Domače meso je lahko res okusno! Okusne so, poleg tega pa ste lahko prepričani, da v njih ni niti grama nepotrebnih kemikalij. Meso iz šunke se hitro pripravi in je veliko cenejše od tistega, ki ga kupite v trgovini. In tudi bolj trpežna. Obstaja veliko razlogov, zakaj bi morali narezati narezek doma, zato ni treba razmišljati. Odkrijte najboljše recepte za šunko.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte meso in mesne izdelke, zbrane tukaj.
Kako deluje kuhalnik za šunko? Prednosti in slabosti
Štedilnik za šunko - navodila po korakih
Štedilnik za šunko je pravzaprav zelo preprosta naprava. Njegova uporaba je enostavna in hitra. Omogoča vam kuhanje šunke in različnih vrst narezkov, ki jih predhodno marinirate in pripravite doma. Najpogosteje ima ovalno obliko in je prilagojen pripravi 1 kg mesa. Tako nastane precej velika, skoraj kilogramska klobasa okrogle oblike, zelo podobna večini narezkov v trgovini.
Meso v štedilniku za šunko je nežno in okusno. Damo jih v posodo, predhodno marinirano. Moral bi biti trdno vtisnjen, zato ima večina kuhalnikov za šunko posebne vzmeti, ki jih pomagajo stiskati. Napravo damo v lonec z vrelo vodo, katere temperatura naj bo med 75 in 90 stopinjami Celzija. Vredno ga je stalno meriti s termometrom. Pri tej temperaturi vam bo kuhalnik za šunko hitro pomagal ustvariti klobaso. Celoten postopek traja približno 2 uri, včasih malo dlje. Ali pa vas morda tudi zanima članek o majhnih vrtnih kadilnicah?
Prednosti mesa iz kuhalnika za šunko
Doma narezani narezki imajo številne prednosti. Štedilniki za šunko so boljši od samozdravljenih, ker jih preprosto pripravimo veliko hitreje. Dovolj je, da naredite marinado in meso v njej hranite vsaj nekaj ur.
Kuhanje hladnega mesa vam omogoča, da dobite okusno in zelo zdravo meso. Je relativno nizko kaloričen in izredno zdrav. Še več, kuhalnik za šunko lahko uporabite za pripravo najrazličnejših narezkov. Pravzaprav bo delovala skoraj vsaka vrsta mesa. To je res odličen kulinarični izziv! Imate polje za razkazovanje, eksperimentiranje, dodajanje različnih dodatkov in začimb.
Klobasa iz perutninske šunke - recepti
Domače puranje meso
Meso šunke je zelo dietno, puranje pa stoodstotno. Skoraj brez maščob je in je zelo okusen. Priporočljivo je, da mesu dodate veliko zelenega popra, kar bo celotnemu mesu dalo izjemen značaj. Za pripravo takega puranjega sendviča boste potrebovali:
- 1 kg puranje noge brez kože,
- malo sušene soli (po priporočilih proizvajalca na 1 kg mesa),
- 2 ploski žlički želatine,
- malo sladkorja,
- 3 žlice vode
- mleta zelena paprika,
- kroglice zelenega popra - 2 žlici, po možnosti z vloženimi kumaricami.
Kroglice zelenega popra bodo v notranjosti klobase in bodo dodale njen izjemen okus. Lahko posežete tudi po barvni papriki. Priprava šunke ni težavna.
- Puranskim nogam odrežite hrustanec, kite in maščobo. Meso narežite na kocke s stranico največ 3 cm.
- Meso damo v skledo, dodamo vse začimbe, vključno z želatino, premešamo. Najbolje ga je mešati ročno približno 15 minut, da se meso dobro premosti z vsemi vonjavami.
- Klobase iz kuhalnika za šunko je treba dobro stepeti, zato jih položite v posodo in močno pritisnite. Pomagate si lahko z žlico ali mehčalcem za meso.
- Pekač za šunko zaprite in čez noč postavite v hladilnik.
- Kuhalnik za hladno šunko postavite v vodo in kuhajte pri približno 80 stopinjah Celzija približno 2,5 ure.
- Zaprti štedilnik za šunko ohladite, na primer tako, da ga postavite v hladno vodo.
