Poganjki lucerne vsebujejo zelo dragocene zdravstvene in zdravilne lastnosti. Težko je verjeti, še posebej, če pogledate njihov precej neopazen videz. Kalčki imajo okus in videz občutljivo, vendar telesu zagotavljajo "vitaminsko bombo"! Kakšno hranilno vrednost imajo kalčki in kakšna je njihova glavna uporaba? Ali lahko kalčke lucerne pridelate … sami?
Za več informacij si oglejte tudi članke o lucernah tukaj.
Poganjki lucerne - kaj je vredno vedeti?
Lucerna - opis rastline
Lucerna je setev cvetoča trajnica, ki lahko doseže do 1 metra višine. Običajno živi od 3 do 12 let, odvisno od podnebja in sorte rastlin. Izgleda nekoliko kot detelja, vendar s šopi majhnih vijoličnih cvetov. Poganjki lucerne so znani tudi kot kalčki lucerne in vse pogosteje jih lahko vidite v … poljskih domovih!
Zdravstvene lastnosti, torej vpliv kalčkov na zdravje
Poganjki lucerne se v kitajski in indijski medicini uporabljajo že več kot 1500 let! Trenutno njihova poraba postaja vse bolj priljubljena - in na srečo. Poganjki lucerne vsebujejo dragocene vitamine, ki pomembno vplivajo na zdravje celotnega telesa. Tako lucerna vsebuje provitamin A, vitamin C, vitamine B in vitamin K. V 33 g kalčkov je tudi 0,3 mg železa - torej po prehrani 2000 kcal bodo kalčki zagotovili 2% dnevne potrebe ! Tako takšen delež kalčkov zadovoljuje povpraševanje ne le po železu, ampak tudi po magneziju, fosforju, bakru, manganu in cinku. Kalčki vsebujejo tudi veliko lahko prebavljivih beljakovin in kislin (omega-3 in omega-6). Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju lucerne?
Preverjen vir
Če želite biti prepričani o zdravstvenih lastnostih kalčkov in o tem, ali niso okužene z bakterijami, jih kupite iz zanesljivega in preverjenega vira! Certificirana in preizkušena semena bodo najboljša. Prav tako ne pozabite sprati kalčkov pred jedjo. Če se odločite, da jih boste gojili sami, pazite, da se na poganjkih ne razvije plesen - o gojenju kalčkov se naučite spodaj.
Zdravstvene lastnosti in uporaba semen lucerne
Čemu pomagajo kalčki lucerne?
Lucerna se pogosto uporablja kot prehransko dopolnilo, zlasti za ljudi z anemijo - kalčki lucerne podpirajo absorpcijo mineralov in vitaminov. Znižujejo tudi raven sladkorja pri diabetikih! Lucerna prispeva tudi k povečanju telesne mase (spodbuja apetit), zdravi razjede in napenjanje (izboljšuje črevesno mikrofloro), je odličen diuretik, zmanjšuje zvišano telesno temperaturo, izboljša laktacijo, ima protivnetne lastnosti, lajša predmenstrualno napetost, znižuje holesterol v krvi, spodbuja imunski sistem, zmanjšuje revmatične bolečine in krepi vitalnost. Ali niso to dovolj lastnosti za tako neopazno rastlino?
Hranilne vrednosti kalčkov lucerne
Kalčki lucerne vsebujejo le 24 kcal na 100 g - zato so zelo dobro dietno živilo, ki zagotavlja ogromno mineralov (poleg prej omenjenih obstajajo še: kalcij, kalij, silicij, natrij, žveplo in selen) in vitamini, pomembni za telo (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E). Preverite tudi ta članek o lastnostih piskavice.
Zdravilne lastnosti in stranski učinki
Vsako naravno zdravilo ima lahko nekaj stranskih učinkov, enako velja za lucerno. Seveda se ti učinki najpogosteje pojavijo pri prekomerni uporabi kalčkov in za določena zdravstvena stanja. Med nosečnostjo se jim je bolje izogniti, saj povzročajo krčenje maternice. Podobno ni priporočljivo jesti kalčkov dlje kot 3 mesece, ker lahko zaradi velikega odmerka v maščobi topnih vitaminov postanejo v telesu … preveč! Potem bo potreben premor v zdravljenju.
Najpomembnejše pa je, da lucerne ne uporabljamo pri boleznih imunskega sistema, eritematoznem lupusu, multipli sklerozi ali skupaj z imunosupresivnimi zdravili - kalčki lahko znatno oslabijo njihov učinek!
Ali lahko sami vzgajate kalčke lucerne?
Seveda! Ne pozabite pa, da morate semena temeljito sprati in namočiti (približno 8-12 ur), jih položiti v posodo (lahko uporabite tudi kozarec, vendar mora biti vsaka posoda dobro poparjena!), Zalivajte ga dvakrat na dan, odvajanje odvečne vode in zagotavljanje dostopa do zraka. Pomemben je tudi kraj, kjer se gojijo - dostop do svetlobe bo rastlino »ozelenil«, zasenčeno mesto pa bo kalčke porumenilo. Vendar rastline ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi!
Kalčki bodo pripravljeni po približno 8 dneh gojenja. Lahko jih pojeste takoj ali sperite in shranite v hladilniku še en teden - vendar jih morate sprati vsaj enkrat na dan. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju in lastnostih sladkega korena?
Poganjki lucerne so v kuhinji podcenjeni in v njih se jih res splača uporabiti! Nadaljujte in solatam in solatam dodajte sveže kalčke, jih položite na sendvič ali jih dodajte navadnemu jogurtu. Najlažji način je, da jih pridelate sami ali jih uporabite zamenljivo z drugimi kalčki, kupljenimi v trgovini. Ne pozabite tudi, da ohrovte shranjujete v hladilnih pogojih in jih tako zaščitite pred plesnijo in njeno rastjo. Če se odločite, da boste rastlino gojili doma, ne morete pretiravati - kalčki bodo potem … plesnili!