Je začimbnica, ki izvira iz južne in osrednje Azije. Zaradi pekočega okusa, močno ostrega vonja in zvijanja korenin so ga imenovali dracunculus, torej mali zmaj. V preteklih stoletjih je veljalo, da je zdravilo proti ugrizom strupenih živali. Pehtran Artemisia dracunculus, torej mugwort draganek, spada v družino Asteraceae. Zelišča se uporabljajo kot aromatična začimba.
Če vas zanimajo tudi druge rastline, ki jih lahko uporabite kot začimbe, smo jih za vas pripravili tukaj.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - lastnosti
Opis zelišča pehtran
Ločimo med francoskim pehtranom in ruskim pehtranom. Francoska sorta je občutljiva z ozkimi sijočimi listi Zelišča sprosti aromo janeža in popra. Ruski pehtran proizvaja ožje in bledo listje, brez vonja po janežu. V zmernem podnebju semena proizvaja le ruski pehtran. Korenina rastline je svetlo rjava korenika z naključnimi koreninami. Artemisia draganek je trajnica, ki prenaša več stopinj zmrzali.
Pehtran - gojenje
Pehtran raje mirno in sončno lego. Najbolje ga gojimo na vlažnih humusnih tleh. V zeliščnih vrtovih zahteva gnojenje s kompostom in organskimi gnojili.
- Množenje:
- Od aprila je mogoče rastlino razmnoževati z delitvijo korenike. Poleti lahko posadite potaknjence poganjkov. Potreben je razmik 30 x 40 cm, ker bo bršljanka vzklila do 150 cm v višino. Francoski pehtran razmnožujejo le sesalci.
- Semena ruskega pehtrana sejemo v zemljo spomladi.
- Nega
- Rastlino jeseni prekinejo in obrežejo, da jo pomladijo. Pozimi, da pehtran zaščitimo pred nizkimi temperaturami, ga pokrijemo z iglavci, slamo ali zastirko.
- Žetev in skladiščenje
- Poleti nabiramo zelene vrhove poganjkov. Liste lahko sušimo pri temperaturi približno 25 stopinj Celzija, vendar posušen pehtran ni tako aromatičen kot svež. Rastlino lahko ohranite in ohranite njeno aromo, tako da liste vlijete v olje ali kis. Zelišča so primerna tudi za zamrzovanje. Če vas zanimajo tudi druga zelišča in zdravilne rastline, boste našli več navdiha na tem mestu.
Pehtran v loncu
Gojenje doma
Blatnjak (artemisia dracunculus) dobro prenaša gojenje v zaprtih prostorih. Dostop do svežih in aromatičnih začimb v vaši kuhinji je možen in enostaven. Dovolj je, da pehtran kupite v loncu in ga presadite v večjo ciljno posodo. Na dno lonca nalijte plast drenaže in jo pokrijte z vrtno zemljo. Na takem substratu se bodo sadike hitro ukoreninile. Če opazimo, da pehtran začne rumeneti, lahko rastlini primanjkuje hranil. Malo gnojenja s tekočim gnojilom, namenjenim lončnicam, bo spodbudilo rast pehtrana v loncu in ga ustrezno hranilo.
Domača nega zelišč pehtrana
Gojenje zelišč doma zahteva pravilen položaj. Blatnjak je termofilni in najbolje uspeva na sončnih mestih. Tako je dobro mesto okenska polica, skozi katero vstopa sončna svetloba. Rastlina ne prenaša prepiha, zato pazite, da ne stoji pri odprtih oknih, še posebej v hladnih in vetrovnih dneh. Redno zalivanje poleti in skrb za to, da rastline pozimi ne prelijete, ji bo omogočilo zdrav razvoj.
Pehtran v loncu, ustrezno negovan, zalivan in obrezan, lahko razveseljuje oči in brbončice članov gospodinjstva do 5 let. Ali pa vas morda tudi zanima timijan?
Pehtran - lastnosti in uporaba
Zdravilne lastnosti pehtrana
Listi pehtrana so bogati z jodom, mineralnimi solmi, karotenom, eteričnimi olji, flavonoidi, fitosteroli, čreslovinami ter vitamini A in C. Zahvaljujoč svojim učinkovinam se pehtran pepelnice uporablja pri zdravljenju številnih bolezni:
- v prejšnjih časih so rastlino uporabljali za skorbut in epilepsijo,
- parjeni listi spodbujajo prebavni sistem in izboljšajo apetit. Jemanje zelišča odpravlja napenjanje in občutek prenajedanja,
- uživanje pehtrana podpira pravilno delovanje žolčevodov in jeter,
- prisotnost fitosterolov v rastlini zmanjšuje slab holesterol v krvi, kar je pomembno pri preprečevanju ateroskleroze in bolezni srca in ožilja,
- koren pehtrana lajša zobobol,
- rastlina ima protibakterijske in protivnetne lastnosti, pomirja kožne težave z notranjo in zunanjo uporabo, na primer v obliki obkladkov.
