi fino cedilo. Slivovo vino doseže svoj polni okus in je primerno za pitje po približno 12 mesecih staranja. Če v tem času ugotovite, da vino ni bistro in ima veliko usedlin, ga ponovno precedite skozi fino cedilo in nalijte v steklenice ali kozarce.
Domače slivovo vino - recepti
Recepti za vino iz sliv, sliv mirabelle ali zelenega stekla se razlikujejo po deležu sestavin, odvisno od jakosti vina, ki ga želimo pridobiti. Najenostavnejše vino je narejeno iz sliv, najbolj priljubljene sorte sliv. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 7,5 kg sliv
- 4,5 litra vode
- 1,7 kg sladkorja
- 1 zavojček kvasa za pridelavo vina
- hranilo za kvas
- 3 ml pektopola
Zgoraj omenjeni deleži sestavin vam omogočajo, da pripravite vino z jakostjo 12%. Zgoraj smo opisali postopek pridelave vina.
Vino Mirabelle je zelo priljubljeno. Mirabelles so najboljši za pripravo močnega sladkega desertnega vina. Tu je tipičen recept, za katerega potrebujete naslednje sestavine:
- 8 kg sliv mirabelle
- 3,8 litra vode
- 2,3 kg sladkorja
- 1 zavojček kvasa za pridelavo vina
- hranilo za kvas
- 3 ml pektopola
Ta recept bo omogočil pridobivanje vina iz mirabellov z jakostjo 16%. Postopek priprave vina iz mirabelles je nekoliko drugačen. No, sladkor razdelimo na dva enaka dela. Polovico sladkorja pokrijte z mirabellami, ko jih prelijete z vrelo vodo. Ko zmes stoji 5 dni, pa vlijemo drugo polovico sladkorja. Vino Mirabelle traja dolgo časa, da se razjasni, zato je po mnenju strokovnjakov najboljše po 2-3 letih. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za robidovo vino?
Slivov liker
Če želite pozimi uživati v okusu sezonskega sadja, lahko izberete lažje opravilo, to je tinktura slive, tinktura mirabelle ali tinktura črnega ribeza.
Recepti za tinkture različnih plodov, pa naj bo to tinktura gavezca ali tinktura mirabelle, so si podobni, saj je postopek izdelave tinkture podoben. Za pripravo tinkture sliv potrebujemo:
- 1 kg sliv brez koščic, narezanih na koščke
- pol kg sladkorja
- 1 liter žganja
Slive damo v velik kozarec in potresemo s sladkorjem. Po okusu lahko dodamo cimet, klinčke ali vanilijo. Po 2 dneh sadje prelijemo z alkoholom in pustimo 2-3 tedne, občasno premešamo. Po tem času nalijte tinkturo v steklenice. Da bi slivova tinktura dobila pravi okus, mora biti stara vsaj 3 mesece. Preverite tudi ta članek z receptom za tinkturo sliv.