Bučna juha naj bo na jesenskem jedilniku vseh. Toplo je, nizkokalorično in nasitno - popolna večerja za hladen dan. Poleg tega lahko za majhno količino kupite čudovite, zdrave buče, ki se gojijo brez pesticidov ali pesticidov. Naučite se kuhati bučno juho in odkrijte nekaj različic te nenavadne jedi.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte kuharske članke tudi tukaj.
Bučna juha - zakaj se splača?
Bučna juha - lastnosti
Oranžno bučno meso je sladko in polno vitaminov. Vsebuje veliko dragocenih mineralov, zlasti cink. Obstajajo tudi številni znaki, da snovi, ki jih vsebuje, zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 - to velja za izvleček sadja. Vsebuje tudi beta-karoten in druge karotenoide, torej antioksidante s protirakavimi lastnostmi.
In predvsem je buča slastna. Bučna krema je okusna in izvrstna juha - pripravljena na pravi način, je lahko odlična predjed na elegantnih zabavah. Obstaja veliko načinov za pripravo juhe. Ta zelenjava je še posebej priporočljiva za otroke, ki imajo radi njen sladek okus. Tudi za malčke, ki šele začenjajo jesti drugačno hrano - buča je ena tistih zelenjav, ki jih lahko damo okoli 4. meseca starosti. Vendar je treba spomniti, da buča zaradi visokega glikemičnega indeksa (75) ni priporočljiva za diabetike.
Katera sorta je najboljša za bučno kremo?
Medtem ko se bo beseda "buča" najverjetneje spomnila na podobe ogromnega sadja z pomarančno lupino, ima buča veliko obrazov. In niso vsi primerni za juho. Najbolj priljubljena je buča Cucurbita pepo, vrsta, ki vključuje veliko raznolikosti zelenjave. Za juho ni primerna le manjša, okrogla buča z pomarančno lupino in sladkim mesom. Buče so tudi bučke, buče, patison in … majhne, okrasne buče nepravilne oblike z lupino, prekrito z različnimi izrastki. V to skupino spadajo tudi špageti squash (varšavska buča), katerih občutljivo meso se razgradi v testenine.
Seveda je buča odlična tudi za juho. Prav ta zelenjava se okoli noči čarovnic pojavlja kot rekorderka v dimenzijah. Butternut squash je odličen tudi za juho. Ima drugačno obliko hruške, meso je večinoma oranžno, lahko pa ima različne oblike. Je pa bučna masla zagotovo najbolj razširjena in iz nje lahko pripravite veliko različnih jedi, tudi sladkih. Idealno za otroke.
V zadnjem času so tržne stojnice preplavile buke iz Hokaida. To je japonska buča, ki jo odlikuje majhnost. Lahko je velikosti majhne kroglice, zato je kot nalašč za eno večerjo. To je nedvomno plus, poleg tega pa je občutljivo in se hitro skuha. Imate veliko buč? Preverite tudi ta članek z recepti za kompot iz buč.
Bučna juha - standardni recepti
Kremna bučna juha na juhi
Recept za bučno juho na juhi je najbolj priljubljen. Uporabite lahko juho, ki je ostala od prejšnjega dne ali zamrznjena. Aromatična juha dopolnjuje okus buče. Če mu dodate maslo in mleko, bo juha čim bolj kremasta.
- 500 g olupljene buče,
- 250 g krompirja,
- 25 g masla
- 1 čebula
- 2 stroka česna,
- ½ pločevinke narezanega paradižnika,
- 1 in ½ skodelice juhe,
- 1 skodelica mleka,
- začimbe: 1 čajna žlička kurkume v prahu, 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja.
Priprava je zelo enostavna. Najpomembnejši element je pravilna priprava buče. Če uporabljate velikansko ali navadno bučo, je odstranitev kože lahko problematična, zato lahko bučo spečete v pečici, da meso odlepi s trde lupine.
- Bučo olupimo, narežemo na kocke. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, posteklenimo v loncu z maslom. Dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico.
- Dodajte bučo in krompir ter kuhajte približno 5 minut.
- Vlijemo vročo juho, lonec pokrijemo in zavremo.
- Dodajte konzerviran paradižnik in začimbe.
- Zmešajte z mlekom.
Vegetarijanska bučna juha brez juhe
Bučna juha je lahko tudi vegetarijanska. Ta različica bo kot nalašč za malčke, ki šele začenjajo odkrivati nove okuse. Zanje seveda v ločenem loncu pripravimo juho brez začimb. Po dodajanju majhne količine začimb bodo odrasli juho z veseljem pojedli.
