Rdeča pesa je znana že dolgo in igra zelo pomembno vlogo na področju gastronomije. Kako pa pravilno narediti kvasec pese za pitje ali za boršč? V različnih knjigah in na internetu lahko najdemo recept za kisanje pese za pitje in teh receptov je res veliko. Vendar bi morali najti pravega, ki vam bo ustrezal. Tu so 3 preizkušeni recepti za kislo testo iz rdeče pese korak za korakom.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o pesi tudi tukaj.
Kislo iz rdeče pese - kakšne lastnosti ima ta posebnost?
Rdeča pesa je zelo zdrava zelenjava, ki jo poznajo skoraj vsi. Ne glede na to, ali delamo pečeno peso, peso v kozarcih, kislo peso ali pa je najboljša možnost za pripravo te zelenjave solata iz pese, v vseh teh jedeh bomo našli veliko lastnosti, ki bodo pozitivno vplivale na naše zdravje. Zato poglejmo sami, zakaj je vredno zaužiti rdečo peso.
Rdeča pesa vsebuje zelo velike količine mineralov, vključno z magnezijem, fosforjem, železom in kalcijem. Poleg tega so za nas ogromen vir vlaknin in različnih vitaminov. Zato bo kisla pesa ali druge jedi iz rdeče pese, ki jih uživamo, izboljšale naše zdravje.
Vredno je vedeti, da rdeča pesa vsebuje naravno barvilo, ki ima odlične antioksidativne lastnosti, ki uravnavajo krvni tlak, zaradi česar se delo našega krvnega obtoka izboljša. Zato bo pitje rdeče pese idealna rešitev za ljudi, ki imajo težave s hipertenzijo. Poleg tega lahko, če redno uživamo kvaso rdeče pese ali v drugih oblikah, zelo učinkovito oviramo razvoj prostih radikalov v našem telesu, ki so med drugim odgovorni tudi za raka.
Vredno je vedeti, da je dekapiranje boršča in pese zelo stara metoda, zaradi katere je naša hrana ohranjena. Dekapiranje boršča so poznale že naše babice in prababice, ki so zelje ali peso naredile doma z lastnimi rokami. Med fermentacijo pesa dobi dodatne lastnosti, zahvaljujoč kateri se uravnava naš metabolizem, zniža raven slabega holesterola, izboljša se črevesna mikroflora, pridobimo tudi več energije in tako lahko podpremo zdravljenje anemije.
Zato se moramo, če želimo, da je naše telo zdravo, naučiti, kako pravilno narediti takšno kvaso v svojem domu. Poleg tega je ta kvasalec idealna podlaga za pripravo slastnega in domačega rdečega boršča, ki ga postrežejo ob različnih praznikih, na primer božiču. Če vas zanima ta tema, v tem članku si oglejte tudi recepte za kislo peso.
Kvas iz pese - kako lahko pripravimo kvasec pese
Rdeča pesa - zelo preprost recept, s katerim se lahko spopade vsak
Kvas iz pese ni težko pripraviti, seveda je vse odvisno od recepta, ki ga uporabljate. Če po drugi strani ne potrebujemo zelo zapletenega okusa, kuhinjo pa slabo poznamo, potem bo ta recept za kvašeno peso za boršč popoln.
Sestavine:
- 1 kg rdeče pese,
- 2 l vode,
- 50 g polnozrnatega kruha,
Polnozrnat kruh mora biti s skorjo, ker pospešuje proces fermentacije.
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo, olupimo, narežemo na rezine in tesno položimo v kozarec.
- V kozarec nalijte toplo vrelo vodo.
- Zmešajte cele majhne koščke polnozrnatega kruha s skorjo.
- Vsebino kozarca pokrijte s krožnikom in nanj položite nekaj težjega.
- Kozarec je zaprt, vendar zelo nežno in ne popolnoma.
- Kozarec pustite na toplem nekaj dni.
Ne pozabite, da se lahko med fermentacijo na površini pese pojavi cvet, ki ga je treba zbrati skupaj s koščki pese, na katerih je bila. Po zbiranju semena dodamo vrelo vodo, tako da je celotna pesa pokrita. Pripravljeno kislo testo shranite v hladilniku.
