Šalotka ali šalotka česen je majhna čebula z nenavadnimi lastnostmi. Brez nje si francoske kuhinje težko predstavljamo, vse pogosteje pa njen nenavaden okus dopolnjujejo jedi z drugih koncev sveta. Če je čebula za vas preveč začinjena, vas bo šalotka navdušila. Je mehkejši, bolj izpopolnjen in izredno dragocen. Poleg tega ga lahko po nizki ceni gojite na svojem vrtu. Ugotovite, kaj pravzaprav je šalotka in kako zanjo pravilno skrbeti.
Če vas zanima tudi pridelava druge zelenjave, si oglejte naše druge navdihe na zelenjavnem vrtu.
Kaj je šalotka? Nekaj besed o vrsti
Šalotka čebula ali šalotka česen (allium ascalonicum)
Odgovor na vprašanje: kaj je šalotka, ni tako težko, kljub temu, da je njeno ime lahko precej zapleteno. Čeprav se je njegovo pogovorno ime razširilo po vsem svetu, bi morali te vijolične žarnice v bistvu poimenovati: šalotka. Ta rastlina, ki spada med rastline česna, je resnično edinstvena začimba, ki združuje značilno uporabo čebule, edinstven priokus česna, vendar brez motečega vonja. Prihaja iz Izraela in Palestine, vendar se je že v srednjem veku v Evropi razširil do te mere, da je del nacionalnih jedi Francije. Na Poljskem je manj znan, vendar počasi vstopa na mesto, ki ga je prej zasedla navadna čebula ali mlada čebula.
Česen Ascalon proizvaja dolge, pokončne in cevaste liste, ki se nabirajo in uporabljajo kot drobnjak. Vendar je oblika šalotke tudi nekoliko podobna česnu - raste kot zbirka majhnih, luskastih čebulic, razporejenih drug ob drugem. Je trajnica, vendar se goji v dvoletnem ciklu. Dobro prenaša padce temperature na približno -10 stopinj Celzija, zato dobro deluje v naših podnebnih razmerah. Če vas zanima tudi gojenje zelja, preberite ta članek.
Šalotka - lastnosti in uporaba
Zdaj, ko veste odgovor na vprašanje, kaj je šalotka, je čas, da se pogovorite o tem, kako jo lahko uporabite. Najprej je vredno vedeti, da so zdravilne rastline oziroma bolje rečeno z zelo širokimi zdravstvenimi lastnostmi. Ljudem, ki so na dnevno prehrano povabili plitv česen, ni treba skrbeti za razjede na želodcu in različne vrste bakterij v prebavnem sistemu. Šalotka ima močne baktericidne lastnosti, to je najboljši način, da se je znebite Helicobacter pyroli.
Čebula šalotka dolguje svoje lastnosti hlapnim oljem, ki so veliko več kot navadna čebula ali mlada čebula. Flavonoidi, ki jih vsebuje, podpirajo delovanje srca in izboljšujejo delovanje krvnega obtoka. Je ena najbolj zdravih vrtnin, ki si jih lahko zamislite.
Šalotka se uporablja predvsem v kuhinji. Francozi so bili z njim navdušeni že stoletja, je osnova čezmorskih omak na osnovi rdečega vina. Primerna je tudi za druge jedi, včasih je pečena ali kuhana kot priloga. Lahko ga jeste surovega, dušenega ali pečenega, ne izgubi zdravilnih lastnosti. Šalotko pa ne smemo pražiti predolgo, ker se potem njen nežen okus spremeni v grenak in ne prav prijeten. Njegov drobnjak je dragocen vir vitamina C in nenadomestljiva sestavina skute, namazov in umešanih jajc. Seveda ima najboljši okus z vašega vrta, zato pojdimo. Navdušite se in začnite gojiti svojo šalotko.
Čebula šalotka - sajenje in položaj
Kje kupiti šalotko - semena ali čebulice?
Kje kupiti šalotko za začetek gojenja? V zadnjih letih se je njegova pridelava tako razširila, da jo lahko najdemo v skoraj vsakem supermarketu med sajenjem ali setvijo. Rastlino lahko gojimo tako iz semen kot z delitvijo čebulic.
Če se sprašujete, kje kupiti šalotko za vaš pridelek, vsekakor priporočamo preverjene vrtne trgovine. Lahko ste prepričani, da so čebulice v njih najbolj kakovostne in ustrezno oblečene proti možnim glivičnim boleznim. Izogibajte se nakupu v supermarketih ali majhnih trgovinah - morda so slabo shranjeni. Lahko pa varno kupite semena, če prihajajo od zanesljivega proizvajalca, ki že dolgo deluje na vrtnarskem trgu. Če vas zanima tudi gojenje paradižnika, preberite naš članek: Sajenje in gojenje paradižnika - kaj morate vedeti.
Gojenje šalotke iz semena je nekoliko bolj zapleteno, zato se večina ljudi odloči za sajenje čebulic. Semena je treba posejati na gredice in jih lahko na stalno mesto posadimo šele po nekaj tednih. Semena kalijo zelo počasi, zato jih lahko plevel na gredici hitro utopi.
Kakšne sorte šalotke naj izberem?
Tako semena kot čebula sta več vrst. Razlikujejo se predvsem v obliki čebulic, manjše razlike so opazne tudi glede barve in okusa. Nekateri so nekoliko ostrejši, drugi so lahko mehkejši ali imajo manj opazen vonj.
