V dobi, ko nam je vse bolj mar za zdravo prehrano, polno zelenjave, se domači konzervi vračajo. Priljubljena je paprika za kozarce ali konzerve iz zelenega fižola. Paprike za zimo ni težko narediti. Odkrijte enostavne in priljubljene recepte za konzerviranje paprike, zaradi katerih boste pozimi uživali v okusni poslastici, marinadi, solati in celo papriki.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o papriki tukaj.
Konzerve iz popra - navdih
Paprika je kot nalašč za domače konzerve, tako za zimo kot za uživanje takoj. Poper ohrani obliko in okus. Paprika v obliki marinade, v slanici in celo kot marmelada deluje odlično. Najbolj priljubljen recept za konzerviranje paprike je seveda aleo, ki ga pozimi lahko uporabimo kot hitro večerjo. Samo odprite kozarec, segrejte aleo z narezano klobaso in jed je pripravljena.
Paprika ima odličen okus v marinadi. Marinade iz popra lahko pripravimo sladko, začinjeno ali sladko kislo. Delamo jih samo iz paprike ali z dodatkom druge zelenjave, na primer vloženih kumar s papriko.
Paprika, polna vitaminov, je kot nalašč za solato v kombinaciji z bučkami in čebulo. Pripravki iz bučk, na primer solata iz bučk za zimo, pogosto zahtevajo dodajanje paprike za popestritev okusa solate.
O konzervah s papriko je najbolje razmišljati avgusta in septembra, ko je paprika najcenejša. Potem je poper tudi najbolj debel. Vse vrste paprike so primerne za domače konzerve, tako sladke kot pekoče paprike. Vendar se je treba spomniti, da paprika lahko traja dolgo. Zato izberite zelenjavo, ki je debela in zdrava, ne poškodovana in ne posušena. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju paprike v tleh?
Kumarice iz paprike - recepti
Papriko na osnovi kisa za kozarce je zelo enostavno narediti. Paprika v pločevinkah zahteva pripravo kisle kisline iz vode, kisa in začimb. Tu je najbolj priljubljen način, kako narediti papriko v pločevinkah korak za korakom.
- Paprike operemo, odstranimo semena, narežemo na četrtine,
- pripravite oprane in opečene konzervirane kozarce,
- nasekljano papriko dajte v kozarce,
- pripravite marinado iz 1 skodelice 10% kisa, 4 skodelic vode in 1 žlico soli. Po okusu dodajte začimbe, na primer: 2-3 zrna paprike, 2-3 lovorjeva lista, 4-5 zrn popra, 3-6 žlic sladkorja. Kumarico je treba skuhati.
- Kozarce prelijemo z vročo slanico in jih zapremo,
- Kozarce pasteriziramo 25 minut in shranimo v temnem, hladnem prostoru.
Marinade iz popra lahko pripravimo tudi z dodatkom druge zelenjave, na primer zelene, cvetače ali korenine peteršilja. Paprika v pločevinkah s česnom, paradižnikom, bučkami ali kumarami ima odličen okus. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za kumare s papriko.
Zanimiva varianta paprikove marinade so kumare s papriko, ki so narejene na podoben način. Za pripravo vloženih kumar s papriko za zimo boste potrebovali:
- 2 kg kumar
- 3 paprike
- 3 čebule
- začimbe: piment, črni poper, gorčica, koper
- 1 skodelica kisa, 4 žličke soli in ¾ skodelice sladkorja za kisle kumarice
Kako narediti kumare s papriko za zimo korak za korakom:
- pripravite čiste in opečene litrske kozarce za konzerve,
- V vsak kozarec dodajte dežnik komarčka, 1/3 čajne žličke gorčičnih semen, 4 kroglice pimenta, 1/4 čajne žličke črnega popra,
- Kumare operemo in narežemo na osmine, ne da bi olupili lupino, papriko narežemo na trakove, čebulo narežemo na rezine,
- v vsak kozarec tesno položite kumare z majhno količino paprike in čebule,
- kuhamo kisle kumarice, narejene na enak način kot za paprikovo marinado
- vročo slanico nalijte v kozarce, tako da prekrije zelenjavo,
- Zaprite kozarce in jih pasterizirajte 10 minut.
Paprika za zimo - recepti
Ljubitelje sladkih jedi bo zagotovo zanimal recept za marmelado iz paprike, ki bo odličen dodatek k mesnim jedem. Korak za korakom se naučite recepta za pripravo marmelade iz paprike v kozarcih:
- zmeljemo pol kilograma sladke paprike,
- dodamo pol kilograma sladkorja,
- vse skupaj pražimo na počasnem ognju, dokler se marmelada ne zgosti,
- dodamo sok 2 limon, ščepec naribanega ingverja, 2 stroka
- vroče damo v kozarce in pasteriziramo 20 minut
Najbolj priljubljen poper za kozarce je tradicionalni ale. Za okusno poslastico za zimo boste potrebovali papriko, bučke, paradižnik, česen in čebulo. Razmerja so odvisna od vaših želja. Osnova jedi so paprika in paradižnik, bučke, česen in čebula pa priloga. Tu je recept po korakih:
- na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen,
- dodamo sesekljane bučke, sladko papriko in paradižnik ter vse skupaj dušimo na majhnem ognju,
- da bo poper za zimo bolj pikanten, lahko dodate eno sesekljano čili papriko,
- Vroče bučke dajte v kozarce, jih privijte in pasterizirajte 20 minut.
Kozarec paprike lahko uporabite tudi kot dodatek sendvičem. Za to je vredno spoznati recept za ajwar, to je paprikasto pasto. Boste potrebovali:
- 2 kg paprike
- 1 kg jajčevcev
- 1 kg paradižnika
- pol kg čebule
- 4 stroki česna
Če želite paprikasto pasto narediti v kozarcih, zelenjavo specite in olupite. Nato na olivnem olju prepražimo čebulo in česen. Dodamo pečeno zelenjavo in dušimo, dokler se omaka ne zgosti. Po okusu dodajte sol, sladkor, vinski kis in začimbe. Po kuhanju premešajte in prenesite v kozarce. Pasterizirajte 20 minut.
Konzerve pekoče paprike vedno dajte v čiste, opečene kozarce, ki jih lahko nato obrnete na glavo. Če so po ohladitvi pokrovi konkavni, pasterizacija ne bo potrebna. Preverite tudi tukaj zbrani članki o konzervah za kozarce.