Po nekaj urah v hladilniku lahko puran šunko izvlečete. Primeren je za uživanje približno 3-4 dni, čeprav običajno hitreje izgine, saj je okusen, privoščijo pa si ga lahko celo ljudje na dieti. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o receptih za šunko iz kuhalnika za šunko?
Recepti za šunko: perutninska klobasa
Piščančja klobasa je odlična tudi v kuhalniku za šunko. Je hrustljav, okusen, občutljiv, veliko manj suh od tistega, pečenega v pečici. V kombinaciji s posušenimi zelišči bo odlična - zaradi nenavadne arome je še bolj okusna.
- 1 kg mesa,
- 3 stroki česna,
- 1 žlica timijana,
- 1 čajna žlička majarona,
- 1 čajna žlička peteršilja (posušenega),
- ½ čajne žličke mletega popra
- vložena sol,
- voda 100 ml,
- 2 žlički želatine.
Česen bo klobaso naredil nekoliko bolj trpežno in ji dodal izraznost. Delež sušene soli je treba prilagoditi velikosti mesa, kot priporoča proizvajalec.
- Piščančja prsa narežemo na centimetrske trakove.
- Meso damo v vrečko in ga razbijemo s pestkom.
- Meso damo v stekleno posodo, dodamo vloženo sol in premešamo. Nato posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik čez noč.
- Naslednji dan se v piščančje prsi dodajo vse začimbe, stisnjen česen, želatina in voda. Meso je treba mešati ročno, dokler se vsa tekočina ne absorbira.
- Meso damo v kuhalnik za šunko in trdno stepemo. Napravo postavite v hladilnik za 12 ur.
- Ohlajeno meso v štedilniku za šunko damo v toplo vodo in kuhamo 2 uri pri 80 stopinjah Celzija.
Piščančjo klobaso je včasih težko odstraniti s strani kuhalnika za šunko. Zato je vredno uporabiti posebno vrečko za kuhanje šunke, zahvaljujoč kateri boste lažje izvlekli končno šunko. Klobaso lahko zelo dobro hranimo več dni v hladilniku. Preverite tudi ta članek o tem, kako kaditi šunko korak za korakom.
Klobase iz svinjske in goveje šunke
Priprava svinjskega in govejega mesa je v bistvu enaka. Njihov okus je odvisen od začimb, ki jim jih dodate. Predstavljamo osnovni recept po korakih, ki mu lahko dodate svoje spremembe. Na ta način lahko pripravite šunko, meso za kosilo, pecivo, pa tudi rebra ali slanino. Slednji je odličen, še posebej v obliki zvitka.
- 1 kg govejega ali svinjskega mesa (rebra, šunka, pečenka, slanina, vrat),
- sušena sol,
- 1 čajna žlička majarona,
- 2 žlički želatine,
- 250 ml vode.
V ta namen lahko prosto dodate svoje najljubše začimbe. Pekoča in sladka paprika, timijan, rožmarin, posušen in svež peteršilj, česen, koriander, piment ali zelišča de Provence - ki se odlično poda samo mesu. Svinjina in govedina morata imeti najprej pripravljeno ustrezno marinado.
- Zavremo vodo z začimbami. Odstavimo, da se ohladi.
- Pripravite meso: odrežite koščke maščobe, kite, kožo in hrustanec. Meso narežemo na manjše koščke.
- Ohlajeni vodi z začimbami dodamo želatino in vloženo sol. Na tej stopnji dodamo tudi česen.
- Meso damo v hladno marinado in pustimo 12 do največ 48 ur na hladnem. Ne pozabite obrniti mesa.
- Meso položite v štedilnik za šunko in ga trdno premešajte. Če želite narediti slanino, jo zvijte v zvitek.
- Šunko kuhajte pri 75-80 stopinjah 2-2,5 ure.
- Kuhalnik za šunko ohladite in vzemite šunko.
Tako pripravljena klobasa je kot nalašč ne samo za sendviče, ampak tudi sama. Na zabavah bo naredil senzacijo in vsem bo všeč. Pomembno je le, da ga ne kuhamo predolgo, saj je lahko preveč suh. Praviloma je za vsak cm v premeru mesa čas kuhanja 10 minut. Torej je vse odvisno od velikosti vašega kuhalnika za šunko. Slanino skuhamo nekoliko krajše.