Priprava dobrih reber je prava umetnost. Meso je zelo okusno, vendar ga morate dobro pripraviti, da postane res okusno. Biti mora mehak - zlahka odlepi s kosti in se stopi v ustih. Predstavljamo 3 recepte, zahvaljujoč katerim priprava reber v kislem zelju ne bo niti najmanjša težava.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o kislem zelju tukaj.
Rebra pečena v kislem zelju - najboljši recept
Klasična rebra v kislem zelju iz pečice
Rebra v kislem zelju iz pečice so ena tistih jedi, ki bodo ustrezale vsakemu ljubitelju mesa in tradicionalnih okusov. Klasična mešanica zelišč in začimb je najboljša za takšno jed, nič ekstravagantnega. Na dodatke, kot so sojina omaka, curry ali ingver, bo treba počakati, ker se ne bodo nujno ujemali s to staro poljsko jedjo.
Klasična rebra v kislem zelju so zelo okusna. Ne gre pa pozabiti, da je to res težka jed za prebavo. Svinjska rebra so najbolj maščobno meso, morda razen slanine in svinjskega členka (mimogrede, svinjski zglob v kislem zelju je tudi okusen). In kislo zelje … no, zdravo je, lahko pa je res slabo za vaš prebavni sistem. Zato je zelju vredno dodati malo kumine, po obroku pa popiti grenak črni čaj ali infuzijo mete.
Priprava reber ni težka. Pravzaprav za 1 kg mesa potrebujete le:
- ½ kg kislega zelja,
- 2 žlici repičnega olja,
- ½ čajne žličke sladke paprike, ½ čajne žličke pekoče paprike, 1 čajna žlička posušenega peteršilja, poper in sol.
Kako narediti rebra pečena v zelju?
Priprava reber ne traja dolgo, vendar jih morate malo skuhati. To je odlična jed za večerjo, idealna za družbo kuhanega krompirja ali pečenih delcev. Na večerjo lahko dodate tudi kup zelenjave, zaradi česar bo jed nekoliko lažja. Recepti z rebri predvidevajo, da je čas pečenja približno enak času kot kilogrami mesa, ki jih nameravate pripraviti. Kako narediti okusna rebra, pečena v zelju?
- Rebra operemo, posušimo in po potrebi razdelimo na manjše koščke. Nastrgajte jih z začimbami.
- Pekač, ki je odporen na pečico, namažite z oljem.
- Kislo zelje odcedimo iz odvečnega soka. Če je zelo kisla in vam je všeč milejši okus, jo sperite v hladni vodi.
- Zelje začinimo s soljo in poprom, dodamo malo kumine ali katere koli začimbe.
- Zelje razdelite na dva dela. Polovico dajte v pekač, odporen na pečico, na vrh položite rebra in jih prekrijete s preostalim zeljem.
- Vse potresemo z oljem in začimbami. Damo v pečico in pečemo približno 1 uro pri 180-200 stopinjah Celzija.
Če iščete več kulinaričnega navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za marinado iz svinjskega vratu.
Recept za rebra, dušena v kislem zelju
Mehka rebra, dušena v zelju - recepti
Omeniti velja tudi recepte za dušena rebra. Z dušenjem na majhnem ognju meso postane mehkejše in bolje odlepi s kosti. Poleg tega je bolj zdrav in občutljiv kot pečen v pečici. Rebra lahko dušimo tudi v prilogah, kislo zelje z rebri pa je odlična kombinacija. Nekateri takšni jedi dodajo malo paradižnikove mezge, zaradi česar ima zelje zelo zanimiv okus.
Dušenje mora trajati nekaj časa, zato je priprava jedi dolgotrajna. To je vredno upoštevati pri pripravi večerje. S tako pripravljenimi rebri bo dobro deloval krompir in na primer ječmenova ali pirina zdrob. Lahko jih jeste tudi preprosto z zeljem. Tukaj je recept za porcijo za 3-4 osebe:
- 1 kg svinjskih reber,
- 0,5 kg kislega zelja,
- 1 čebula
- 2 žlici paradižnikove paste,
- 1 lovorjev list,
- 1 žlica rastlinskega olja,
- 1 čajna žlička majarona, kumina, posušena sladka paprika, 1 lovorjev list, 3 zrna pimenta
Dušena rebra s kislim zeljem - nastop
Kislo zelje z dušenimi rebri ni jed, s katero se kuharski začetnik ne bo kos. Vse kar potrebujete je potrpljenje in malo občutka okusa. Za pripravo jedi potrebujete široko, veliko ponev ali ravno posodo s širokim dnom, tako da se vsi elementi posode zlahka prilegajo in prosto kuhajo.
- Rebra očistimo, operemo, posušimo in narežemo na manjše koščke po tri kocke. Nastrgajte z začimbami in nekaj minut temeljito pražite v ponvi na obeh straneh.
- Ocvrta rebra odstavimo, nato v loncu prepražimo na kocke narezano čebulo. Ko so prosojni, dodamo malo paradižnikove paste in nekaj časa kuhamo.
- Kislo zelje operemo v hladni vodi, odcedimo in stisnemo, nato damo v čebulo in koncentriramo.
- Ocvrta rebra damo nazaj v lonec. Dodajte lovorjev list, začimbe in poper.
- Prelijemo ga s približno 700 ml vode in pokrito dušimo približno 30 minut.
- Nato odprite lonec in dušite še 40 minut, dokler voda ne izhlapi in postane mehka. Po potrebi začinimo s soljo, poprom in majaronom.
Rebra z medom iz pečice, postrežena na zelju
Drug recept, ki si zasluži pozornost, so sladka rebra, postrežena na zelju. Pripraviti jih ni težko, izvedba pa ni zapletena. Pravzaprav lahko zelje pripravite na kakršen koli način. Učinkovito bo tudi kislo zelje, ocvrto ali preprosto zelenjavo iz mladega zelja. Kako narediti takšno jed?
Sladka rebra za 3-4 osebe:
- 1 kg svinjskih reber,
- 1 čebula
- 1 strok česna,
- 3 žlice medu,
- 1 čajna žlička majarona, bazilike, soli in popra po okusu
- 0,5 kg kislega zelja ali mladega belega zelja,
- 1 čajna žlička kumine,
- 1 žlica paradižnikove mezge.
Zelje in rebra pripravimo popolnoma ločeno. Meso damo na velik krožnik na zelje. Idealno za postrežbo s kuhanim ali pečenim krompirjem - četrtine. Jed izgleda lepo in jo lahko postrežemo na družinski večerji.
- Pripravite rebra: operite jih, očistite in posušite s papirnato brisačo.
- Česen stisnite skozi stiskalnico, ga zmešajte z začimbami, medom in oljem.
- Meso na vsaki strani namažite z marinado in pustite nekaj časa v hladilniku. Medena rebra je treba marinirati več ur.
- Po preteku časa odstranite rebra, jih položite v pekač in jih za eno uro postavite v pečico pri 200 stopinjah Celzija.
- Pripravite zelje - prepražite ga v ponvi s paradižnikovo mezgo.
- Vroča rebra položite na zelje na velik krožnik.
Zanimiva rešitev je, da naredite sladko mlado zelenjavno zelje. Dodamo mu majhno čebulo, korenček in malo medu. Podobno osnovo za jed lahko naredimo iz kislega zelja, potem pa se morate kumini odreči, ker se ne ujema s sladkim okusom.