- približno 3 kg bučk - 2 kg po lupljenju,
- 500 g krompirja,
- 2 korenčka,
- začimbe: žlička naribanega ingverja, sol in poper.
Ker gre za juho brez juhe, je okus buče tukaj zelo opazen. Mleku ali smetani ni treba dodati - okusen je in gost, za kremasto teksturo pa je odgovoren krompir.
- Bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke. Če uporabljate hokaido bučo, vam je ni treba olupiti.
- Krompir olupimo in narežemo na debele kocke.
- Korenje olupimo in narežemo na rezine.
- Vso zelenjavo dajte v lonec in prelijte z 2 litri vode. Če imate raje manj čvrsto konsistenco, jo dodajte več.
- Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča. Dodajte začimbe in premešajte do gladkega.
- Postrezite s krutoni, sirom ali praženimi bučami in sončničnimi semeni.
Bučna juha v bolj izvirni različici
Začinjena bučna juha z rižem
Bučna krema z ingverjem in pekočo papriko je možnost za izvrstne zabave. Če mu dodate tudi riž, bo zelo nasiten. To je vsekakor zelo zanimiva možnost, ki jo je vredno poskusiti. Izberite manj sladke vrste buč - navadne ali velikanske. Kako kuhati začinjeno bučno juho?
- 1,3 kg buč (1 kg olupljenih),
- 500 g krompirja,
- 2 korenčka,
- 2 peteršilja,
- 1 majhna koreninska zelena,
- 2 stroka česna,
- 1 pekoča paprika,
- kos ingverjeve korenine,
- 4 čebule
- sol in poper,
- oljčno olje (50 ml + nalijte pred serviranjem),
- 1 skodelica basmati riža.
Dodatek začimb, zelene in peteršilja naredi bučno juho res okusno - ima bolj izrazit in izjemen okus. Te sestavine nekoliko zmanjšajo mehko sladkost, značilno za to zelenjavo. Če dodate malo olivnega olja, bo juha še bolj zanimiva.
- Bučo olupimo, odstranimo semena, meso narežemo na koščke.
- Krompir olupimo, narežemo na koščke. Prav tako olupite korenje, peteršilj in zeleno, jih narežite na koščke.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo v ponvi z olivnim oljem. Dodamo sesekljan česen.
- Bučo, krompir in vso zelenjavo, ocvrto čebulo in cele pekoče paprike damo v lonec. Dodamo približno 3 litre vode in pod pokrovom kuhamo 30 minut.
- Dodajte korenino ingverja.
- Riž kuhamo, dokler se ne ohladi.
- Odstranite pekočo papriko in juho zmešajte. Postrezite z rižem. Preden postrežete, v vsako posodo nalijte malo olivnega olja.
Kako kuhati bučno juho s paradižnikom?
Recept za bučno juho s sončničnimi paradižniki je hit, še posebej ob jesenskih večerih, ko so še okusni, aromatični paradižniki in se že nekoliko ohladi. Juha se segreje in je okusna.
- 1200 g buč s kožo - približno 1 kg po lupljenju,
- 5 paradižnikov,
- 1 čebula
- 4 stroki česna,
- 500 ml juhe,
- 2 žlici oljčnega olja,
- 60 ml kokosovega mleka ali težke smetane,
- začimbe: 1/3 čajne žličke soli, 1 čajna žlička kurkume, 1/2 žličke posušenega origana, mleta pekoča paprika in kumina, ščepec popra.
Priprava juhe ni težka. Paradižnik je treba olupiti, vendar ga ni treba opeči - pečen bo, tako kot buča. Tako bo juha dobila nekoliko drugačen okus kot samo kuhana zelenjava.
- Pečico segrejte na 190 stopinj. Bučo narežemo na koščke, paradižnik in čebulo (olupljeno) prerežemo na pol, pripravimo česen. Vse položite na pekač in postavite v pečico za 70 minut. Preverite stanje pečenja paradižnika.
- Po peki buči odstranimo semena in kožo ter narežemo na manjše koščke. Paradižnik olupimo, odstranimo semena. Čebulo in česen olupimo iz lupin.
- Zelenjavo dajte v posodo mešalnika, dodajte juho, olivno olje in smetano. Nalijte v lonec in zavrite. Dodajte začimbe.
- Postrezite s kuhano koruzo ali krutoni.
Bučna juha s paradižnikom izgubi sladkast, rahlo bled okus, zato bo marsikomu všeč. Njegova priprava ni težka, a na žalost lahko traja precej časa.