Rdeča pesa - kako najbolje narediti z začimbami
Rdeča pesa za boršč je zelo priljubljena, zdrava pa je tudi kisla pesa za pitje. Kislo iz pese lahko pripravimo na več načinov. Prvi in najpreprostejši je bil zgoraj omenjeni recept, za katerega smo potrebovali le rdečo peso, vodo in tudi polnozrnat kruh. Vendar se bomo v tem primeru osredotočili na povsem drugačen okus našega kislega testa.
Sestavine:
- 2 kg rdeče pese,
- 4 l vode,
- 2 rezini polnozrnatega kruha,
- Začimbe: 8 strokov česna, 4 žlice soli, 6 lovorjevih listov, 10 zrn pimenta, 2 žlički semen komarčka, 10 zrn popra.
Če ne dobimo polnozrnatega kruha, lahko namesto tega uporabimo 1 skodelico soka vloženih kumar.
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Česen olupimo in vsak strok prerežemo na pol.
- Rezine rdeče pese dajte izmenično z začimbami v kozarec.
- Zavremo vodo s soljo in pustimo, da se ohladi.
- Po ohladitvi našo peso prelijemo z začimbami, tako da je popolnoma pokrita.
- Na vrh položite rezino polnozrnatega kruha.
- Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za približno teden dni.
- Že nabrano peso lahko precedimo skozi sito in prelijemo v prej opečene kozarce.
Ne pozabite, da je treba kvas iz rdeče pese, pripravljen za pitje, in tako pripravljen boršč shraniti v hladilniku. V nasprotnem primeru lahko ves trud pri pripravi tega pripravka zapravimo in pesa se pokvari. Takrat ga ne bomo mogli uporabiti za pripravo rdečega boršča, na primer na božični večer s cmoki z zeljem in gobami ali z mesom. Prav tako se je treba spomniti, da tako narejen pesin kvasec ne sme predolgo ostati v hladilniku.
Pitje kvasa iz pese - zelo dober in priljubljen recept, ki bo všeč vsem
Pitje kvasa iz rdeče pese - preizkušen in preprost recept za pitje kisanja rdeče pese
Kvas iz pese lahko naredimo zelo preprosto, pa naj bo to za pitje ali boršč. Kateri recept pa bomo izbrali, je odvisno samo od nas, saj ne pozabite, da imajo vsi raje nekoliko drugačen okus. Zato je dobro, da preizkusite nekaj različnih receptov in jih primerjate med seboj. Evo, kako izgleda še en recept za kislo testo iz rdeče pese.
Sestavine:
- 1,5 kg rdeče pese,
- 3 l vode,
- rezina polnozrnatega kruha iz kislega testa
- Začimbe: piment, lovorjev list, 3 žlice soli, česen.
Vodo, uporabljeno za pripravo kvasa, je treba zavreti in ohladiti. Česen uporabljamo svež.
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo in narežemo na rezine.
- Česen olupimo in vsak strok razrežemo na 2 dela.
- Rdečo peso damo v kozarec in jo občasno prevedemo s česnom.
- Rdeči pesi in česnu dodamo piment in lovorjev list.
- Zmešamo vodo s soljo in s to mešanico prelijemo peso z začimbami, tako da je popolnoma potopljena v vodo.
- Na koncu na vrh položite narezano rezino polnozrnatega kruha.
- Vse skupaj pokrijte z gazo in jo zavežite z elastiko.
- Kozarec pustite 7-8 dni v toplem prostoru, kjer bo temperatura okoli 20približnoC.
Ne pozabite vsak dan preverjati kvasa pese in zbrati peno, ki nastane na površini. Po preteku 7-8 dni lahko kvas iz rdeče pese vlijemo v steklenice ali kozarce.
Kvas iz pese - kakšne spremembe lahko vnesemo v recepte?
Da bi naš kvas iz rdeče pese najbolje ustrezal našim zahtevam, moramo dodati začimbe, ki so dobrega okusa nam in tistim, ki živijo z nami. Sicer pa dodajanje rdeče pese v boršč ali pitje za nas ne bo v veselje, ampak le kazen.
Zato je tako pomembno, da vsak recept nekoliko spremenite zase. Ne pozabite pa, da sta deleža vode in pese zelo pomembna, zato lahko samo začimbe spremenimo ali pa jih sploh ne dodamo. Vse je odvisno od nas.
Rdeča pesa je zelo praktična in jo lahko dodamo različnim jedem, ne le rdečemu boršču. Prav tako se moramo spomniti, da se redno uživanje bori proti prostim radikalom v našem telesu, zato tako pogosto slišite o ljudeh z rakom, ki pijejo to posebno zdravilo.