Jesensko obdobje je odličen čas za izdelavo različnih malt, tudi kislih gob. Kako se kisle gobe? Tu so pomemben element deleži. V mnogih receptih imamo možnost spreminjanja razmerij, vendar se velja držati prvotnih. Ugotovimo, katere kisle kumarice za kisle gobe lahko izberemo in kakšen je recept zanje.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi članke o kumaricah.
Vložene gobe - kako narediti gobe v kisu?
Konzervirane gobe so odličen prigrizek, ki ga hvalijo mnogi. Kisne gobe večkrat kupujemo v trgovinah, a tiste, ki jih pripravimo sami, so veliko boljšega okusa. Tu pa se moramo spomniti, da so najboljše gobe za konzervirane gobe gozdne gobe, kot so jurčki, lisičke, lisičke, gosi, rdeče borove gobe, kozje gobe, lovorji ali hribovci.
Kar zadeva recept za izdelavo konzerviranih gob, v njem ni nič težkega. Ne pozabite pa, da so pri pripravi gob v kisu pomembna razmerja. Pa poglejmo, kako je pripravljen ta preliv gob.
Sestavine:
- 0,5 kg gozdnih gob,
- 0,5 l vode,
- 0,18 l 10% žganega kisa,
- 0,5 čajne žličke gorčičnih semen,
- 1 žlica soli
- 2 žlici sladkorja,
- 1 čebula
- 2 zrna črnega popra,
- 2 zrna piment,
- 2 lovorjeva lista.
Ne pozabite, da je količina gorčičnih semen podana za en kozarec.
Priprava:
- Gobe temeljito očistimo, operemo in narežemo.
- V lonec nalijemo vodo s soljo in po tem, ko zavre, vržemo gobe.
- Kuhajte na močnem ognju približno 5 minut.
- Po kuhanju dajte gobe v cedilo in jih sperite s hladno vodo.
- V lonec nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, poper, lovorjev list in poper.
- Zavremo in dodamo kis.
- Kuhamo vse.
- Gorčična semena, gobe ter olupljeno in sesekljano čebulo damo v opečene kozarce.
- V kozarce nalijte vročo marinado.
- Kozarce zaprite in obrnite na glavo, da se ohladijo.
Če imamo majhne gobe, jih rezanje ni potrebno. Tako pripravljene gobe v kisu naj počakajo približno 1-2 tedna. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek z nasveti po korakih, kako lužiti gobe.
Marinada iz sladkih gob - zelo preprost recept
Vložene gobe lahko naredimo na različne načine. Eden od njih je kisla kumarica iz sladkih gob. Seveda moramo računati na dejstvo, da ta marinada z gobami ne bo popolna za vsakogar. Ugotovimo torej, kako izgleda ta vložena kumarica za kisle gobe, ki je kot nalašč tudi za vložene jurčke.
Kako narediti kisle gobe? Sladko pripravljeno pretakanje vloženih gob je zelo enostavno pripraviti. Za ta recept lahko uporabimo na primer marinirane jurčke. Pa poglejmo, kako narediti sladke vložene jurčke.
Sestavine:
- jurčki,
- 1 čebula
- 1 lovorjev list, 5 zrn pimente, sol, sladkor, gorčična semena, 3 korenja,
- 4 kozarci vode
- 0,5 skodelice 10% žganega kisa.
Količina lovorjevih listov in paprike je na obrok na kozarec.
Priprava:
- Gobe temeljito očistimo in operemo.
- Oprane gobe skuhamo v loncu z vodo in soljo.
- Kuhajte približno 5 minut.
- Po tem času smo jih dali na cedilo.
- Korenje operemo, olupimo in narežemo na rezine.
- V lonec nalijemo vodo in dodamo sesekljano korenje, čebulo, sol, sladkor in gorčico.
- Kuhajte ga približno 7 minut.
- Kumarici dodamo kis in kuhamo še 5 minut.
- V kozarce dajte lovorjev list, papriko in gobe.
- Korenje in čebulo vzamemo iz vloženih kislin in jih dodamo v kozarce z gobami.
- Gobe prelijemo z vročo slanico, jih vklopimo in pustimo na glavo, da se ohladijo.
Vse začimbe, ki so v slanici, razen čebule in korenja, vzemite in zavrzite.
Suha kumarica za gobe
Vložene gobe so lahko tudi bolj suhe. Vse je odvisno od tega, kakšna bo naša gobova marinada in katere sestavine bodo v njej. Seveda suhe jedi povezujemo predvsem z vinom, zato lahko verjetno ugibamo, da ga bo vseboval tudi ta recept za slanico.
Kako pa nabirate gobe, da imajo suh okus? Poglejmo sami.
Sestavine:
- Gozdne gobe,
- 1 kozarec suhega vina,
- 2 skodelici vinskega kisa,
- 1 čebula
- nekaj kosov kislega popra,
- sol,
- sladkor.
Če želimo, da je okus vina bolj opazen, lahko dodamo 1,5 kozarca, vendar zadostuje 1 kozarec.
Priprava:
- Gozdne gobe temeljito očistite in sperite pod hladno vodo.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje.
- Gobe in čebulo damo v lonec z vodo in skuhamo.
- Papriko narežemo na trakove.
- Kuhane gobe, papriko in čebulo dajte v kozarce.
- V lonec nalijemo vodo, ji dodamo sladkor, sol in vinski kis.
- Vse zavremo.
- Vmešajte kisle kumarice z vinom.
- Kozarce prelijemo z vročo tekočino.
- Kozarce zaprite in jih postavite na glavo, dokler se ne ohladijo.
Tako pripravljene gobe naj stojijo vsaj 2 tedna, da ugriznejo.
Konzervirane gobe - hiter recept za vsakogar
Kisne gobe so zelo priljubljen dodatek k različnim jedem, pa tudi kot prigrizki sami. Zato je vredno poznati nekaj različnih receptov za njihovo pripravo. Spodnji je odličen in hiter recept. Poglejmo, kako izgleda njegova priprava.
Sestavine:
- Gozdne gobe,
- 1 čebula
- 1 skodelica 10% kisa,
- 4 kozarci vode
- 2 žlički soli
- 1 žlica črnega popra
- 1 žlica gorčičnih semen,
- 2 žlici sladkorja,
- 4 lovorjevi listi,
- 8 zrn poper.
Priprava:
- Gobe očistimo, narežemo in kuhamo 6 minut.
- Kuhane gobe dajte v kozarce do 2/3 njihove prostornine.
- Čebulo olupimo in narežemo, nato pa jo dodamo v kozarce z gobami.
- Kumarico kuhamo približno 15 minut z vodo, gorčico, poprom, papriko, lovorjevim listom, soljo in sladkorjem.
- Po tem času mu dodajte kis in kuhajte še 5 minut.
- Gorčico ulovimo iz slanice in jo razdelimo na kozarce.
- Kozarce prelijemo z vročo slanico in jih zapremo.
Ko jih natočite, kozarce obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.