Marelice (Prunus armeniaca) pozitivno vplivajo na naše zdravje in videz. Sadje med drugim vsebuje vitamine - A, C, B, PP, pa tudi vlakna, ki olajšajo prebavo, železo, kalcij in fosfor. Vsebnost beta-karotena, ki je močan antioksidant, ohranja mladosten videz kože, ščiti pred prostimi radikali in izboljšuje ostrino vida. Z veseljem jemo surove in suhe marelice ter izjemno okusne marelične konzerve, kot so marmelade, konzerve, sokovi in tinkture. Predstavljamo preprost recept za marelice - alkoholno pijačo za prehlad, sladice in izboljšanje razpoloženja.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o receptih za tinkture tukaj.
Sadna ratafija - pijača za potrpežljive sladokusce
Ratafia je alkoholna pijača iz sezonskega sadja, sladkorja in alkohola. Okus in aroma napitka sta odvisna od sadja, ki ga med zorenjem postopoma vlijemo v kozarec. Okusno alkoholno pijačo lahko pripravimo iz sadja, izbranega po načelu, ki smo ga sprejeli - na primer iz rdečega sadja, iz lahkega sadja ali iz omejenega števila le -teh, tako da pijača pridobi intenziven okus. Med zorenjem jih nalijemo v steklenico s širokim vratom. Vsakič bo imel ratafia drugačen okus.
Recept za ratafijo z marelicami - korak za korakom
Sestavine:
- 1 l 95% žganja
- sladkor
Sezonsko sadje, približno 7 vrst, na primer:
- 1 skodelica jagod
- 1 skodelica malin
- 1 skodelica češenj
- 1 skodelica marelic
- 1 skodelica hrušk
- 1 skodelica sliv
- 1 skodelica mirabellov
Priprava napitka:
- Sadje vlijemo v veliko steklenico s širokim vratom (približno 15 l), v katero smo vlili žganje. Dodajte majhno zrelo sadje, oprano, oprano in brez koščic in pecljev v celoti. Večje - marelice, hruške, slive - je treba razrezati na koščke.
- Sadje je treba prekriti z alkoholom. Po posipanju zadnjega dela sadja steklenico zamašite.
- Po enem mesecu nalijte tinkturo v drugo steklenico in stisnite sadje, da izpusti ves sok.
- Izmerimo prostornino tekočine in v celoto dodamo sladkor - na 1 liter tinkture dodamo ½ kg sladkorja.
- Zamašeno steklenico postavite na toplo mesto in jo pogosto pretresite, da se sladkor raztopi.
- Po približno 2 tednih, ko se ratafija umiri, jo nalijemo v steklenice, ki jih je treba zamašiti in premakniti v hladno in temno sobo.
- Ratafia ima najboljši okus po daljšem obdobju zorenja, od 6 mesecev do enega leta.
Sadni napitek lahko pripravimo z dodatkom čiste 40% vodke namesto žganja ali z dodatkom 40% vodke in 70% žganja za izboljšanje občutkov okusa. Pijačo z globoko rubinasto barvo srkamo, ohladimo na temperaturo 12 stopinj Celzija. Ali pa me morda zanima gojenje marelic? Preverite tudi ta članek o sortah in negi marelic.
Marelična tinktura - preprost recept za marelice
Hitra marelica za jesenski mraz
Marelična tinktura, tako kot druge tinkture, na primer tinktura češnje, breskve ali tinkture slive, nastane med maceriranjem sadja, obdelanega z alkoholom. Za pripravo aromatične marelične tinkture se uporablja 35% - 96% alkohol, odvisno od pričakovane jakosti pijače.
Sestavine:
- 1 kg zrelih marelic
- 1 liter vodke 40%
- 1 skodelica 70% žganja
- ½ kg sladkorja
Priprava tinkture:
- Zrele, zdrave marelice sperite in jim odstranite semena. Sadje razdelimo na manjše koščke.
- Marelice nalijte v velik kozarec, dodajte sladkor in nekaj zdrobljenih semen, da okrepite aromo.
- Vodko zmešamo z žganjem in alkohol vlijemo v kozarec tako, da prekrije sadje.
- Kozarec z vsebino postavite na toplo, sončno mesto za 3 tedne - mehka marelica ne zahteva predolge maceracije.
