Rabarbara je običajno povezana z okusno torto ali kompotom. Njegovi stebli so užitni, uživanje surovo ali v tekoči obliki pa znatno poveča količino snovi in vitaminov, ki so koristni za naše zdravje. Rabarbara ima izjemno dragocene lastnosti, zato je vredno poznati recepte za njeno pravilno pripravo. Kako narediti kompot za zimo ali sok iz rabarbare? Ali morda pita z rabarbaro? To boste izvedeli v spodnjem članku!
Za več informacij in nasvetov si oglejte članke o rabarbari tukaj.
Rabarbarov sok in drugi pripravki iz rabarbare
Sirup iz rabarbare
Rabarbara ima zelo dragocene lastnosti za zdravje ljudi, zlasti če je stisnjena ali zaužita surova. Seveda je včasih tudi … škodljivo - vendar le, če jeste njegove liste. Na žalost je za njih značilna visoka vsebnost oksalne kisline, kar je lahko v veliki meri nevarno za telo. Veliko bolj ugodno bo pripraviti sirup ali sok v kozarcih iz stebel. To bo veliko bolje kot v trgovini - in veliko bolj zdravo! Sirup lahko pozneje vedno razredčite z vodo za popolno poletno pijačo, ki poteši žejo. Ta sirup lahko prelijete tudi na pecivo ali palačinke, za zimo pa lahko dodate tudi v čaj ali zeliščno infuzijo. Pripravite:
- približno 8 pecljev rabarbare
- 1/4 skodelice vode
- 4 majhne limone
- približno 600 g sladkorja
Za pripravo sirupa uporabite navadno, rdečo rabarbaro - dala ji bo rahlo rožnato -malinovo barvo.
- Stebla rabarbare operemo in jim odrežemo konce, nato pa jih olupimo. Narežite na majhne koščke.
- Rabarbaro dajte v lonec in jo prelijte z vodo. Segrejte do vretja in po vrenju pustite vse skupaj približno 10 minut. Rabarbara se bo raztopila.
- Odcedite s cedilom in sok nalijte v posodo.
- Limono narežite na polovice in iztisnite sok (pribl. 250 ml). V ponev vlijemo stisnjen limonin sok, pomešamo s sokom rabarbare in dodamo sladkor. Premešamo in nastavimo na gorilnik - vse mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Sirup ne sme mehurčati, ampak mora izhlapeti. Segrevajte ga približno 1,5 ure. Zberite peno.
- Vse to nalijte v kozarce in po ohladitvi ohladite. Če želite sirup za zimo, ga ne pozabite pasterizirati! Preverite tudi ta članek z recepti za konzerve iz rabarbare.
Tinktura rabarbare
Rabarbara ne bo škodljiva, če naredite … tinkturo! Boste potrebovali:
- 1/2 l vodke ali žganja (60%)
- 1/2 kg rdeče rabarbare
- 1/2 limone (sok)
- 1/4 skodelice sladkorja
- Rabarbaro operemo in narežemo na 3 cm velike kose (brez luščenja).
- Nalijte v kozarce, pokrijte s sladkorjem in pustite v kozarcih 1 dan (sončno mesto). Vsake toliko ga pretresite.
- Alkohol vlijemo v kozarec in postavimo za približno 2 meseca na temno mesto. Vsakih nekaj dni ga pretresite.
- Po tem času lahko rabarbaro precedite v cedilu in tinkturo prelijete v steklenice. Ko bo tinktura rabarbare premočna, bo po okusu vredno dodati limono ali malo vode. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek za recepte tinkture rabarbare?
Drugi recepti za konzerve iz rabarbare
Kompot za zimo
To je popolna pijača za zimske večere in… nedeljske večerje! Pripravite:
- 1/2 kg rabarbare
- 20 g sladkorja
- par nageljnovih žbic
- Stebla operemo, odrežemo konce in narežemo na 3 cm velike kose.
- Prelijemo jih z približno 2 litroma vode, dodamo nageljnove žbice in sladkor.
- Kuhajte približno pol ure, nato nalijte v opečene kozarce. Kompot lahko tudi pasterizirate, da vam bo služil … vso zimo!
Torta z rabarbaro
Če po pripravi sirupa ali tinkture ostanejo drobci rabarbare, lahko iz nje naredimo pito z rabarbaro. Pripravite:
- nekaj jajc
- 1 vanilijev sladkor
- 1 skodelica sladkorja v prahu
- 1/2 skodelice stopljenega masla
- 240 g pšenične moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 500 g rabarbare
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 0,5 čajne žličke cimeta
- Jajca segrejemo pri sobni temperaturi, rabarbaro operemo in posušimo, liste narežemo, peclje pa narežemo na 2 cm velike rezine.
- Pekač za torto z vzmetjo premažemo z maslom, obložimo s papirjem za peko. Jajca dajte v skledo, dodajte sladkor v prahu (tudi vanilin!) In stepajte do penaste mase (približno 10 minut z mešalnikom). Preverite tudi tukaj zbrani članki z recepti za konzerve.
- Med mešanjem dodajte olje ali stopljeno maslo (še približno 5 minut).
- Moko vlijemo v skledo in zmešamo s sodo bikarbono in pecilnim praškom. Približno 1/3 ga presejemo v stepeno maso, nežno premešamo. Dodajte drugi del tako kot prvega. Nato dodajte zadnji del, tako kot prejšnja dva.
- Testo damo v pekač z vzmetjo, obložimo rabarbaro, potresemo s cimetom in postavimo v pečico, ogreto na 18 stopinj.
- Pito z rabarbaro pečemo približno 45 minut, do zlato rjave barve. Vzamemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Imate raje rabarbarov sok? Tinktura? Ali morda torta iz rabarbare? Preizkusite in se odločite, kateri izmed predstavljenih receptov bo najboljši! Ali pa vas bodo morda tudi zanimali tukaj zbrani recepti za kompot?