Tradicija pravi, da se mora velikonočna miza upogniti pod težo jedi. Trenutno se pri pripravah na praznike uporablja zmernost in namesto, da bi noro pripravljali vedno več novih jedi, je bolje počivati in preživeti čas z družino. Vendar to ne spremeni dejstva, da počitnice ne morejo potekati brez pečenega mesa ali paštete. Tu so 4 najboljši mesni recepti za veliko noč.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte velikonočne članke tudi tukaj.
Velikonočna pašteta korak za korakom
Domače paštete običajno pripravljajo za božič in obstaja veliko variant in receptov. Okusna, sočna pašteta za veliko noč je fantastičen prigrizek, lahko pa jo postrežete tudi za prazničen zajtrk. Zagotovo bo šel na banketno mizo, zato vam predstavljamo preverjen recept, ki bo očaral vaše goste.
- 2 Kaiserjeva zvitka,
- 500 g svinjske lopatice,
- 1 kg govejega obliža,
- 500 g piščančjih jeter,
- 6 jajc,
- 1 velika čebula,
- 3 lovorjevi listi,
- 10 zrn pimenta,
- 10 zrn popra,
- muškatni orešček,
- 100 ml konjaka,
- 10 rezin dimljene slanine za okras,
- olje za cvrtje,
- sol in poper po okusu.
Velikonočno meso, zlasti pašteto, je treba pripraviti vnaprej. Pašteta dobro zmrzne in se dobro shrani, zato jo lahko veliko naredite pred božičem. Če pa želite svežo, jo začnite izdelovati v četrtek ali petek. Na veliko soboto, po praznovanju, ga boste lahko okusili.
- Meso pripravimo - narežemo na debele kocke in prepražimo na vročem olju. Prenesite v velik lonec.
- Zvitke namočite v vodi.
- Mesu dodamo čebulo, jetra, lovorjeve liste in poper. Nalijte vodo.
- Kuhajte, dokler se meso ne zmehča.
- Vse sestavine skupaj z namočenimi zvitki dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Dodamo rumenjake, konjak, sol, poper in začimbe. Z rokami zelo temeljito premešajte.
- Beljake stepemo in dodamo masi. Nežno premešajte.
- Pašteto damo v pekače, posute z drobtinami. Na vrh položite koščke slanine.
- Pečemo 85 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Meso za veliko noč - rimska pečenka z jajcem
Dobra alternativa pašteti je rimska pečenka. Ima odličen okus in lepo izgleda na krožniku z jajcem v notranjosti. Popoln sklic na naravo praznikov in tradicij. To vrsto velikonočnega mesa lahko postrežemo za zajtrk, a bo tudi dober prigrizek med družinskimi pogostitvami.
- 500 g mletega svinjskega ramena,
- 5 jajc,
- 3 stroki česna,
- 1 čebula
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica hrena,
- 2 žlici masti,
- 1 pest nasekljanega svežega majarona,
- sol in poper po okusu
Pečenko lahko pripravimo dokaj hitro. Najpogosteje je narejen samo iz svinjine, lopatica pa najbolje deluje, ker ni suha. Lahko pa uporabite šunko, svinjino, govedino ali perutnino.
- Skuhajte 4 trdo kuhana jajca.
- Čebulo olupimo in nasekljamo. Zelite ga v ponvi v masti.
- Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodajte čebuli. Nekaj časa pražimo.
- Vsebino ponve dajte v veliko skledo, skupaj s hrenom dodajte meso in druge začimbe. Zmešajte.
- Pripravite pekač za torte. Prelijemo z oljem in potresemo z drobtinami.
- Nekaj mesa položite na dno. Nanjo položite jajca po dolžini, nato pa pokrijte s preostalim mesom. Z njim zapolnite vse prostore med jajci.
- Vrh pečenke premažite z gorčico.
- Pečemo 50 minut pri obrnjeni možnosti pri 180 stopinjah Celzija.
- Ohlajeno postrezite v hladilniku.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za velikonočne torte.
Meso za veliko noč: pečen svinjski hrbet - recept za velikonočno mizo
Pečeno meso je tudi nepogrešljiv spremljevalec božičnih praznikov. V tem primeru priporočamo pečen svinjski hrbet: kot nalašč za sendviče, odličen za zajtrk, odličen kot priloga med družinskim srečanjem. Pečeno meso ima lahko res zanimiv okus, vse določa marinada za pečen svinjski hrbet.
- 1,5 kg svinjske korenine brez kosti,
- 1 velika čebula,
- 5 lovorjevih listov,
- rožmarin, majaron, sol in poper po okusu,
- ½ skodelice sojine omake,
- 2 žlici oljčnega olja
Marinado z rebri lahko pripravimo na podoben način, vendar se svinjska ledvica najbolje obnese in ima največ koristi od dodatka sojine omake. Marinada naredi meso nežno, sočno in aromatično.
- Svinjino operemo, posušimo s papirnato brisačo in jo z vseh strani podrgnemo z začimbami.
- Sojino omako zmešajte z olivnim oljem.
- Meso prenesite v posodo in prelijte s sojino omako in marinado oljčnega olja.
- Čebulo narežemo in z njo premažemo meso. Dodajte lovorjeve liste.
- Svinjsko korenino pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik vsaj 8 ur.
- Pečemo 1 uro pri 180 stopinjah Celzija.
Mesne jedi - recept za velikonočno večerjo
Mesnih jedi ne smete zamuditi niti na družinski večerji. Za božič morate pripraviti nekaj res posebnega. Na primer pečena raca. Piščančja marinada z veliko zelišč je dovolj, da ji doda čudovit okus in aromo.
- 1 raca (približno 2 kg),
- 1 žlica posušenega rožmarina
- 1 žlica posušenega pehtrana,
- 1 žlica posušenega majarona,
- 1 žlica masla
- sol in poper,
- 3 majhna jabolka
Raca se peče precej dolgo, zato si zagotovite dovolj časa. Marinirati ga je vredno prej, na primer na veliko soboto. Potem bo v nedeljo zjutraj kot nalašč za peko.
- Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in potresemo s soljo in poprom.
- Premažemo ga z maslom in obilno potresemo z zelišči.
- Jabolka olupite, narežite semena in razdelite na četrtine. Dajte jih v raco.
- Meso prestavimo v veliko skledo, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.
- Naslednji dan raco segrejte na sobno temperaturo in jo položite v model.
- Damo v pečico, ogreto na 230 stopinj. Pečemo 30 minut, nato znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še vsaj 2 uri.
- Postrezite s pečenim krompirjem in žličko malinove marmelade.