- Po preteku priporočenega časa sadje precedimo, tinkturo prelijemo v steklenice in pustimo 1-2 tedna.
Marelično tinkturo odlikuje čudovit sladek okus in močna aroma. Prav tako je vredno uporabiti sadje, namočeno v alkohol. Pokrijemo jih s sladkorjem in tako bomo po enem tednu dobili okusen dodatek k pecivom in sladicam. Marelična juha, ki se pije v hladnejših dneh, vas ogreje. Je tudi okusen dodatek sladkim in začinjenim jedem.
Marelična tinktura z rumom in vanilijo
Marelično tinkturo z dodatkom ruma in vanilije odlikuje močna aroma in edinstven okus. Rum v kombinaciji s sladkim sadjem poudarja nežen sladek okus zrelih marelic.
Sestavine:
- 1 kg zrelih marelic
- 1 kg sladkorja
- 1 l 70% žganja
- 1 skodelica ruma
- ½ palčke vanilije
Priprava:
- Zrele in nepoškodovane marelice sperite, odstranite semena in jih razdelite na manjše koščke.
- ½ stroka vanilije skupaj s sadjem dajte v velik kozarec.
- Dodajte nekaj zdrobljenih mareličnih jedrc, da okrepite aromo.
- Prelijte duha po vsej stvari. Kozarec premaknite na toplo in sončno mesto za 6 tednov. Vsebino kozarca vsakih nekaj dni pretresimo.
- Po preteku priporočenega časa tinkturo precedimo in prelijemo v drugo zaprto posodo. Sadje potresemo s sladkorjem in odstavimo, da dobimo sirup.
- Pijača bo zorela naslednja 2 tedna. Ne pozabimo vsakih nekaj dni premešati vsebine posode.
- Po 2 tednih združite alkoholno nastavitev s sirupom in vlijte rum. Marelična tinktura bo zorela še mesec dni.
- Po enem mesecu je dovolj, da vlijete v steklenice in jih odnesete na hladno in temno mesto. Marelična tinktura bo po daljšem staranju - vsaj še mesec dni - pridobila boljši okus in jasnost.
Vredno je uporabiti marelice macerata, ki bodo, ko jih podrgnemo skozi sito, okusen dodatek k sladicam. Marelična vodka, pijača jantarne barve z izrazitim okusom, bo še bolj zlata, če namesto belega sladkorja dodate trsni sladkor. Ljudje, ki imajo raje lažji alkohol, lahko tinkturi dodajo 1 skodelico kuhane in ohlajene vode, preden pijačo nalijejo v steklenice.
Marelični liker - poletna sladkost, zaprta v steklenicah
Sladki marelični liker je aromatičen in sladek dodatek, na primer temno črni kavi. Običajno ga postrežemo ohlajenega, v majhnih 50 ml kozarcih.
Sestavine:
- 1 kg zrelih marelic
- 80 gramov sladkorja
- 700 ml kuhane hladne vode
- 600 ml 95% žganja
- 80 ml žganja
- 80 ml ruma
Priprava:
- Zrele, a nezrele marelice temeljito sperite, odstranite semena in jih razdelite na manjše koščke. Pustite nekaj pip.
- Sadje nalijte v velik kozarec. Dodajte preostala semena, ki jih morate predhodno zdrobiti - okrepila bodo aromo likerja.
- V kozarec nalijte žganje, pomešano s 400 ml vode. Ko zategnete matico, kozarec za dva meseca premaknite na toplo mesto.
- Po preteku predpisanega časa skuhajte sirup iz vode - 300 ml in sladkorja.
- Odcedite vsebino kozarca in tinkturi dodajte hladen sirup, žganje in rum.
- Liker prelijemo skozi papirnati filter ali gazo v steklenice in po skrbnem zamašitvi odstavimo za en mesec na hladnem in temnem mestu.
Plodovi, ki ostanejo po maceraciji, so aromatični in zelo okusni. Dodamo jih lahko domačim sladicam. Srkanje likerja je dober način za izboljšanje razpoloženja in ogrevanje telesa v jesenskem in zimskem hladnem vremenu. Zlata sladka pijača, pretočena v okrasno posodo, lahko postane izvirno božično darilo.