Mehiške kumare so odlična predjed. Aromatičen, začinjen, izjemno izrazitega okusa. To je mogoče storiti na več načinov. Predstavljamo vam top 5 mehiških receptov za kozarce.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumarah.
Mehiške kumare so kot nalašč za večerjo
Mehiške kumare - kaj je to?
Mehiške kumare so lahko znane tudi pod drugim imenom - kumarice ali krokodilske kumare. Njihovo ime "mehiško" izhaja iz dejstva, da so precej začinjene, v resnici pa obstaja veliko receptov in pristopov k tej jedi. Kumarov preliv je lahko res drugačen, kumare pa tudi drugače pripravljene.
Nekateri jih po dolžini razrežejo po dolžini, drugi na dolge rezine. Pogosto se kumare olupijo, včasih pa ostanejo s kožo - njihova zelena, papilarna površina naj bi izgledala kot krokodilski zarezi. Lahko jih tudi razrežete na polovice in odstranite semena od znotraj. Zahvaljujoč temu bodo nastali čolni.
Mehiške kumare lahko postrežemo k različnim jedem. Kot nalašč za sendvič, odlične so tudi kot predjed za večerjo. Naj bo to goveje ali perutninsko - popolnoma se bodo prilegale. Najbolje so s svinjsko enolončnico in zdrobom, lahko pa jih postrežemo tudi z ribami.
Mehiške kumare - osnovni recept
Priprava mehiških kumar za kozarce traja nekaj časa. Vendar je vredno narediti vsaj malo, da bi lahko uživali v njihovem okusu. Pripravimo jih lahko brez pasterizacije, vendar jih je vredno pasterizirati, da bodo lahko v shrambi čakali na zimo.
- 2,5 kg kumar,
- 4 žlice soli
- 5 strokov česna,
- 1 l vode,
- 400 g sladkorja,
- 1,5 skodelice kisa,
- 8 žlic olja
Za ta recept je najbolje, da v lupinah uporabite kumarice. Tako bodo postali bolj hrustljavi. Izberite vložene kumare, ki so precej čvrste in ne predolge. Če uporabljate večje, votle kumare, jim odstranite semensko sredico. Izberite kozarce 0,5 litra ali manj.
- Kumare temeljito operemo, narežemo na četrtine ali rezine. Potresemo s soljo in za nekaj časa odstavimo.
- Naredite marinado iz vode, sladkorja, kisa in olja.
- Kumare razporedite po kozarcih, v vsakem pa strok česna.
- Nalijte vloženo kislino in jo takoj izklopite.
- Kozarce zavrite - pasterizirajte jih v vroči vodi 10 minut, kar naj bo 1 cm pod pokrovom.
Če iščete več kulinaričnega navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za kumare s česnom.
Kumare v mehiškem stilu s prelivi - recepti
Kumare v slanici v mehiškem stilu s čilijem
Kumare s čilijem? To je bičje oko. To so prave mehiške vložene kumare - res so začinjene. Popolni so kot prigrizek za zabavo z alkoholom, njihova ostrina pa doda pikantnost številnim drugim jedem.
- 2,5 kg kumar,
- 4 žlice soli
- 5-6 strokov česna,
- 3 ravne žlice čilija,
- 1 čili poper,
- 0,4 kg sladkorja,
- 8 žlic olja,
- 1,5 skodelice kisa,
- ½ čajne žličke gorčičnih semen v vsakem kozarcu
In v tem primeru bi morali poseči po manjših kozarcih. Čiliju poper ni treba dodajati v konzerve, vendar je vredno narediti to, da bo jed še bolj pikantna. Kumare lahko naredite hitro brez pasterizacije, vendar je dobro, da nekaj kozarcev pripravite takoj za pozneje.
- Kumare operemo, narežemo na četrtine ali velike rezine.
- Čili papriko narežemo na majhne koščke.
- Kumare potresemo s soljo in odstavimo, da sprostijo vodo.
