Bučni kompot je pijača, ki je kot nalašč za zimo. Toplo, segreto, zelo, zelo sladko - popolna rešitev. Če ste do sedaj bučo povezovali le s kremnimi juhami, poskusite enega od naših receptov za bučni kompot. Predlagamo, kako to storiti korak za korakom.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o kompotih, zbrane tukaj.
Bučni kompot za hladne večere
Bučni kompot ne samo za kozarce
Buča je poznojesenska zelenjava. Običajno zori šele septembra ali oktobra in dobro prenaša nizke temperature. Zato imamo do nje dostop vse jeseni in velik del zime, ker je dobro vzdrževana. Zato ni treba pripravljati kozarcev s kompotom - lahko naredite svež del, kadar ga potrebujete, še posebej, ker ga ni treba kuhati dlje časa.
Bučni kompot - ali bolje rečeno kompot iz korbole, kot se ime sliši v šlezijščini, kjer je najbolj priljubljen - je zelo topla pijača. Idealen je za hladne dni. Precej sladko, če mu dodate le začimbe, bo čim bolj aromatično. Postrežemo ga lahko tudi hladnega - z večerjo ali preprosto namesto pijač iz trgovine. Veliko bolj zdravo bo, še posebej, če mu namesto sladkorja dodate med, ksilitol ali trsni sladkor. Preverite tudi ta članek z receptom za kompot iz jabolk.
Osnovni recept za kompot iz buč
Osnovni recept za kompot iz buč je zelo preprost. Resnično potrebujete le velik lonec in nekaj sestavin.
- 400 g olupljene buče,
- velika limona,
- 3 žlice sladkorja,
- 1 liter vode.
Uporabite lahko katero koli bučo - muškat, hokaido ali bučko. Tudi običajna buča bo dobro delovala, čeprav imajo omenjene najbolj intenziven okus. Izberite sorte z intenzivno oranžno barvo. Kako narediti bučni kompot?
- Bučo narežemo na majhne koščke (približno 1 cm velike kocke).
- Limono opečemo in iz nje iztisnemo sok.
- V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor in limonin sok. Zavremo.
- Ko mešanica brbota, ji lahko dodate koščke buč.
- Bučo je treba vreti do mehkega, da sprosti sok.
Bučni kompot lahko okrasite z rezinami limone. Kuhane koščke bučk lahko daš tudi v kozarce - okusni bodo, tudi v različnih sladicah in sladkih solatah. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kompot iz jagod?
Bučni kompot s klinčki in kisom - recept za konzerve
Bučni kompot s klinčki ima nekoliko bolj rafiniran okus. Začimba ima intenzivno aromo in ima grelni učinek. Če želite, da je buča žilava in se ne odlepi, si lahko pripravite napitek s kisom - ne bojte se, v njej ne boste čutili njenega okusa. Razmerja si je zelo enostavno zapomniti:
- 400 g olupljene buče,
- 4 ravne žlice sladkorja,
- 4 žlice vinskega kisa,
- 4 nageljnove žbice,
- vodo.
Uporaba vinskega kisa ne bo spremenila okusa pijače. Če imate radi sladkarije, lahko dodate še malo sladkorja, ni pa nujno, če je buča zrela in sladka.
- Bučno meso narežemo na kocke in damo v lonec.
- Sadje prelijemo z vodo, tako da je prekrito.
- Dodamo sladkor, vinski kis in klinčke.
- Kuhajte, dokler se buča ne zmehča, vendar ne razpade.
Kompot iz buč in pomaranč
Kako narediti bučni kompot z dodatki? Za ljudi, ki imajo radi citruse in si brez njih ne morejo predstavljati zime, bo kompot iz buč in pomaranč popoln. Lahko ga pripravljate redno, kadar koli želite sladko, toplo pijačo. Je nekoliko bolj izrazit in stopnja sladkosti je odvisna od tega, katere pomaranče izberete. Dodate mu lahko tudi malo cimeta, da postane bolj aromatičen in izrazen.
- 0,5 kg buče,
- 1,5 litra vode,
- nekaj nageljnovih žbic,
- 3 žlice medu,
- velika pomaranča,
- 1 čajna žlička cimeta
- limonin sok.
Način priprave je zelo podoben zgornjemu. Najprej vodo zavrejo z bučami, medom in začimbami, nato pa vanjo vržejo pomarančo. Kožo dobro očistite in opecite, nato pa jo razrežite na debele rezine. Šele ko je kompot skuhan, dodamo limonin sok. Pred tem lahko preverite, kako sladek je kompot. Če je bila pomaranča kisla, je limona morda popolnoma nepotrebna. Preverite tudi ta članek z recepti za bučne konzerve.
Bučni kompot za zimo - recept
Bučni kompot za kozarce
Sladki kompot pa lahko kasneje pripravimo tudi v kozarce. Tukaj je recept videti popolnoma drugače - pripravek je treba dobro pasterizirati, da ostane pozimi. Tako pripravljen kompot iz buč je lahko nekoliko debelejši in sadje pogosto razpada, a je vseeno slastno.
- Bučo hokaido narežemo na kocke ali votle kroglice,
- limonin sok,
- nageljnove žbice,
- cimetova palčka,
- sladkor po okusu,
- vodo.
Razmerja je zelo enostavno določiti - 1 liter vode je 1 limona, 1 strok, 1 cimetova palčka in 1 žlica sladkorja. Vse je odvisno od velikosti buče. Meso damo v ravno posodo do višine 7/8 in jo zalijemo z vodo. Delež preostalih sestavin je odvisen od količine vlijene vode.
- Bučo damo v lonec, nalijemo vodo, dodamo začimbe in limonin sok.
- Lonec postavite na hladno mesto za 24 ur. Preverite, ali buča ne fermentira - to se lahko zgodi, če je pretopla.
- Zavremo vodo z bučo in dodamo sladkor. Kuhajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
- Bučno sadje damo v sirup v kozarce. Če imate radi cimet, lahko v vsak kozarec dodate košček sveže palčke.
- Matice dobro privijte.
Po pasterizaciji lahko bučni kompot shranimo več mesecev. Sčasoma bo dobil več okusa, vendar se lahko sadje razpade. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za bučno marmelado?
Pasteriziranje kozarcev
Pasterizirati kozarce iz bučnega kompota ni težko. Pravzaprav bi morali to narediti tako kot pri drugih kompotih - dajte ga v lonec z vodo, na majhnem ognju zavrete in kuhajte približno 7-8 minut.
Na dno lonca lahko položite laneno ali bombažno krpo, da se kozarci ne trkajo skupaj. Preverite, ali je nivo vode približno 2 cm pod pokrovom. Kozarce je treba po vrenju obrniti na glavo. Preden jih odnesete v hladno shrambo, se prepričajte, da so pokrovi sesani, na primer tako, da kozarec nagnete na stran. In to je to - v okusu bučnega kompota lahko uživate do naslednje jesenske sezone.