Zdravilni recepti iz zelišča pehtrana
Sveža zelišča se uporabljajo za pripravo zdravil iz buče, ki jih lahko dobimo tudi z domačo pridelavo v loncu in posušenim pehtranom.
- Pehtranov kis je priporočljiv za težave s kožo in za izpiranje ust. Za njegovo pripravo je najbolje uporabiti 1 liter jabolčnega ali vinskega kisa, ki ga je treba preliti s svežimi vejicami pehtrana. Tesno zaprto posodo pustite na suhem, hladnem in zasenčenem mestu približno dva tedna. Po preceditvi je zdravstvena tekočina pripravljena za uporabo. Primeren je za umivanje prizadetih območij, pa tudi za izpiranje grla in ust.
- Infuzijo priporočamo pri prebavnih težavah in težavah z žolčnim sistemom. Za njegovo pripravo lahko uporabite posušene ali sveže liste. 1 žlico prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se razteza približno 15 - 20 minut. Tako pripravljen čaj po obroku popijte v kozarcu.
- Posušen pehtran uspešno nadomešča sol. Začimbe jedi z zelišči priporočamo pri nefroloških boleznih, visokem krvnem tlaku in med hujšanjem. Ali pa vas morda tudi zanima rožmarin in njegove lastnosti?
Uporaba pehtrana v kuhinji
Pikantno zelišče s prijetno aromo je začimba, ki se pogosto uporablja v kuhinji.
- Pehtran je pomembna sestavina v že pripravljeni mešanici začimb, imenovani herbes fines. Skupaj s školjko, peteršiljem in drobnjakom tvori znano francosko začimbo, ki jo na primer dodajajo jajčnim jedem.
- Oster priokus pehtrana se odlično ujema s sestavinami omak - medvedjo, nizozemsko in tatarsko.
- Sveže liste draganke dodamo majonezi, solati, zmešamo z maslom in potresemo z ocvrtimi ribami in mesnimi jedmi.
- Pehtran izboljša okus pečenega piščanca in je tudi pomembna sestavina pri polnjenju perutnine.
- Marinade s pehtranom pridobijo močan, pikanten okus in intenzivno aromo.
- Liste lahko zamrznemo in dodamo poletnim pijačam, kar obogati njihov okus.
Recepti z uporabo pehtrana
Gobe, polnjene s pehtranom
Za pripravo okusnega predjeda boste potrebovali velike gobe, približno 50 gramov, iz katerih previdno odstranimo noge in pustimo celotne klobuke. Sesekljajte noge in zmešajte s 3 skodelicami zdrobljenega svežega kruha, 2 strtimi stroki česna, drobno sesekljano čebulo, 2 žlicama sveže sesekljanega pehtrana, 1 celim jajcem, soljo in poprom. Po temeljitem mešanju napolnite klobuke z nadevom. Obložimo z jajci in drobtinami. Popecite v 4 skodelicah olivnega olja in odvečno maščobo odcedite na pergamentu. Polnjene gobe imajo odličen okus z majonezo in belim vinom. Del je za 4 osebe.
Piščanec pečen v pehtranu
Uporaba pehtrana v mesnih jedeh bo vplivala na njihovo brezskrbno uživanje, brez občutka prenajedanja in neprijetnih prebavnih občutkov. Piščančjemu nadevu bodo dodale aromatične začimbe, dodane zmehčanemu maslu - 2 žlici svežega zelišča, sol in poper. Z njim zapolnite vse luknje razdeljene perutnine, iz katere so bile prej odstranjene kosti. Konce vsakega dela pritrdimo z lesenimi zobotrebci ali kovinskimi nabodala. Meso pečemo v pečici, odporni na pečico, v foliji, pri 210 stopinjah Celzija približno 40 minut. Tako pripravljeno jed lahko postrežete na primer med družinsko zabavo z dodatkom vaše najljubše zelenjave.
Literatura:
- Enciklopedija vrtnarstva, Varšava 1993.
- M-L Kreuter, Vrt v sožitju z naravo, Varšava 2003.
- L. Bremnes, Velika knjiga zelišč, Varšava 1991.