- Odlijemo vodo, dodamo začimbe.
- V kozarce nalijte malo čilija in gorčice.
- Kis skuhajte s česnom in oljem.
- Kumare razporedite po kozarcih, prelijte s kumaricami. Zavrtite in pasterizirajte.
Mehiški kuri kuri
Druga različica priljubljenih kumar so tiste s curryjem. Začinjen, nekoliko aromatičen, z malo azijskega, eksotičnega okusa - to je res okusna poslastica. Popolnoma se prilegajo večerjam, tudi z običajnimi različicami mesa s krompirjem.
- 1 kg kumar,
- 1,5 litra vode,
- 1 skodelica sladkorja,
- 1 skodelica kisa,
- 1 žlica soli
- 4 žlice curryja,
- gorčico in poper v kozarce
Curry kumare lahko naredite zelo hitro. Začimba naredi celotno stvar zelo aromatično, kis pa doda malo pikantnosti. Popolna kombinacija.
- Kumare operemo in narežemo na trakove. Lahko jih tudi vrtate in olupite.
- Vodo zmešamo s sladkorjem, kisom, soljo in curryjem ter zavremo.
- V kozarce dajte nekaj zrn popra in gorčice. Nanje razporedite kumare.
- Kumare prelijemo s kumarico, tesno obrnemo in 15 minut pasteriziramo v vreli vodi.
Mehiške kumare - zanimivi recepti
Mehiška solata iz kumar za zimo
Prav tako je dobro pripraviti solato iz kumar za kozarce. Brez težav ga lahko pasterizirate - potem morate samo odpreti kozarec in pripravljen je za večerjo. S kumarami lahko marinirate različno zelenjavo, vendar je v tem primeru najboljša paprika.
- 2 kg kumar,
- 1 glava česna,
- 3 velike rdeče paprike,
- 4 žlice soli
- 2 žlički čilija
- 1 čili poper,
- 8 žlic olja,
- 0,4 kg sladkorja,
- 1,5 skodelice kisa
Ta solata izgleda lepo, je zelena in rdeča. Izgleda super. Vredno je pripraviti manjše porcije, ki jih lahko jeste takoj po odprtju. Kumarova solata za zimo bo zagotovo postala vaša najljubša jed.
- Kumare operemo in narežemo na debele rezine.
- Česen olupimo in pretlačimo v stiskalnici.
- Paprikam odstranite semensko gnezdo. Narežemo ga na debele kose.
- Zmešajte kumare s papriko, dodajte papriko, čili poper, čili v prahu.
- Pripravite kislo kumarico: olje s sladkorjem in kisom.
- Solato dajte v kozarce in prelijte s kumaricami.
- Pasterizirajte 15 minut.
Sladke krokodilske kumare
Mehiške krokodilske kumare lahko naredimo tudi sladke. Dodajo jim med in čili, zaradi česar bo predjed popolnoma uravnotežen. Dekapiranje kumar je zelo preprosto in tako kot vse čilijeve kisle kumarice je tudi ta jed kot nalašč za predjed.
- 2 kg kumar,
- 2 žlici soli,
- 2 žlički čilija
- 4 stroki česna,
- 1 skodelica kisa,
- 2 skodelici sladkorja,
- 4 žlice medu
- 5 žlic olja,
- piment, lovorjev list
Sladke kumare so narejene tako kot prejšnji recepti. Mehiške kisle kumare zahtevajo kis, zaradi česar so kisle in se dobro obdržijo pozimi.
- Kumare operemo, narežemo na debele rezine.
- Česen olupimo in pretlačimo v stiskalnici.
- Kumare potresemo s soljo in čilijem.
- Zmešajte sladkor, kis, med in olje, zavrite.
- Kumare dajte v kozarce, vsakemu dodajte nekaj zrn pimente in lovorjev list.
- Kumare prelijemo s pripravljeno kislo kumarico, zapremo in pasteriziramo 15 minut.