Domača pečena slanina bi morala biti stalnica vašega jedilnika. Narejen je zelo hitro, izredno je okusen in je vsekakor bolj zdrav in dragocen kot meso, ki ga kupite v trgovini. Naučite se, kako pripraviti marinado iz slanine in kaj ji dodati, da bo meso nežno, sočno in aromatično.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Pečena slanina v popru
Surova slanina je odlična kot meso za pripravo domačih narezkov. Če kupite vitkejše, bo to odlično tudi za ljudi, ki se izogibajo uživanju več maščob. Od vas je odvisno, kaj boste dodali marinadi - začimbe so v bistvu vse, kar vam je všeč, in lahko eksperimentirate. Če imate radi bolj izrazite okuse, priporočamo kisanje slanine v papriki. Recept za 70 dekagramov surove slanine:
- nekaj žlic olja,
- žlička žiroskopske začimbe,
- pol žličke pekoče paprike,
- žlička sladke paprike, majarona in timijana,
- črni poper, sol,
- 3 stroki česna.
Te sestavine lahko uporabite tudi za drugo meso, dobro delujejo tudi kot marinada za šunko. Če imate raje pikantne okuse, povečajte količino pekočih paprik na račun sladkega.
- Česen stisnite v stiskalnici.
- Zmešajte olje z vsemi začimbami in česnom.
- Meso namažemo z marinado.
- Odstavimo v hladilnik, najbolje čez noč.
- Slanina se peče 1 uro in 20 minut pri 180 stopinjah.
Marinada za slanino z zelišči
Sušenje šunke in slanine v zeliščih je najbolj priljubljen recept. To meso je najbolj primerno za začimbe, kot sta majaron in timijan. Dodate lahko tudi nekaj kumine, ki bo vašemu prebavnemu sistemu pomagalo pri obvladovanju maščob. Tukaj je recept za zeliščno pečeno slanino:
- 2 lovorjeva lista,
- 4 zrna pimenta,
- 1 čajna žlička majarona,
- 1 čajna žlička kumine,
- 1 čebula
- poper in sol po okusu,
- nekaj žlic olja.
Olje lahko izpustite, ker je slanina mastna in se bo pri peki stopila maščobo, zaradi katere bo skorja hrustljava. Tako pripravljeno slanino lahko dušite tudi v ponvi s kozarcem vode. Za mariniran piščanec je vredno uporabiti te recepte.
- Majoran in kumino zmešajte s soljo in poprom, po možnosti z oljem.
- Čebulo nasekljamo v perje.
- Slanino podrgnite z začimbami, pokrijte s čebulo in papriko. Razporedite zdrobljene lovorjeve liste.
- Odstavite v hladilniku za vsaj eno uro, najbolje v tesno zaprti posodi, da meso zadiši.
Če iščete več receptov in nasvetov, si oglejte tudi ta članek o sušenju slanine korak za korakom.
Gorčično-medena slanina marinada
Marinada z medom in gorčico odlično deluje s katero koli vrsto mesa. Je sladko in pikantno, odlično poudarja okuse in naredi meso prijetno glazuro. To je odlična marinada za šunko in rebra, odlična bo kot marinada za svinjski vrat. Začimbe ne smejo biti preveč izrazite, če izberete začinjeno ali francosko gorčico. Recept za surovo slanino (1 kg):
- 1 žlica olja,
- 1 žlica medu
- 1 žlica gorčice (vsaka pikantna ruska, francoska groba ali navadna delikatesa),
- ½ čajne žličke provansalskih zelišč,
- ½ čajne žličke kumine,
- poper in sol,
- nekaj vode za razredčenje marinade.
Marinada je pripravljena v kratkem času. Meso lahko takoj postavite v pečico ali počakate uro ali dve, da ima okus po gorčici. In začimbe. Kako marinirati slanino v gorčici?
- Olje zmešajte z medom in gorčico. Če med kristalizira, ga najprej namažite z oljem in malo vode, nato dodajte gorčico.
- Dodajte zelišča ter sol in poper.
- Meso podrgnite z vseh strani.
- Pečemo pri 180 stopinjah več kot eno uro.
Aromatična marinada iz slanine z brinovo in sojino omako
Če imate radi okusno meso in pečenko, lahko slanino vložite v brin in druge zelo dišeče začimbe. To je tudi odličen način za zdravljenje šunke, vendar občutljivejše meso, na primer pečenka ali puran, v tej različici verjetno ne bo delovalo. Surova slanina bo z vonji začimb zbledela, če jo pustite v hladilniku nekaj ur, najbolje čez noč.
- 1 velika čebula,
- 3 stroki česna,
- ½ kozarca olja,
- 1 žlica sojine omake, lahko z nizko vsebnostjo natrija,
- 2 lovorjeva lista,
- 3 zrna pimenta,
- 3 zrna brinovega sadja,
- sol in poper,
- po ščepec pekoče paprike, sladke paprike, posušenega majarona, naribane bazilike, origana in timijana.
Marinada je pripravljena v kratkem času. Ta količina vam bo omogočila, da vložite 1 kg slanine. Izberete lahko vitkejšo, iz katere maščoba ne bo oborila, bo veliko bolj zdrava in okusna, hkrati pa bo imela veliko manj kalorij.
- Česen stisnite v stiskalnici.
- Čebulo narežemo na perje.
- Začimbe zmešajte z oljem. Dodamo brin in papriko ter česen.
- Meso namažite z začimbnim oljem.
- V posodo položite slanino. Nalijte preostalo drgnjenje olja in pokrijte s čebulo in lovorjevimi listi.
- Posodo zaprite ali zavijte v folijo, da preprečite vdor vonja v hladilnik.
- Pustite meso osem ur.
- Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 1,5 ure, dokler meso ne postane hrustljavo.
Slanino, pripravljeno po teh receptih, lahko obravnavate preprosto kot klobaso za sendviče ali kot pečenko za božič ali druga praznovanja.