Najbolj priljubljene sorte na poljskem trgu so tiste s povečano odpornostjo proti zmrzali. Eden od njih je domači „Toto“, ki proizvaja majhno čebulo z blagim okusom in zlato lupino. Zelo cenjeni sta tudi sorti „Bonilla F1“ in „Primalis“. Obe sorti odlikuje nežen okus in kremasto, zelo krhko meso, kot nalašč za številne jedi. Nekoliko ostrejši sorti sta „Matador F1“ in „Ambition F1“, za katera je značilna temna, rahlo rdeča lupina. Vsaki jedi bodo dali edinstven značaj.
Šalotka: najboljši položaj
Čebula šalotka ni posebej zahtevna rastlina. Najboljši pridelki se pridobivajo na sončnih legah, vendar je vrsta tal do tega popolnoma brezbrižna. Lahko raste kjer koli, razen morda težke gline in mokrišč. Ascalon česen je rastlina, ki se bo najbolje odrezala v kompaktnih, zračnih tleh s povečano vsebnostjo humusa in hranil.
Šalotke ne smemo saditi v vdolbine, kjer teče veliko vode. Rastlina je občutljiva na nezadostno hidracijo, vendar luže in stalno mokra podlaga zanjo niso najboljša rešitev. Všeč mu je substrat s pH od 6 do 6,5. Zelenjavo je treba saditi v kolobarju, bučna zelenjava, cvetača, korenje in senčniki so zanjo zelo dober predhodnik. Po njih se bo odlično razvilo. Izogibamo pa se mu, da bi ga posadili na mesto navadne čebule ali česna, saj je takrat večja verjetnost za pojav bolezni, značilnih za rastline česna. Če vas zanima tudi gojenje navadne čebule na vrtu, preberite ta članek.
Sajenje šalotke korak za korakom
Čebulo šalotko lahko sadimo na dva datuma: jeseni, to je oktobra, in zgodaj spomladi, najbolje aprila. Oba izraza imata prednosti in slabosti. Jesenska šalotka ima včasih čas, da se ukorenini in sprosti drobnjak, zaradi česar je veliko bolj dovzeten za zmrzovanje. Vendar bo zahvaljujoč temu v času žetve nekoliko večji in bo hitreje primeren za porabo kot tisti iz spomladanske setve.
Čeprav so čebulice majhne, mora biti med njimi precejšnja razdalja. Ustrezen razmik bo znatno povečal pridelek in se bolje spopadel z napadom plevela. Zato je šalotka posajena v vrstah, razmaknjenih 30 cm narazen. Optimalna razdalja med posameznimi čebulicami naj bo 25 cm. Enak razmik se uporablja za sadike, pridelane iz semen. Globina sajenja je približno 5 cm.
Takoj po spomladanskem sajenju lahko nekaj ali več dni uporabljate perforirani agrotekstil. Zahvaljujoč temu bo substrat dlje vlažen, čebulice pa bodo imele ugodno mikroklimo. Uporaba takšne rešitve bo pospešila žetev za 7-10 dni.
Šalotka - nega
Čebula šalotka: negovalni tretmaji
Šalotka ne potrebuje veliko nege. Pravzaprav je podoben običajni čebuli. V zgodnjih fazah rasti, ko je koreninski sistem zelo plitv, bo morda potreboval več vode. Poleg tega vam ga ni treba zalivati prepogosto. Čebula šalotka zahteva tudi gnojenje, vendar ne za gnojenje, šele pred sajenjem. V tem primeru so večkomponentna gnojila, ki vsebujejo velike količine kalija in fosforja, popolna. Gnojenje dušika je prav tako potrebno, vendar v srednjih odmerkih.
Eden najpomembnejših negovalnih tretmajev je ročno pletje. Od prvih dni po sajenju morate paziti, da plevel ne zaduši razvoja rastline - to je zelo dovzetno. Do razvoja močnega drobnjaka lahko rastlina izgubi konkurenco za svetlobo in hranila, kar bo hitro vplivalo na njen razvoj.
Šalotko nabiramo julija. Prej lahko dobite drobnjak, ki ga redno režete. Sredi poletja se ta počasi posuši, kar je najboljši znak, da lahko začnete izkopavati čebulice. Pred uživanjem jih je vredno posušiti na soncu. Šalotka je sestavljena iz več podolgovatih čebulic, ki se dobro hranijo. Manjše so kot semena za naslednje leto.
Najpogostejše bolezni čebule šalotke
Te zdravilne rastline so same odporne na bolezni. Mnoge od njih je mogoče odpraviti z uporabo ustreznega preliva pred setvijo ali sajenjem. Ugotovite, ali je čebula v ponudbi že obdelana s fungicidom, kjer lahko kupite šalotko. Rastlina pa dobro deluje tudi pri ekološkem gojenju, čeprav v tem primeru včasih ujame belo gnilobo čebulic.
To je glivična bolezen, ki prizadene skoraj nastalo čebulo. Od zunaj se pravilno razvijajo, čebula pa se v notranjosti počasi prazni in postopoma gnije. Niti njegovo meso niti drobnjak nista primerna za uživanje. Zelo dober, ekološki način za preprečevanje te bolezni je razgradnja apna. Pomagata tudi gojenje grebenov in ustrezno kroženje.
Šalotka je lahko zelo dragocen dodatek k vašemu vsakodnevnemu jedilniku. Ena stvar je popestriti jedi, po drugi strani pa je tudi dragocen vir vitaminov in hranil. In ker s tem ni veliko dela, poiščite vsaj nekaj prostora zanj na svojem vrtu. Za vas smo pripravili nasvete in navdih za pridelavo druge zelenjave na tem mestu.